Le Splittin ou Pain Fendu - Расколотый хлеб

[irenka2501]

Интересная форма. Автор указывает, что хлеб этот является классическим для Великобритании.
Неплох для бутербродов, но и просто как обычный хлеб тоже хорош.
Хоть в тесто и добавляется молоко, но хлеб получается абсолютно несладкий.
Прост в приготовлении.




500 гр пшеничной универсальной муки
10 гр мелкой соли
25 гр свежих дрожжей
200 мл воды
150 мл теплого молока

Просеять муку в чашу для замеса, сделать углубление, добавить воду, соль и дрожжи, осторожно замесить негустую опару.
Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
После указанного времени влить молоко и замесить тесто до гладкости. У меня это заняло 10 минут на первой скорости.



Накрыть пленкой и оставить подходить на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется и будет рыхлым.



Выложить тесто на хорошо припыленный мукой стол. Оно будет достаточно жидким, но податливым.



Разделить на две части, скрутить в жгуты и плотно уложить в смазанную маслом форму рядом друг с другом.



Накрыть и оставить подходить на 45 минут. Духовку прогреть до 200 градусов.
Через указанное время тесто у меня выглядело так.



Сделать глубокий надрез острым ножом по среднему шву.
Выпекать 40 минут или пока буханка не приобретет золотистый цвет.



В разрезе выглядит вот так.



И поближе

Comments

[nelly-z.livejournal.com]

Красивый разрeз. Дырки хороши. Напоминает наш хлеб кирпичиком, хотя сомневаюсь что его на молоке делали.
Ир, а ты на обычном молоке печешь? Попробуй сухое. Хлеб пушистее получается.

[irenka2501.livejournal.com]

там, где в рецептуре сухое, там обязательно на сухом :)
не очень он мне глянулся, Нель, вкус абсолютно бесцветный, пан де ми куда как вкуснее

[nelly-z.livejournal.com]

Ириш, мне тоже так подумалось, глядя на мякиш. Чем-то он похож на хлеб Ортиза, помнишь Люда давала? По рецепту не пекла, а ела оригинальный, купленный у Хозе. Hе понравился совсем.
И вообще, я в последнее время поняла, что не очень люблю белый хлеб. Какой-то у него слишком простой вкус. То ли дело цельнозерновой хлеб, или спельтовый или ржаной.

[irenka2501.livejournal.com]

вот-вот, разбаловались мы совсем ))))

[nelly-z.livejournal.com]

Ну почему разбаловались? Просто отточили мастерство. :-)

[irenka2501.livejournal.com]

и все равно меня тянет пробовать новое ))) но регулярно возвращаюсь к уже любимым хлебам
вот куплю гранатовый сироп и пойду любить еще один вкусный хлеб

[olga-zhykova.livejournal.com]

форма у хлеба какая необычная.. и что мне понравилось - без опары.. я с ней как-то не очень дружу ..взяла на заметочку,спасибо!

[irenka2501.livejournal.com]

попробуете - расскажите о впечатлении, пожалуйста :)

[olga-zhykova.livejournal.com]

да , конечно..обязательно расскажу и покажу