irenka2501: (Default)
irenka2501 ([personal profile] irenka2501) wrote2010-07-02 05:07 pm

Cia Bata (spécialité espagnole) - Сиабата на жидкой закваске (испанская специфика)

Почему испанская? Не знаю, так написано. Возможно, что от соседей на юго-западе переняли и так назвали.
Тонкая корочка, нежная, ароматная. Имеет право быть. Но завтра придется новый хлеб ставить.



300 грамм муки (я брала хлебную)
6-7 гр крупной соли
1-2 гр свежих дрожжей
90 гр жидкой закваски
200 гр воды

30 гр оливкового масла - добавить за 2 минуты до окончания замеса

Вымесить тесто 3 минут на первой скорости и 11 минут на второй. Тесто будет жидкое и липкое.



Накрыть пленкой и оставить подходить на 2-3 часа.



Сформировать хлеб любой формы, выложить на бумагу и оставить рассаиваться на 30 минут.
Выпекать при 250 градусах Цельсия 20 минут на среднем уровне.


[identity profile] alely.livejournal.com 2010-07-02 04:35 pm (UTC)(link)
Ир а сиабата и чиабата это одно и тоже, не?
очень люблю дрожжевую не сладкую выпечку! скоро, скоро мне духовку починят)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-07-02 09:06 pm (UTC)(link)
ну, она, конечно же напоминает чиабатту ))) но это все же французская примочка, как ни крути и за настоящей надо к итальянцам идти :)
но съедается быстро