irenka2501 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
irenka2501) wrote2010-09-17 01:18 pm
irenka2501) wrote2010-09-17 01:18 pm
Tresse au curcuma - Коса с куркумой
Очень необычный вариант сдобы от Aimé Pouly.
Насыщенный желтый цвет и аромат куркумы вызывают недоумение "с чем же его есть?". Сам автор рекомендует подавать на завтрак со сливочным маслом и айвовым конфитюром.
Надежда ест с молочно-ореховым конфитюром, а я с одуванчиковым.
Но не удержалась от вмешательства, и часть дрожжей заменила закваской, увеличив время расстойки.
Даю авторский рецепт и мой вариант
700 грамм муки для косы (я взяла №45)
1 пакетик сухих дрожжей (200 грамм жидкой закваски и 5 грамм свежих дрожжей)
2 чайные ложки соли (брала морскую крупную)
2 чайные ложки сахара (взяла 3)
2 чайные ложки куркумы (без верха)
70 гр растопленного сливочного масла
350 мл теплого молока
1 желток (белок взбила с водой и щепоткой соли и отставила для смазывания)
Вымесить тесто до гладкости.
Я мешала на первой скорости в Кенвуде 10 минут, масло добавила через 5 минут после начала замеса.
Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в тепле на 1 час.
У меня тесто подошло за 2,5 часа.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить на 2 части, раскатать в два жгута и сформировать косу.
Выложить на противень, покрытый бумагой, накрыть и оставить подходить.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
У меня подходила 1,5 часа.
Смазать косу яйцом.
Выпекать 40 минут.
Есть на завтрак с удовольствием.
Насыщенный желтый цвет и аромат куркумы вызывают недоумение "с чем же его есть?". Сам автор рекомендует подавать на завтрак со сливочным маслом и айвовым конфитюром.
Надежда ест с молочно-ореховым конфитюром, а я с одуванчиковым.
Но не удержалась от вмешательства, и часть дрожжей заменила закваской, увеличив время расстойки.
Даю авторский рецепт и мой вариант
700 грамм муки для косы (я взяла №45)
1 пакетик сухих дрожжей (200 грамм жидкой закваски и 5 грамм свежих дрожжей)
2 чайные ложки соли (брала морскую крупную)
2 чайные ложки сахара (взяла 3)
2 чайные ложки куркумы (без верха)
70 гр растопленного сливочного масла
350 мл теплого молока
1 желток (белок взбила с водой и щепоткой соли и отставила для смазывания)
Вымесить тесто до гладкости.
Я мешала на первой скорости в Кенвуде 10 минут, масло добавила через 5 минут после начала замеса.
Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в тепле на 1 час.
У меня тесто подошло за 2,5 часа.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить на 2 части, раскатать в два жгута и сформировать косу.
Выложить на противень, покрытый бумагой, накрыть и оставить подходить.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
У меня подходила 1,5 часа.
Смазать косу яйцом.
Выпекать 40 минут.
Есть на завтрак с удовольствием.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Page 1 of 3