Pain aux lait - Хлеб с молоком

[irenka2501]

Еще один вариант молочных булочек.
Кто слаб духом и не может удержаться от того, чтобы не съесть мучное, тем лучше даже и не делать. Они наркотические: нежные, ароматные, вкусные, с пушистым мякишем. Особенно хорошо их едва теплыми, с маслом.
Я целых три съела в один присест.



на 20 булочек весом в 50 грамм

500 гр муки №45 (кондитерская мука тонкого помола)
250 гр молока
25 гр свежих дрожжей
10 гр крупной соли
1 яйцо
90 гр кулинарного жира (сливочного масла)
45 гр сахара

Вымешивать тесто 3 минуты на первой скорости и 7 минут на второй.
Накрыть чашу пленкой и оставить подходить на 2 часа в прохладном месте.
Выложить подошедшее тесто на припыленный мукой стол, разделить на 20 частей, весом в 50 грамм и сформировать любые булочки. Тесто получается нежным и податливым, очень приятным в работе.
Выложить сформированные изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя место между булочками. Накрыть льняной салфеткой и оставить подходить при температуре 22-25 град. Цельсия на 1 час 15 минут.
Надрезать произвольно.
Выпекать в предварительно прогретой духовке при 220-230 град. Цельсия на средней полке минут 12-15.



пысы: А я просыпала молотою гвоздику, сломав нечаянно пластиковую емкость, в которой она хранилась, теперь хожу и благоухаю этакими натуральными духами....какая гадость, я вам скажу.

Comments

[tasty-mama.livejournal.com]

ах!)) да гвоздика беееее)))
пришли хоть пару булочек

[irenka2501.livejournal.com]

да хоть все забирай, я другие напеку :))

[sveta-goryun.livejournal.com]

пора тебе булочную открывать!)))

[irenka2501.livejournal.com]

я кофейню хочу ))))

[izdaleka-daleko.livejournal.com]

Приеду - спеку твои булки. Только у меня сухие дрожжи. Это принципиально?
А про мадам Че - раз в неделю - самое то, по моему! Обзор, так сказать.

[irenka2501.livejournal.com]

в домашних условиях абсолютно не принципиально, сухие используешь или свежие, главное - пропорцию выдержи и всё :)

[mraytsin.livejournal.com]

Булочная:"А у Вас булочки с изюмом есть? Ты бы еще с маком попросил,наркоман проклятый!"
Это я к тому,что посыпать бы их сверху маком,семенами кунжута или присыпать сахарной пудрой,это мммммм....!!!

[irenka2501.livejournal.com]

на основе базового рецепта можно фантазировать сколько угодно, тут их любят разрезать и прослоить ганашем, например :)

[tasty-mama.livejournal.com]

так,женщина, я хочу макарунс в твоем исполнении))

[irenka2501.livejournal.com]

у меня уже одни есть, от бабасек, туреньские
но они не такие, как все уже привыкли :)
а вообще, у меня их несколько разновидностей, попробую и покажу

[lopito.livejournal.com]

аааа булочки любимые!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[irenka2501.livejournal.com]

забирай их :)

[kazachka07.livejournal.com]

Дождусь плюс 25 и испеку! Ибо рецепт и результат весьма заманчивы. А вот та, разломанная, и с маслом сверху...ммм... дайте две!:)

[irenka2501.livejournal.com]

забирай, жалко что ли
я б каждый день чего новое пекла, будь рядом столько желающих всё съесть...семья не справляется ))))

[ludasandy.livejournal.com]

они не для меня, ибо обожрусь))))

[irenka2501.livejournal.com]

потому и предупредила сразу :))))

[anuta-ru.livejournal.com]

А хлеб из этого теста имеет смысл пробовать? Или только на булочки?

[irenka2501.livejournal.com]

здесь хлеб делают немного из другого теста
посмотрите у меня Pain de mie, он двух видов пока - быстрый и классический, для бутербродов идеален

[rozik1965.livejournal.com]

Так, опять во все тяжкие? Хороши плюшки, на зуб просятся.Пойду что-ли тесто поставлю :)))

[irenka2501.livejournal.com]

ну так отдохнула, пора и делом заняться :)))

[lviza-2.livejournal.com]

Вообщем, знаешь ты чем меня порадовать... Завтра буду печь :) А то одинаковость надоела. Хочется плюшек, чая, прохлады... Плюшки и чай будут :) Люду позову... Людмилкин, приходи! Будем вместе обжираться!

[irenka2501.livejournal.com]

во, накорми Люду булочками свежими, точно
Надьки дома сейчас нет, а то бы я еще чего сделала, она булки сметает быстро

[alely.livejournal.com]

Ир я дрожжевую выпечку обожаю просто, булочки прелесть просто!
а мы счас вот бубликами балуемся)

[irenka2501.livejournal.com]

бублики мы тоже любим :)
и бретцели, которые им родня по прямой )))

[susan-72.livejournal.com]

Ира,привет.Рецепт очень понравился. Забираю и обязательно испеку, как жара спадет у нас.

[irenka2501.livejournal.com]

Привет :).
На здоровье. У нас здесь эти булочки пользуются стойкой популярностью у всех абсолютно.

[nnsvz-1.livejournal.com]

Ииииииир! Приезжай ко мне в гости! Будешь меня булочками кормить...

[lviza-2.livejournal.com]

Кормить? Врушка ты Наташка, ты ешь как птичка :)

[donna-sol.livejournal.com]

так, не будем про булочки ))))

[irenka2501.livejournal.com]

почемууууу???? детям на завтрак - самое оно ))))

[lviza-2.livejournal.com]

Ирааааа! Я две схомячила, но сразу после обеда :) Они остывали как раз. Кто хочет булок? Быстро ко мне!!! А то все съем :) Спасибище :) Прижились!

[irenka2501.livejournal.com]

как я рада, как я рада, они того и впрямь стоят :)
на здоровье, Насть :)

[oxana-sh.livejournal.com]

действительно, Ириша, выглядят наркотически - корочка нежнейшая и мякиш пушистый!

[irenka2501.livejournal.com]

нельзя есть - трудно остановиться ))))

[kazachka07.livejournal.com]

Собралась за молоком и задумалась: у тебя в рецепты 250 грамм, не миллилитров молока?

[irenka2501.livejournal.com]

именно грамм, я точно перевожу каджый рецепт, в каждую букву всматриваюсь
весов нет?

[kazachka07.livejournal.com]

Испекла я булочки- здоровские получились, спасибо! Очень нежный, воздушный мякиш, приятная корочка- идут за милую душу.
(Своей муки на грамм 100 более взяла)

[irenka2501.livejournal.com]

ура, на здоровье вам :)
вот да, отрегулировать под себя всегда можно
главное - вкусные булочке в итоге, я рада :)