Marmelade de fruits aux épices - Мармелад из фруктов со специями

[irenka2501]

Отличный мармелад.
Хорош и для сыра, и для начинок в пироги, и сам по себе.




250 гр айвы (1 средняя айва)
500 гр спелых груш
сок и цедра половины лимона
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
600 гр сахара

Фрукты почистить и мелко порезать, с лимона снять цедру (отложить), выдавить сок и перемешать с кусочками фруктов.
Довести до кипения 150 мл воды со специями, добавить фрукты и варить 30 минут.
Откинуть фрукты на дуршлаг.
Сироп смешать с сахаром, довести до кипения на среднем огне и кипятить 5 минут.
Вернуть фрукты в кипящий сироп, вмешать цедру и варить, помешивая, 30 минут сначала на сильном, а потом на среднем огне.
Разлить по подготовленным емкостям и остудить.

Comments

[kaarinas.livejournal.com]

У меня, чего-то, не получается джем, не желируется, остается жидким =(

[irenka2501.livejournal.com]

недовариваешь скорее всего, я думаю
на каком огне варишь?

[elvi-c.livejournal.com]

Завтра смету всю айву на рынке. Очень ее люблю. А у вас фейхуа есть(злобно подхихикивая****)

[tani-poly.livejournal.com]

И мине фейхуевина нужна! Рецепт, в смысле.
А то сижу, так ее подгрызаю. А в мармеладе - самое оно будет.

[gurinna.livejournal.com]

Прекрасный рецепт, если найду айву(у нас ее практически не выращивают почему-то), непременно сварю. Этим летом варила дыню с бадьяном (от Белоники), и три мармелада от Эллы, в том числе один с корицей,- прекрасный результат. И Ваш рецепт обещает много интересного.

[irenka2501.livejournal.com]

у нас тоже завозная, хотя в самой Франции выращивать можно и свою
да, вкусный рецепт, ничего не могу сказать :)

[julsmile.livejournal.com]

У всех айва, везде айва, а я только смотрю :(( у нас ее почему-то нет в этом году, ужас. Запоминаю на будущее, классный мармелад

[irenka2501.livejournal.com]

а ты сделай пополам яблоки и груши :)

[flying-diva.livejournal.com]

божественно просто!!!! на след. неделе постараюсь изваять! спасибо!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[lviza-2.livejournal.com]

Ну это мне, завтра только груш куплю и сахара :) Спасиб!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье, Насть :)

[cook-inspire.livejournal.com]

Ароматный мармелад, Ир)) Я вообще его не люблю, но когда сделаешь сам - другое дело))

[irenka2501.livejournal.com]

Аналогично))))

[nscz.livejournal.com]

вкусное безумие! а если с чаем...

[kate-usa.livejournal.com]

Люблю айву! Ну и фейхуевое варенье, бабушкино!

[biira.livejournal.com]

Иир, а их одновремено класть? Или груши тоже твёрдые нужны?

[irenka2501.livejournal.com]

одновременно и указано, что груши совсем спелые должны быть
у тебя айва же останется целыми кусочками

[ludasandy.livejournal.com]

ничего себе ты загнула))))

[irenka2501.livejournal.com]

я???? это не я, это все французы )))))

[jannasaban.livejournal.com]

Как все сошлось-то. Я айву на жаркое купила- ну, да ладно, улетит теперь в мармелад. Ира, а пектин сюда нужен?

[irenka2501.livejournal.com]

неа, совсем не нужет, хватает того, что есть в айве и грушах, главное - проварить

[diana-nagornaya.livejournal.com]

для сыра самое то!
вкусно!

[irenka2501.livejournal.com]

есть такое :)

[ingwervanille.livejournal.com]

да, с сыром это вещь! я во франции на это конкретно подсела))

[irenka2501.livejournal.com]

надо варить, значит ))))
ой, тут как подсадят, как подсадят на что-нибудь, так потом и не оторвешься )))

[sveta-goryun.livejournal.com]

такой соблазнительный!))

