Tresse au curcuma - Коса с куркумой

[irenka2501]

Очень необычный вариант сдобы от Aimé Pouly.
Насыщенный желтый цвет и аромат куркумы вызывают недоумение "с чем же его есть?". Сам автор рекомендует подавать на завтрак со сливочным маслом и айвовым конфитюром.
Надежда ест с молочно-ореховым конфитюром, а я с одуванчиковым.
Но не удержалась от вмешательства, и часть дрожжей заменила закваской, увеличив время расстойки.



Даю авторский рецепт и мой вариант

700 грамм муки для косы (я взяла №45)
1 пакетик сухих дрожжей (200 грамм жидкой закваски и 5 грамм свежих дрожжей)
2 чайные ложки соли (брала морскую крупную)
2 чайные ложки сахара (взяла 3)
2 чайные ложки куркумы (без верха)
70 гр растопленного сливочного масла
350 мл теплого молока
1 желток (белок взбила с водой и щепоткой соли и отставила для смазывания)

Вымесить тесто до гладкости.
Я мешала на первой скорости в Кенвуде 10 минут, масло добавила через 5 минут после начала замеса.



Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в тепле на 1 час.
У меня тесто подошло за 2,5 часа.



Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.



Разделить на 2 части, раскатать в два жгута и сформировать косу.



Выложить на противень, покрытый бумагой, накрыть и оставить подходить.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.

У меня подходила 1,5 часа.
Смазать косу яйцом.



Выпекать 40 минут.

Есть на завтрак с удовольствием.

Comments

[lacucina.livejournal.com]

Сказочная выпечка, как из чудо печки. Ты волшебница!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо
я чисто ретранслятор ;)
у него еще много необычного, буду пробовать и даже о неудачах расскажу))))

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, очень интересный рецепт) очень красивый цвет получается.

[irenka2501.livejournal.com]

да, этот пекарь забавный и большой оригинал :)
ярко и пахнет хорошо, если запах куркумы не отталкивает, то можно печь не задумываясь....ты когда созреешь?

[tafulya.livejournal.com]

Ох, красота какая...

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
необычно, даже шафрановая не такая яркая выходит

[la-calvados.livejournal.com]

супер, очень аппетитно выглядит !

[irenka2501.livejournal.com]

о, да, нарядный очень :)

[kazachka07.livejournal.com]

из чистого любопытства интересно, если вместо молока добавить тыквенный сок или просто добавить тыквенное пюре... тесту ж это не помешает подойти?

[irenka2501.livejournal.com]

даже не могу сказать, надо пробовать, ориентируясь на фотографию теста ;)

[lenycopsy.livejournal.com]

Очень красивая коса получилась, просто прелесть.

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
мне кажется, что косы всегда красивые из-за плетения выходят, беспроигрышный вариант

[allaboutan.livejournal.com]

Хлебопекарь ты наш!
(какое жООООлтенькое! ням!)

[irenka2501.livejournal.com]

а ты куркуму любишь? а то сделаю для тебя в следующий раз в дорогу ;)
только, чур, приезжать с полупустыми чумоданами, а то и половины не получилось дать из припасенного

[d-bovary.livejournal.com]

Какая она жёлтая получется, труженица.

[irenka2501.livejournal.com]

куркума же ;)
меррси

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Ирин! Ты волшебница!

[irenka2501.livejournal.com]

да ну, скажешь )))
ты тоже не отстаёшь ;)

[smakuje.livejournal.com]

какая же красота!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)

[paloma-jam.livejournal.com]

Красотаа... А я так давно не пекла ничего дрожжевого, ну кроме пирожков. А халу не делала никогда, ее ж плести надо))

[irenka2501.livejournal.com]

а плести её просто-просто :)
ты же косы умеешь плести, правильно? вот и халу можно из двух или трех жгутов сплести, просто кончики подвернуть аккуратно

[we-love-bourbon.livejournal.com]

Какая красавица-коса! А куркума какой оттенок вкусовой добавляет?
Мы очень любим халу. Из нее самые лучшие french toast получаются.

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, да, плетение у неё удачное
куркума вот прямо и дает свой оттенок, получаются интересные сочетания с разными видами конфитюров

[lunetta-mama.livejournal.com]

Очень красивый цвет!
Знатная коса!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибочки
да, куркума оченно яркая, сама не ожидала

[jule-t.livejournal.com]

одуванчиковый конфитюр как по струнке выпрямил))... в моих закромах уже почти все варенье заканчивается, а уж конфитюры тут вообще не задерживаются))

[irenka2501.livejournal.com]

у меня выборочно
многие ем только я))))

[leysieffer.livejournal.com]

очень-очень красиво!
а не подскажите, под жидкой закваской вы подразумеваете ту, которая 100% влажности? или ещё жиже?
и ещё, я не совсем про желток поняла - вы его совсем не добавили и заменили на белок?

[irenka2501.livejournal.com]

Спасибо
Французская жидкая закваска скорее относится к 50% влажности, что уже погуще, чем 100%.
Желток я добавила в тесто, как положено по рецептуре, а верх смазывала не яйцом, как у автора, а оставшимя белком, взбитым с добавлением воды и щепотки соли.
:)