Le pain aux cornichons et herbes - Хлеб с корнишонами (маринованными огурцами) и травами

[irenka2501]

Интересный хлеб только из-за вариации с добавкой, без них - обычный.
Автор рекомендует его подавать с мортаделлой. Но, думаю, с любым другим мясным дополнением будет неплох.
Я опять вмешалась в авторский рецепт, сделав его на закваске и добавку не вмешала в тесто, а завернула.
Приведу оба варианта.




700 гр белой муки (я брала смесь №55 и №65)
1 ч. л. мелкой соли
8 маринованных корнишонов (у меня были совсем мелкие маринованные огурчики и я взяла 16)
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок петрушки, базилика и зеленого лука
250 мл воды (у меня ушло 300)
1 пакетик сухих дрожжей (3 гр свежих дрожжей и 200 грамм жидкой закваски)

Корнишоны порезать маленькими кубиками, травы измельчить.

Описание процесса по автору:
Смешать корнишоны с остальными ингредиентами. Расстоять 15 минут.
Вымесить еще раз, сформировать буханку произвольно и расстоять 1 час.
Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.

Мои действия:
Вымесить тесто на первой скорости 10 минут, не добавляя травы и корнишоны. Тесто получится пластичным и не липнущим к рукам.



Накрыть тесто пленкой и дать подойти 2,5 часа.



Выложить тесто на стол, припыленный мукой, распластать в прямоугольник.



Разложить начинку.



Аккуратно свернуть в рулет.



А рулет свернуть в жгут и выложить на бумагу для запекания.



Накрыть пленкой и дать подойти в течении 1,5 часов. Я в швы вложила мелкопорезанный корнишон.



Выпекать при 180 градусах 1 час.
Последние 10  минут я подняла температуру до 200 градусов (есть подозрение, что моя духовка меня обманывает с температурой)
Остудить на решетке.



Варианты добавок по автору: ароматные травы в большом количестве, чеснок, лук, сухие томаты, бекон или грудинка.

Comments

[elvi-c.livejournal.com]

Никогда не пекла хлеб. Куличи не в счет.
А этот, с огурчиками)))

[irenka2501.livejournal.com]

ага, вкусный из-за них....мортаделлу бы еще на него - мммм

[yuliayulova.livejournal.com]

вот это дааа - с огурцами....оо придумала можно с черемшой )))

[irenka2501.livejournal.com]

точно, можно
делай

[tasty-mama.livejournal.com]

ах ты.....
твою ж.....
короче......)))

[irenka2501.livejournal.com]

надо делать, я тоже так думаю ))))

[flowwerist.livejournal.com]

завтра попробую!!!!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[combatfrog.livejournal.com]

Ай, хороший хлебушек опять:)
Я такой тоже делаю. Да, представь себе!!!:)
Багет разрезаю пополам, туда травок-масла-чеснока, в духовку на 5 мин - и вуаля!:)

[irenka2501.livejournal.com]

ржууууу))))))

[zauberinn.livejournal.com]

Здорово как! С корнишонами не пробовала.Даже с капустой пробовала, а с огурчиком - нет))

[irenka2501.livejournal.com]

надо восполнить пробел
тем более, что он сам по себе - проще не бывает

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Ириш, отличный хлебушек!!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
может, как-нибудь рискнешь что-то сделать, а? тем более часто выбираетесь из дому, брать на пикник удобно:)

[lenycopsy.livejournal.com]

Какой интересный хлебушек.

[irenka2501.livejournal.com]

это точно
у автора еще много интересных вариантов, он тоже из любителей экспериментов :)

[scarnity76.livejournal.com]

Купилась на начинку, не попробовать нельзя. А если всю эту прелесть бросить в тесто без замеса, часов так на 12? Потираю ручки от ожидающего эксперимента, результат доложу.

[irenka2501.livejournal.com]

ой, да, расскажи о результате, интересно

[oxana-sh.livejournal.com]

Ирина, как необычно - огурчики в хлебе:) Зазвучали? Еще раз будешь повторять?

[irenka2501.livejournal.com]

вполне зазвучали, особенно с травками
повторять буду в вариантах "для пикника" :)

[ludasandy.livejournal.com]

Ир, какой хлеб замечательный!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Люд :)
забавный он, да...прямо вот под мясное что-то хорошо

[scarnity76.livejournal.com]

Я сделала обещанное:тесто без замеса из муки 1 сорта и здесь называемой ржаной в сотоношении 1:1+солёный огурчик+луковица+прованские травы. Тесто после 12 часов со всей этой вмешанной начинкой хорошо поднялось, несмотря на малое содержание дрожжей, вот и результат

(http://www.radikal.ru)

[irenka2501.livejournal.com]

прекрасно
а как на ваш вкус пришлась эта идея пекаря?

[(Anonymous)]

Испекла сегодня подобный хлебушек, взяв за основу тесто на закваске (смешала 1:1 пшеничную муку высшего сорта и цельнозерновую крупного помола)и огурчики, но добавила вяленые томаты, свежую петрушку и сушеный базилик. Все добавки вмешала в тесто, месила его в хлебопечке, а вот пекла в формах в духовке, получился очень легкий, пористый хлеб с богатым вкусом. И оранжевый! Муж ест с домашней ветчиной и соленым салом и нахваливает:)
Спасибо Вам, я так много интересного у Вас нашла!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо за доверие и приятный отзыв :)
и приятного вам аппетита
домашний хлеб - обширное поле для экспериментов со вкусами :)