Marmelade de fruits aux épices - Мармелад из фруктов со специями

[irenka2501]

Отличный мармелад.
Хорош и для сыра, и для начинок в пироги, и сам по себе.




250 гр айвы (1 средняя айва)
500 гр спелых груш
сок и цедра половины лимона
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
600 гр сахара

Фрукты почистить и мелко порезать, с лимона снять цедру (отложить), выдавить сок и перемешать с кусочками фруктов.
Довести до кипения 150 мл воды со специями, добавить фрукты и варить 30 минут.
Откинуть фрукты на дуршлаг.
Сироп смешать с сахаром, довести до кипения на среднем огне и кипятить 5 минут.
Вернуть фрукты в кипящий сироп, вмешать цедру и варить, помешивая, 30 минут сначала на сильном, а потом на среднем огне.
Разлить по подготовленным емкостям и остудить.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

попробуй доварить
Еще имей ввиду, что в таком варианте много зависит от степени зрелости и сорта айвы, потому что тут айву когда чистишь, то нет одного составляющего в сердцевине. Того, что даёт сильное желирующее свойство сиропу из неё. Поэтому что-то может и не получиться или получиться, но по-другому.

[kaarinas.livejournal.com]

Я первый раз с айвой столкнулась, еле разрезала, все думала, что с топором дело бы пошло. Может она зеленая была? В след раз для верности возьму специальный сахар для варенья, чтоли.

[irenka2501.livejournal.com]

Когда выбираешь айву, то старайся брать самые желтые плоды, уже к оранжевому когда ближе, а зелено-желтые очень зеленые и совсем никакие при варке

[kaarinas.livejournal.com]

Спасибо, теперь буду выбирать. Я просто попросила в магазине напротив, и мне привезли 3 штучки на след утро. Обычно в том магазине всегда хорошие и овощи и фрукты. Вот такие были:
http://lh5.ggpht.com/_Zh-46G_DEpk/TOkIJ94QDKI/AAAAAAAAArM/coChqE3w1z8/s640/SDC13494.JPG

[irenka2501.livejournal.com]

вообще-то очень даже неплохие
Ну, имей ввиду, что тут айва сама по себе другая изначально, попробуй с сахаром для конфитюров варить потом такие специфичные вещи. Это же девушка не из Франции, чей рецепт ты брала, да?

[kaarinas.livejournal.com]

Да, я уже для себя решила добавлять специальный сахар. Девушка вроде из Москвы, я на фото повелась, захотелось айву в меде, и правда ведь очень вкусно вышло. Теперь уж буду так кушать с чаем. Мне надо куда-то пустить 2 кило кисловатых мандаринов, не едятся, раз не сладкие. Баночку варенья сварила, а что ещё - пока не знаю.
http://kaarinas.livejournal.com/176255.html

[irenka2501.livejournal.com]

надо посмотреть, вроде что-то было у меня с мандаринами