[irenka2501.livejournal.com]

нада делать ;)

[irinalin.livejournal.com]

прикольно, еще и с грушами!
Я месяц назад апельсиновый мармелад наварила.
люблю с бриошем и маслом с утра мармелад и кофе!:)Вобще всякие мармелады и джемы люблю.
Собираюсь попробвать сварить джем из гранатов,не знаю что выйдет

[irenka2501.livejournal.com]

Вкусно получилось очень.
Из гранатов интересно...но косточки

[lunetta-mama.livejournal.com]

Очень соблазнительно, Ира!
Беру в избранное.

[irenka2501.livejournal.com]

забирай на здоровье :)

[ludasandy.livejournal.com]

ясчен пень, что потолок хужЕЕ)))

[irenka2501.livejournal.com]

гыгггыыыыы, вот и осталась ты без выбора )))

[we-love-bourbon.livejournal.com]

Айву у нас редко встретишь, но постараюсь поймать.
Ириш, ты написала "с лимона снять цедру (отложить)", а когда потом эту цедру добавить?

[irenka2501.livejournal.com]

ща добавлю, пропустила

[lenycopsy.livejournal.com]

Красивый.

[irenka2501.livejournal.com]

мерси :)

[irisroz52.livejournal.com]

Спасибо, сварю обязательно! Да, отдельная моя (наша, семейная!) благодарность за пастилу из айвы, просто в то время, когда появился рецепт, у нас еще не "подошла" айва, а сейчас вот сделала, так в момент улетело все!)))

[irenka2501.livejournal.com]

ой, на здоровье и приятного аппетита :)
я так рада, что пришлась по вкусу :)

[kitchenmemos.livejournal.com]

Никогда в жизни не варила ни мармеладов, ни джемов, ни варенья, но сегодня - буду! Спасибо огромное за рецепт и вдохновение!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье и удачи :)

[la-girondine.livejournal.com]

Ира скажите пожалуйста а к какому сыру лучше всего подходит такой мармелад ? Ну или с каким вы его употребляете?

[irenka2501.livejournal.com]

мне нравится с твердым сыром :)
мой любимый - Comté, но и с Эмменталем было неплохо, особенно с выдержанным, чуть островатым на вкус

[cezeriye.livejournal.com]

Прелестное сочетание айвы и груш, спасибо!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[lviza-2.livejournal.com]

Ириш, ну ты видела что я сварила. Только пока жидковат. У тебя сразу схватился или надо в холод? Посмотрю, может придется пектина добавить. У нас айва сильно грустная - турецкая.

[irenka2501.livejournal.com]

У нас айва тоже турецкая, я варить начинаю на сильном огне и потом убавляю по мере загустевания, заканчиваю на тихом, тогда получается густой, как надо. Загустел прямо в банках, как стояли они вниз крышками - перевернула, а оно так и не упало, стоит в кладовке с пустотой внизу :)

[gurinna.livejournal.com]

Забежала сказать большущее Мерси за рецепт. Сварила, немного переиначив (а не то зачем я нашу Главную калинарку столько месяцев смотрела?))). До килек дело не дошло, но лимонного сока добавила побольше, а сахара поменьше(айва попалась сладковатая, а уж груши и вовсе наисладчайшие сорта kayser, такие,-с коричневой кожицей). Сочетание корицы, бадьяна и ванили-бесподобно. Еще раз спасибо.
К предыдущим комментам: проверяю правильность "загустевания" варенья на фарфоровом блюдечке, заранее поставленном в морозильную камеру. Если капля варенья на нем не расползается, значит варенье уже готово, можно в баночки закатывать.

[irenka2501.livejournal.com]

о, на здоровье, рада :)

никак не доберусь до последних шыдевров нашей красы, а надо бы ))) почтить )))