Cia Bata (spécialité espagnole) - Сиабата на жидкой закваске (испанская специфика)

[irenka2501]

Почему испанская? Не знаю, так написано. Возможно, что от соседей на юго-западе переняли и так назвали.
Тонкая корочка, нежная, ароматная. Имеет право быть. Но завтра придется новый хлеб ставить.



300 грамм муки (я брала хлебную)
6-7 гр крупной соли
1-2 гр свежих дрожжей
90 гр жидкой закваски
200 гр воды

30 гр оливкового масла - добавить за 2 минуты до окончания замеса

Вымесить тесто 3 минут на первой скорости и 11 минут на второй. Тесто будет жидкое и липкое.



Накрыть пленкой и оставить подходить на 2-3 часа.



Сформировать хлеб любой формы, выложить на бумагу и оставить рассаиваться на 30 минут.
Выпекать при 250 градусах Цельсия 20 минут на среднем уровне.

Comments

[bahramovna.livejournal.com]

Не, без тандыра не получится, хотя счас многие виды чуреков делают в таких больших газовых печах. Но по вкусу откличаются.
А тандыры можно найти, как только за город выйдешь. Там прям у дорог стоят и продают свежевыпеченный хлеб))

[irenka2501.livejournal.com]

а наши тандыры только что с собой не возят)))) привычный элемент любого пейзажа, правда в центре города их прячут, но в спальных районах - пожалуйста

[valeria-e.livejournal.com]

А у вас нет рецепта чурека? Попробовать хочется еще раз.:-)

[bahramovna.livejournal.com]

нашла для Вас рецепт, сама по нему не пекла, т.к. хлеба стараюсь поменьше есть)))даже хлебопечку отдала)) На фото мякиш на изломе правильный) Попробуйте)
http://www.azerifood.com/ru/1/116.html

[valeria-e.livejournal.com]

Огромное спасибо, попробую.:-)

[irenka2501.livejournal.com]

ох, какой красавец
попробую