Конфитюр из каштанов

[irenka2501]

Одним из распространенных конфитюров в нашем регионе является конфитюр из каштанов.
Каштановый конфитюр используют так же, как и любой другой: сам по себе к чаю, для тостов, к сырам, как прослойку для пирогов или тортов, в качестве аккомпанемента к блинчикам, гофрам, мороженому и т. п.




1 кг неочищенных каштанов
900 гр. сахара
1 стручок ванили
100 мл рома

Надрезать каштаны, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Выключить огонь и оставить каштаны в горячей воде еще на 15 минут. Слить воду и почистить от скорлупы и шкурки. Каштаны будут мягкие и в руках рассыпаться на мелкие кусочки.
В широкой кастрюле или сотейнике сварить сироп из 1 литра воды и сахара до температуры 130 градусов Цельсия (проба на твердый шарик: на холодное блюдце капнуть сироп и если шарик быстро становится твердым - готово).
В кипящий сироп добавить каштаны и надрезанный вдоль стручок ванили, влить ром.
Варить на среднем огне, помешивая, до получения конфитюра (температура смеси должна составить 104 градуса).
В процессе варки нужно будет несколько раз подлить воду, чтобы конфитюр не превратился в карамель и каштаны хорошо разварились (у меня ушло полных 2 стакана по 250 мл).
Разлить готовый конфитюр по подготовленным емкостям и закрутить. Хранить как обычно.

Иногда путают каштановый крем и каштановый конфитюр, но по технологии приготовления и результату – это два абсолютно разных продукта. Крем более однородный, светлее по цвету, нежнее по текстуре и похож на айвовый джем, а конфитюр более плотный, с мелкими кусочками карамелизованного каштана, более сладкий и темнее.
В банке с красной крышкой - каштановый крем, а в маленькой - каштановый конфитюр.



Пока поводила фотосессию некто очень нахальный решил поесть конфитюр.



А там и второй решил мимо не проходить и тоже снять пробу.
Сначала понюхать



Потом потрогать



Проверка прошла успешно, можно есть

Comments

[bostonter.livejournal.com]

Понимаю твоих кисОВ и чуточку им завидую.:))

[shisanmei.livejournal.com]

от же яки коты до конфитюра каштанового охочие!:)

[zverok-ala.livejournal.com]

коты до чего хороши!

[donna-sol.livejournal.com]

кошки едят конфитюр???

[biira.livejournal.com]

хааа, они еще и каштаны едят! вот гурманы у тебя коты!!
а я тут пыталась марон гляс заделать :) и у меня еще полкило осталось нечищенных, надо говоришь заморозить - тогда как раз удобно сохранить можно на некоторое время

[osnapka.livejournal.com]

Прелесть какая ) Как думаете, покупные конфитюры,которые у нас продаются, похожи на оригинальные? Или лучше не пробовать,чтобы насовсем впечатление не испортить?

[k-kazanina.livejournal.com]

ааааааааааа!!! в каштанах совсем ничего не понимаю, но котэ чудесный!!!!!

[home-chef.livejournal.com]

ааа...какие киси классные!!! :)))
а я каштаны как-то стороной обхожу...лежат сейчас в магазине, в скорлупе, а я даже не знаю чего с ними делать и на что они похожи?
пробовала честнат в банке в воде, не впечатлило :(

[slonyara101.livejournal.com]

Ну вообще-то, многое из того, что Вы пишете не совсем так… Ну да ладно,не важно :)