![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Интересный хлеб только из-за вариации с добавкой, без них - обычный.
Автор рекомендует его подавать с мортаделлой. Но, думаю, с любым другим мясным дополнением будет неплох.
Я опять вмешалась в авторский рецепт, сделав его на закваске и добавку не вмешала в тесто, а завернула.
Приведу оба варианта.
700 гр белой муки (я брала смесь №55 и №65)
1 ч. л. мелкой соли
8 маринованных корнишонов (у меня были совсем мелкие маринованные огурчики и я взяла 16)
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок петрушки, базилика и зеленого лука
250 мл воды (у меня ушло 300)
1 пакетик сухих дрожжей (3 гр свежих дрожжей и 200 грамм жидкой закваски)
Корнишоны порезать маленькими кубиками, травы измельчить.
Описание процесса по автору:
Смешать корнишоны с остальными ингредиентами. Расстоять 15 минут.
Вымесить еще раз, сформировать буханку произвольно и расстоять 1 час.
Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.
Мои действия:
Вымесить тесто на первой скорости 10 минут, не добавляя травы и корнишоны. Тесто получится пластичным и не липнущим к рукам.
Накрыть тесто пленкой и дать подойти 2,5 часа.
Выложить тесто на стол, припыленный мукой, распластать в прямоугольник.
Разложить начинку.
Аккуратно свернуть в рулет.
А рулет свернуть в жгут и выложить на бумагу для запекания.
Накрыть пленкой и дать подойти в течении 1,5 часов. Я в швы вложила мелкопорезанный корнишон.
Выпекать при 180 градусах 1 час.
Последние 10 минут я подняла температуру до 200 градусов (есть подозрение, что моя духовка меня обманывает с температурой)
Остудить на решетке.
Варианты добавок по автору: ароматные травы в большом количестве, чеснок, лук, сухие томаты, бекон или грудинка.
Автор рекомендует его подавать с мортаделлой. Но, думаю, с любым другим мясным дополнением будет неплох.
Я опять вмешалась в авторский рецепт, сделав его на закваске и добавку не вмешала в тесто, а завернула.
Приведу оба варианта.
700 гр белой муки (я брала смесь №55 и №65)
1 ч. л. мелкой соли
8 маринованных корнишонов (у меня были совсем мелкие маринованные огурчики и я взяла 16)
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок петрушки, базилика и зеленого лука
250 мл воды (у меня ушло 300)
1 пакетик сухих дрожжей (3 гр свежих дрожжей и 200 грамм жидкой закваски)
Корнишоны порезать маленькими кубиками, травы измельчить.
Описание процесса по автору:
Смешать корнишоны с остальными ингредиентами. Расстоять 15 минут.
Вымесить еще раз, сформировать буханку произвольно и расстоять 1 час.
Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.
Мои действия:
Вымесить тесто на первой скорости 10 минут, не добавляя травы и корнишоны. Тесто получится пластичным и не липнущим к рукам.
Накрыть тесто пленкой и дать подойти 2,5 часа.
Выложить тесто на стол, припыленный мукой, распластать в прямоугольник.
Разложить начинку.
Аккуратно свернуть в рулет.
А рулет свернуть в жгут и выложить на бумагу для запекания.
Накрыть пленкой и дать подойти в течении 1,5 часов. Я в швы вложила мелкопорезанный корнишон.
Выпекать при 180 градусах 1 час.
Последние 10 минут я подняла температуру до 200 градусов (есть подозрение, что моя духовка меня обманывает с температурой)
Остудить на решетке.
Варианты добавок по автору: ароматные травы в большом количестве, чеснок, лук, сухие томаты, бекон или грудинка.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-21 05:27 pm (UTC)А этот, с огурчиками)))
no subject
Date: 2010-09-21 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-21 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-21 06:11 pm (UTC)делай
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-21 06:45 pm (UTC)твою ж.....
короче......)))
no subject
Date: 2010-09-21 06:51 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-21 06:52 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-21 07:11 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-21 06:53 pm (UTC)Я такой тоже делаю. Да, представь себе!!!:)
Багет разрезаю пополам, туда травок-масла-чеснока, в духовку на 5 мин - и вуаля!:)
no subject
Date: 2010-09-21 07:12 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-21 08:08 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-21 08:32 pm (UTC)тем более, что он сам по себе - проще не бывает
no subject
Date: 2010-09-22 03:15 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-22 07:16 am (UTC)может, как-нибудь рискнешь что-то сделать, а? тем более часто выбираетесь из дому, брать на пикник удобно:)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-22 06:24 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-22 07:47 am (UTC)у автора еще много интересных вариантов, он тоже из любителей экспериментов :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-22 06:50 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-22 07:58 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-25 02:57 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-25 06:30 am (UTC)повторять буду в вариантах "для пикника" :)
no subject
Date: 2010-09-27 07:48 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 07:51 pm (UTC)забавный он, да...прямо вот под мясное что-то хорошо
no subject
Date: 2010-10-04 03:42 pm (UTC)no subject
Date: 2010-10-04 04:04 pm (UTC)а как на ваш вкус пришлась эта идея пекаря?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-13 05:51 pm (UTC)Спасибо Вам, я так много интересного у Вас нашла!
no subject
Date: 2011-03-13 11:31 pm (UTC)и приятного вам аппетита
домашний хлеб - обширное поле для экспериментов со вкусами :)