![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Скорее это тарт даже, а не торт.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.
250 гр муки
125 гр сливочного масла, порезанного мелкими кубиками
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
Быстро замесить эластичное тесто, по необходимости добавив немножко тёплой воды. Чтобы не перелить, добавляйте буквально по одной столовой ложке. Тесто получится мягким и не липнущим к рукам. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку прогрейте до 180 град. Цельсия.
Ревень* почистить, порезать небольшими кусочками и пробланшировать в кипящей воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь.
Форму тщательно смазать сливочным маслом, распределить тесто, сформировав бортики. Выложить ревень, хорошо посыпать его сахаром (у меня ушло 6 ст. ложек и я добавила щепотку корицы). Верх посыпать бисквитной крошкой (у меня для таких случаев в холодильнике хранятся обрезки бисквитов или раскрошенного печенья).
Выпекать на нижней полке до готовности, бортики тарта должны хорошо подрумяниться. Подавать холодным.
* Количество ревеня не указано, как это обычно бывает в такого рода рецептах, у меня было грамм 400. Это мало, особенно после бланширования. Берите около килограмма, если хотите тарт побольше и увеличьте количество сахара, которым будете посыпать ревень.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.
250 гр муки
125 гр сливочного масла, порезанного мелкими кубиками
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
Быстро замесить эластичное тесто, по необходимости добавив немножко тёплой воды. Чтобы не перелить, добавляйте буквально по одной столовой ложке. Тесто получится мягким и не липнущим к рукам. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку прогрейте до 180 град. Цельсия.
Ревень* почистить, порезать небольшими кусочками и пробланшировать в кипящей воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь.
Форму тщательно смазать сливочным маслом, распределить тесто, сформировав бортики. Выложить ревень, хорошо посыпать его сахаром (у меня ушло 6 ст. ложек и я добавила щепотку корицы). Верх посыпать бисквитной крошкой (у меня для таких случаев в холодильнике хранятся обрезки бисквитов или раскрошенного печенья).
Выпекать на нижней полке до готовности, бортики тарта должны хорошо подрумяниться. Подавать холодным.
* Количество ревеня не указано, как это обычно бывает в такого рода рецептах, у меня было грамм 400. Это мало, особенно после бланширования. Берите около килограмма, если хотите тарт побольше и увеличьте количество сахара, которым будете посыпать ревень.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-05-26 01:34 pm (UTC)КОгда я жила в Андорре, отрывалась - там ревеня было до фига. А тут...
no subject
Date: 2010-05-26 01:48 pm (UTC)а у нас зато вишни нету ((((((
no subject
Date: 2010-05-26 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 02:25 pm (UTC)у меня же НЕТ огорода, я в печали
пойду пистолетик искать
no subject
Date: 2010-05-26 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 01:51 pm (UTC)неужто нету сейчас?
no subject
Date: 2010-05-26 02:13 pm (UTC)только цветы и сигареты
и то толь рано утром
no subject
Date: 2010-05-26 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 03:14 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 01:53 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 01:57 pm (UTC)У нас сейчас сезон самый-самый, я уже по пятому кругу борщ зеленый варю, и уже киш был с щавлем, теперь вот попробую твой рецептик.
no subject
Date: 2010-05-26 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 02:49 pm (UTC)что-нибудь сладкое возьму; спасибо, Ириша!
no subject
Date: 2010-05-26 03:13 pm (UTC)ревень должен у вас быть, его еще рубарб называют, посмотри
no subject
Date: 2010-05-26 03:14 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 03:44 pm (UTC)толстенькие зелено-малиновые стебли
no subject
Date: 2010-05-26 03:45 pm (UTC)как поедем на летний рынок, поспрашиваю; в маркетах точно нет.
no subject
Date: 2010-05-26 03:59 pm (UTC)смотри франсе: http://fr.wikipedia.org/wiki/Rhubarbe
и ангельский: http://en.wikipedia.org/wiki/Rheum_(genus)
no subject
Date: 2010-05-26 04:04 pm (UTC)кислющий он до чертиков, вырви глаз
no subject
Date: 2010-05-26 04:06 pm (UTC)Получается, Ириш, что баланс кислющего ревеня и сдобного теста дает какую-то изюминку, что хочется даже отведать этот 'вырви глаз'?:)))
чем же он так хорош..полезный?
no subject
Date: 2010-05-26 04:08 pm (UTC)можно и щавелем заменить, порезав его и пробланшировав, мне думается что-то похожее получится
вообще, ревень хорошо сочетается с клубникой, в чистом виде очень редко где и когда употребляется, именно поэтому меня этот тарт заинтересовал
no subject
Date: 2010-05-26 04:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 04:19 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 04:04 pm (UTC)А с чем можно сравнить вкус ревеня?
no subject
Date: 2010-05-26 05:02 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 05:08 pm (UTC)да, бывает иногда, что никак продукт какой-то не идет до определенного рецепта
no subject
Date: 2010-05-26 05:27 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 05:36 pm (UTC)скорее всего из-за этого и бланшируют
no subject
Date: 2010-05-26 05:38 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-27 10:19 am (UTC)Попробовала в Англии пирог с ревенем, мне понравилось. У меня во всех привезенных английских журналах - сплошные рецепты с ревенем, и крамбл, и запеканки всякие... Попала в сезон :)
no subject
Date: 2010-05-27 10:36 am (UTC)если уж совсем не найдешь, то заменяй щавелем...но желаю найти у бабасек тот ревень
no subject
Date: 2010-05-28 08:15 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-28 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-31 01:24 pm (UTC)Меня зовут Наталья. Пишу в твоём ЖЖ впервые, но тебя знаю ещё с ГК как очень хорошую хозяйку. :))
no subject
Date: 2010-05-31 02:13 pm (UTC)Из собственного опыта: основ для тартов достаточно много существует, под разные начинки они могут разниться. Конкретно для этого тарта основа напоминает после выпечки твердое песочное печенье, что не даёт ревеневой начинке её "промочить" и превратить в кашу.
А так, основные виды теста для тартов и кишей у меня отдельной темой есть - http://irenka2501.livejournal.com/26988.html
Еще бывает загвоздка в используемых продуктах, не всегда они совпадают по качеству в разных странах