Clafoutis aux pommes et aux poires - Клафути с яблоками и грушами (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Пока груши в вине настаиваются положенные им 24 часа, я покажу этот характерный для графства Мэн (департаменты Сарт и Майенн) рецепт клафути.
Домашний, очень простой в исполнении рецепт, совершенно отличающийся от самого известного, с черешней, но и не похож на привычную нам шарлотку. Что-то среднее между запеканкой и пирогом, очень нежный, одно слово - клафути.
Яблоки для него надо брать небольшие, ароматные и кислые. Подавать рекомендуется холодным или теплым с сидром (лучше с полусухим или брют, но только не российского производства, пожалуйста).




на 4-6 персон

125 гр сахара
100 гр муки
60 гр сливочного масла
4 яйца
5-6 яблок (сорт reinettes du Mans*)
2-3 груши
1 щепока соли
ароматизатор на усмотрение - ликер, ром, коньяк.... я добавила ложку Кирша

глубокая форма
30 грамм сливочного масла для смазывания формы

Духовку прогреть до 180 градусов.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки, сахар и соль до состояния белого крема.
Осторожно добавить муку, растопленное масло и ароматизатор, продолжая взбивание на низких оборотах.
Яблоки нарезать тонкой соломкой, оставив несколько кусочков для украшения, груши порезать мелкими кубиками, вмешать все в тесто.
Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать спатулой в смесь.
Форму обильно и тщательно смазать сливочным маслом, вылить осторожно клафути, украсить дольками яблок.
Выпекать 35-40 минут.
Остудить.

*Повторюсь еще раз: яблоки нужно брать твердого сорта, кислые, некрупные, среднего размера.




И, да, кастрюлю на голову одевать не обязательно, все и так получится.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

ой, не то слово
мне теплым очень понравился :)

[irenka2501.livejournal.com]

отлично
спишемся ближе к датам, определимся с днями-временем :)

[irenka2501.livejournal.com]

да, в нашей части Франции много удивительного :)

[elladkin.livejournal.com]

ей, ага:)))

[gurinna.livejournal.com]

Спасибо, рецепт очень привлекательный, кажется очень легким и в приготовлении, и в поедании:))). Завтра сделаю непременно. Кастрюлю надену-таки для гарантии успеха. На известном вам форуме я уже в кастрюле...(с позволения хозяйки юзепика).
Иренка, а последний ваш пост про это чюдо куда из ЖЖ пропал,неужели удалили? В Каталоге некулинарных тем только ролик про шоколадное лицо есть или туплю.

[irenka2501.livejournal.com]

а я его еще не ставила в каталог и он под замком
кстати, мне муж периодически снимает замки со всего ))))

[larry-ratt.livejournal.com]

Сидр исключительно "Очаковский" - других не бывает :))

[irenka2501.livejournal.com]

гыгыгыыыыы
вот уж я знаю чем вы у нас теперь точно призатаритесь )))))

[rynura.livejournal.com]

Красиво, нужно пробовать!

[d-bovary.livejournal.com]

Ир, первое фото такое нежное.

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
много получается, можно полпорции на пробу ;)

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Насть :)
наверное, потому что и клафути нежный и тарелочка с нежным рисунком

[svinka-peppa.livejournal.com]

ура! надеюсь это я осилю))
завтра опробую рецепт!

[gurinna.livejournal.com]

Я в ЖЖшной кухне практически ничего не понимаю. Под замком, так под замком... Зато ваш муж демократ. Буду ждать торжества демократии:)))

[irenka2501.livejournal.com]

да натри яблочки на терке, чтобы побыстрее, самое нудное - это их строгать ))))

[irenka2501.livejournal.com]

гыгыгыыыы, я ему передам )))) он мне тут точно демократию сделает после этого повальную)))

[we-love-bourbon.livejournal.com]

Чувствую, я это испеку и полюблю! :)
с яблоками и грушами, как раз мой любимый тип выпечки

[gurinna.livejournal.com]

Повальную демократию?))). Лучше не скажешь.

[irenka2501.livejournal.com]

ой, буду рада, если полюбится
мне очень понравилось, прямо очень домашний уютный такой вариант быстрого десерта...вот точно, как у бабушки побывала

[irenka2501.livejournal.com]

хыхх))))
ща допишу интересный пост...и таки на днях разберу смешную передачу

[we-love-bourbon.livejournal.com]

ага, твой кусочек на тарелке так и выглядит - уютный, мягий, бабушкин :))
* знаю, знаю, что всё уже сьедено :(

[gurinna.livejournal.com]

Я еще на ночь глядя по хозяйству бегаю,-вполне возможно, что дождусь новенького.
[url=http://smiles.33b.ru/smile.169681.html][img]http://s19.rimg.info/532019791e9de562fabb57e6da559a8f.gif[/img][/url]

[irenka2501.livejournal.com]

неа, его много получается, садись за стол, давай чай пить...или сидру налить?

[irenka2501.livejournal.com]

фуф, всиооооо
отдыхаю сегодня))))

[we-love-bourbon.livejournal.com]

о, наконец-то и мне досталось! :)))
я люблю с чаем )