Tresse au curcuma - Коса с куркумой
Sep. 17th, 2010 01:18 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Очень необычный вариант сдобы от Aimé Pouly.
Насыщенный желтый цвет и аромат куркумы вызывают недоумение "с чем же его есть?". Сам автор рекомендует подавать на завтрак со сливочным маслом и айвовым конфитюром.
Надежда ест с молочно-ореховым конфитюром, а я с одуванчиковым.
Но не удержалась от вмешательства, и часть дрожжей заменила закваской, увеличив время расстойки.
Даю авторский рецепт и мой вариант
700 грамм муки для косы (я взяла №45)
1 пакетик сухих дрожжей (200 грамм жидкой закваски и 5 грамм свежих дрожжей)
2 чайные ложки соли (брала морскую крупную)
2 чайные ложки сахара (взяла 3)
2 чайные ложки куркумы (без верха)
70 гр растопленного сливочного масла
350 мл теплого молока
1 желток (белок взбила с водой и щепоткой соли и отставила для смазывания)
Вымесить тесто до гладкости.
Я мешала на первой скорости в Кенвуде 10 минут, масло добавила через 5 минут после начала замеса.
Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в тепле на 1 час.
У меня тесто подошло за 2,5 часа.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить на 2 части, раскатать в два жгута и сформировать косу.
Выложить на противень, покрытый бумагой, накрыть и оставить подходить.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
У меня подходила 1,5 часа.
Смазать косу яйцом.
Выпекать 40 минут.
Есть на завтрак с удовольствием.
Насыщенный желтый цвет и аромат куркумы вызывают недоумение "с чем же его есть?". Сам автор рекомендует подавать на завтрак со сливочным маслом и айвовым конфитюром.
Надежда ест с молочно-ореховым конфитюром, а я с одуванчиковым.
Но не удержалась от вмешательства, и часть дрожжей заменила закваской, увеличив время расстойки.
Даю авторский рецепт и мой вариант
700 грамм муки для косы (я взяла №45)
1 пакетик сухих дрожжей (200 грамм жидкой закваски и 5 грамм свежих дрожжей)
2 чайные ложки соли (брала морскую крупную)
2 чайные ложки сахара (взяла 3)
2 чайные ложки куркумы (без верха)
70 гр растопленного сливочного масла
350 мл теплого молока
1 желток (белок взбила с водой и щепоткой соли и отставила для смазывания)
Вымесить тесто до гладкости.
Я мешала на первой скорости в Кенвуде 10 минут, масло добавила через 5 минут после начала замеса.
Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в тепле на 1 час.
У меня тесто подошло за 2,5 часа.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить на 2 части, раскатать в два жгута и сформировать косу.
Выложить на противень, покрытый бумагой, накрыть и оставить подходить.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
У меня подходила 1,5 часа.
Смазать косу яйцом.
Выпекать 40 минут.
Есть на завтрак с удовольствием.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-17 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 11:40 am (UTC)я чисто ретранслятор ;)
у него еще много необычного, буду пробовать и даже о неудачах расскажу))))
no subject
Date: 2010-09-17 11:26 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 11:42 am (UTC)ярко и пахнет хорошо, если запах куркумы не отталкивает, то можно печь не задумываясь....ты когда созреешь?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-17 11:26 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 11:43 am (UTC)необычно, даже шафрановая не такая яркая выходит
no subject
Date: 2010-09-17 12:08 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 12:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 12:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 12:33 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-17 12:28 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 12:34 pm (UTC)мне кажется, что косы всегда красивые из-за плетения выходят, беспроигрышный вариант
no subject
Date: 2010-09-17 12:47 pm (UTC)(какое жООООлтенькое! ням!)
no subject
Date: 2010-09-17 01:08 pm (UTC)только, чур, приезжать с полупустыми чумоданами, а то и половины не получилось дать из припасенного
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-17 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 01:39 pm (UTC)меррси
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-17 02:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 04:39 pm (UTC)ты тоже не отстаёшь ;)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-17 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 07:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 08:57 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-17 09:02 pm (UTC)ты же косы умеешь плести, правильно? вот и халу можно из двух или трех жгутов сплести, просто кончики подвернуть аккуратно
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-18 02:26 am (UTC)Мы очень любим халу. Из нее самые лучшие french toast получаются.
no subject
Date: 2010-09-18 08:03 am (UTC)куркума вот прямо и дает свой оттенок, получаются интересные сочетания с разными видами конфитюров
no subject
Date: 2010-09-18 10:52 am (UTC)Знатная коса!
no subject
Date: 2010-09-18 07:48 pm (UTC)да, куркума оченно яркая, сама не ожидала
no subject
Date: 2010-09-19 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-19 07:16 pm (UTC)многие ем только я))))
no subject
Date: 2010-09-20 12:40 pm (UTC)а не подскажите, под жидкой закваской вы подразумеваете ту, которая 100% влажности? или ещё жиже?
и ещё, я не совсем про желток поняла - вы его совсем не добавили и заменили на белок?
no subject
Date: 2010-09-20 12:50 pm (UTC)Французская жидкая закваска скорее относится к 50% влажности, что уже погуще, чем 100%.
Желток я добавила в тесто, как положено по рецептуре, а верх смазывала не яйцом, как у автора, а оставшимя белком, взбитым с добавлением воды и щепотки соли.
:)
(no subject)
From:(no subject)
From: