irenka2501: (Default)
irenka2501 ([personal profile] irenka2501) wrote2011-01-28 10:41 pm

Délice aux noix - Ореховое удовольствие

Удовольствие оно и есть.
Кроме того, очень хороший рецепт для утилизации пряников, спекюлос, любого орехового или бисквитного печенья.
Вкус может варьироваться в зависимости от того, какое печенье, орехи или мёд возьмете за основу, добавите ли цукаты, ликер, коньяк или ром...Простор для творчества.
Есть такой десерт можно и сам по себе, но если сделать рекомендованный кофейный крем, то удовольствие будет полным и абсолютным.
Из книги "Cuisine d'hiver"




на 6 персон

Для десерта:
300 гр масляного печенья (Petits Beurre)
100 гр мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
250 гр ядер грецких орехов
4 ст. ложки мёда
3 ст. ложки апельсиновой воды (fleur d'oranger)

Для кофейного крема:
50 гр сахара
3 желтка
250 мл молока
1 чайная ложка муки
1 ст. ложка растворимого кофе

Выстелить квадратную форму, размером 21х21 см, бумагой для выпечки и смазать её растительным маслом.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
Орехи выложить на противень и обжарить под грилем 3 минуты. Остудить. Несколько ядрышек оставить для украшения.
Печенье измельчить до состояния муки, вмешать орехи, масло, мёд, сахар, апельсиновую воду.
Получившуюся массу плотно утрамбовать в форму, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Приготовить крем.
Довести молоко до кипения и заварить кофе.
Желтки взбить с сахаром до белого крема, вмешать муку. Снизить обороты и тонкой струкой влить горячее молоко с кофе.
Вернуть смесь в кастрюльку и варить, помешивая, на тихом огне до загустения крема.
Перелить горячий крем в керамическую или стеклянную емкость и остудить, периодически перемешивая.
Накрыть пленкой и убрать до момента подачи.

Разрезать застывший десерт на квадратики
Подавать, полив обильно кремом и украсив ядрышками орехов.



[identity profile] eryv.livejournal.com 2011-01-28 09:48 pm (UTC)(link)
Так это же наши мамы делали иногда! Правда без воды померанцевой:)

[identity profile] o-skorpion.livejournal.com 2011-01-28 09:56 pm (UTC)(link)
По составу это напоминает наше пироженое "картошку", только еще орехи добавляются,но с кофейным кремом это уже совсем другая песня.:)

[identity profile] susan-72.livejournal.com 2011-01-28 09:58 pm (UTC)(link)
Ириш вкусно как!!!! у меня никогда ничего из сладкого не остается для утилизации,съедают все за раз.

[identity profile] marinkara.livejournal.com 2011-01-28 10:01 pm (UTC)(link)
Ириш, убиланаповал! :))

[identity profile] cuinera-catala.livejournal.com 2011-01-28 10:12 pm (UTC)(link)
ааааааааа, закручиваем гайки?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-28 10:17 pm (UTC)(link)
моя не делала :)
я у знакомых ела в виде колбасы, но туда еще какао входило, еще что-то...не понравилось

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-28 10:22 pm (UTC)(link)
на вкус совсем не картошка, абсолютно не похоже
и очень твердое

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-28 10:22 pm (UTC)(link)
у меня печенье было и пряники с НГ, вот и ущло :)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-28 10:23 pm (UTC)(link)
да ну ладно, это же так просто :)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-28 10:23 pm (UTC)(link)
кто меня бастиллой дразнил, ааааааа????

[identity profile] kate-usa.livejournal.com 2011-01-28 11:43 pm (UTC)(link)
Хочу! И блюдце тоже!

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 12:13 am (UTC)(link)
блюдце севрского фарфору, из комплекта кофейного ;)
я теперь маньяк, на барахолках выискиваю старые экземпляры, а тут комплект удачно попался...так что у тебя глаз-алмаз)))

[identity profile] la-calvados.livejournal.com 2011-01-29 01:37 am (UTC)(link)
духовку греем только чтобы орехи пожарить 3 минуты ? а на сухой сковородке если ?

[identity profile] home-chef.livejournal.com 2011-01-29 02:37 am (UTC)(link)
Ириш, ну очень хочу...только нету у меня остатков :(( эх...
Может принесешь сию вкуснятину в КНМ ?

[identity profile] kate-usa.livejournal.com 2011-01-29 02:39 am (UTC)(link)
хе-хе, губа не дура! чую...

[identity profile] donna-sol.livejournal.com 2011-01-29 06:57 am (UTC)(link)
действительно удовольствие ))

[identity profile] rozik1965.livejournal.com 2011-01-29 07:18 am (UTC)(link)
На шоколадную колбасу непохоже немного по вкусу?

[identity profile] allaboutan.livejournal.com 2011-01-29 07:28 am (UTC)(link)
(читает по слогам) ку-зи-н д-ивр
кофейный крем, вах!

[identity profile] biira.livejournal.com 2011-01-29 08:11 am (UTC)(link)
Слушай, а тот с фиалками ты уже использовала для фоток?
Меня тогда конечно такие находки убили наповал :))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 10:06 am (UTC)(link)
да конечно же, Лаур, делай как удобнее тебе и всё, это не принципиальный вопрос - как ты поджаришь орехи :)

просто мне удобнее в духовке, да и хлеб я делала параллельно, было нетрудно вписать 3 минуты для орехов

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 10:11 am (UTC)(link)
что, ничего не остается? можно сбор сделать из разных печений и пряников

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 10:12 am (UTC)(link)
во-во
приезжай пока все не разобрали, будем вместе выискивать ;))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 10:13 am (UTC)(link)
так блюдце от него и есть ;)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 10:17 am (UTC)(link)
это да :)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-29 10:32 am (UTC)(link)
неа, не похоже
или просто тут колбаса другая...

Page 1 of 3