irenka2501 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
irenka2501) wrote2010-05-26 03:29 pm
irenka2501) wrote2010-05-26 03:29 pm
Entry tags:
Tourte à la rhubarbe - Торт с ревенем (рецепты французских бабушек)
Скорее это тарт даже, а не торт.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.
250 гр муки
125 гр сливочного масла, порезанного мелкими кубиками
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
Быстро замесить эластичное тесто, по необходимости добавив немножко тёплой воды. Чтобы не перелить, добавляйте буквально по одной столовой ложке. Тесто получится мягким и не липнущим к рукам. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку прогрейте до 180 град. Цельсия.
Ревень* почистить, порезать небольшими кусочками и пробланшировать в кипящей воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь.
Форму тщательно смазать сливочным маслом, распределить тесто, сформировав бортики. Выложить ревень, хорошо посыпать его сахаром (у меня ушло 6 ст. ложек и я добавила щепотку корицы). Верх посыпать бисквитной крошкой (у меня для таких случаев в холодильнике хранятся обрезки бисквитов или раскрошенного печенья).
Выпекать на нижней полке до готовности, бортики тарта должны хорошо подрумяниться. Подавать холодным.
* Количество ревеня не указано, как это обычно бывает в такого рода рецептах, у меня было грамм 400. Это мало, особенно после бланширования. Берите около килограмма, если хотите тарт побольше и увеличьте количество сахара, которым будете посыпать ревень.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.
250 гр муки
125 гр сливочного масла, порезанного мелкими кубиками
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
Быстро замесить эластичное тесто, по необходимости добавив немножко тёплой воды. Чтобы не перелить, добавляйте буквально по одной столовой ложке. Тесто получится мягким и не липнущим к рукам. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку прогрейте до 180 град. Цельсия.
Ревень* почистить, порезать небольшими кусочками и пробланшировать в кипящей воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь.
Форму тщательно смазать сливочным маслом, распределить тесто, сформировав бортики. Выложить ревень, хорошо посыпать его сахаром (у меня ушло 6 ст. ложек и я добавила щепотку корицы). Верх посыпать бисквитной крошкой (у меня для таких случаев в холодильнике хранятся обрезки бисквитов или раскрошенного печенья).
Выпекать на нижней полке до готовности, бортики тарта должны хорошо подрумяниться. Подавать холодным.
* Количество ревеня не указано, как это обычно бывает в такого рода рецептах, у меня было грамм 400. Это мало, особенно после бланширования. Берите около килограмма, если хотите тарт побольше и увеличьте количество сахара, которым будете посыпать ревень.
no subject
кислющий он до чертиков, вырви глаз
no subject
Получается, Ириш, что баланс кислющего ревеня и сдобного теста дает какую-то изюминку, что хочется даже отведать этот 'вырви глаз'?:)))
чем же он так хорош..полезный?
no subject
можно и щавелем заменить, порезав его и пробланшировав, мне думается что-то похожее получится
вообще, ревень хорошо сочетается с клубникой, в чистом виде очень редко где и когда употребляется, именно поэтому меня этот тарт заинтересовал
no subject
no subject