Cia Bata (spécialité espagnole) - Сиабата на жидкой закваске (испанская специфика)

[irenka2501]

Почему испанская? Не знаю, так написано. Возможно, что от соседей на юго-западе переняли и так назвали.
Тонкая корочка, нежная, ароматная. Имеет право быть. Но завтра придется новый хлеб ставить.



300 грамм муки (я брала хлебную)
6-7 гр крупной соли
1-2 гр свежих дрожжей
90 гр жидкой закваски
200 гр воды

30 гр оливкового масла - добавить за 2 минуты до окончания замеса

Вымесить тесто 3 минут на первой скорости и 11 минут на второй. Тесто будет жидкое и липкое.



Накрыть пленкой и оставить подходить на 2-3 часа.



Сформировать хлеб любой формы, выложить на бумагу и оставить рассаиваться на 30 минут.
Выпекать при 250 градусах Цельсия 20 минут на среднем уровне.

Comments

[valeria-e.livejournal.com]

Ириш, молодец какая! Это мой любимый хлеб! А вручную его сделать можно?

[bahramovna.livejournal.com]

какой прекрасный хлеб! Так и хочется помакать кусочком в оливковое масло и тертый пармезан)

[lviza-2.livejournal.com]

Ну и ЧО творим? Опять хлеб? И опять ФФФФкусный? Никакого сладу с тобой :) Сегодня опять пекла с картошкой, а эту поставлю на воскресенье.

[alely.livejournal.com]

Ир а сиабата и чиабата это одно и тоже, не?
очень люблю дрожжевую не сладкую выпечку! скоро, скоро мне духовку починят)

[oxana-sh.livejournal.com]

Мельком пробежала по ленте вчера - сколько хлеба! Спасибо!
Ириша, ну ты и метеор:) Буду сейчас подробнее смотреть и читать:)
А какой мякиш у него? ...понимаю, что съели сразу, но хотя бы на словах:))
Не нашла пока точного перевода соотношения вашей и нашей муки, поэтому ничего не пеку по-твоим рецептам больше; по пропорции вижы, что у меня опять будет крутое тесто, несмотря на жидкую закваску в нем.
А вот про жидкую - в каких соотношениях закваска/мука/вода по книге? как освежать?

[lviza-2.livejournal.com]

СЪЕЛИ :) Было вкусно! Главное в нашу жару: без заморочек ХИ-ХИ