Pain aux lait - Хлеб с молоком

[irenka2501]

Еще один вариант молочных булочек.
Кто слаб духом и не может удержаться от того, чтобы не съесть мучное, тем лучше даже и не делать. Они наркотические: нежные, ароматные, вкусные, с пушистым мякишем. Особенно хорошо их едва теплыми, с маслом.
Я целых три съела в один присест.



на 20 булочек весом в 50 грамм

500 гр муки №45 (кондитерская мука тонкого помола)
250 гр молока
25 гр свежих дрожжей
10 гр крупной соли
1 яйцо
90 гр кулинарного жира (сливочного масла)
45 гр сахара

Вымешивать тесто 3 минуты на первой скорости и 7 минут на второй.
Накрыть чашу пленкой и оставить подходить на 2 часа в прохладном месте.
Выложить подошедшее тесто на припыленный мукой стол, разделить на 20 частей, весом в 50 грамм и сформировать любые булочки. Тесто получается нежным и податливым, очень приятным в работе.
Выложить сформированные изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя место между булочками. Накрыть льняной салфеткой и оставить подходить при температуре 22-25 град. Цельсия на 1 час 15 минут.
Надрезать произвольно.
Выпекать в предварительно прогретой духовке при 220-230 град. Цельсия на средней полке минут 12-15.



пысы: А я просыпала молотою гвоздику, сломав нечаянно пластиковую емкость, в которой она хранилась, теперь хожу и благоухаю этакими натуральными духами....какая гадость, я вам скажу.

Comments

[anuta-ru.livejournal.com]

Отчитываюсь. Испекла-таки хлеб из этого теста. И еще 8 булочек по 30 г. Не пожалела! Хлеб получился ну очень близким к тому "идеальному" варианту за которым я уже почти год гоняюсь. Так что спасибо.

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)