irenka2501 | Le Pain à la tomate, aux alges et au pavot - Хлеб с томатами, водорослями и маком от Aimé Pouly

Entry tags:

Le Pain à la tomate, aux alges et au pavot - Хлеб с томатами, водорослями и маком от Aimé Pouly

Продолжаю исследовать "творчество" швейцарского пекаря.
Крайне необычный хлеб для любителей экспериментов.
Автор советует его есть с консервированной рыбой типа скумбрии или сардин и я с ним согласна полностью.

Дам рецепт автора, а потом напишу то, как делала сама, не удержавшись от небольших экспериментов.

700 грамм хлебной муки (Т65)
50 гр сухих водорослей
6 штук сухих томатов
30 гр мака
300 мл теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (8 грамм)

Нарезать водоросли лентами, замочить в воде, вмешать муку и остальные ингредиенты.
Посыпать стол маком, сформировать буханку.
Расстоять 1 час.
Выпекать 45 минут при 180 градусах цельсия.

Мой вариант:
350 гр хлебной муки (Т65)
12 гр водорослей нори (других дома не было)
6 половинок консервированных сухих томатов в оливковом масле
15 гр белого мака
200 мл воды
1 ст. ложка томатной пасты
6 гр дрожжей

Водоросли порезать ножницами, замочить в воде. Томаты нарезать полосками.
В воду с водорослями вмешать томатную пасту, муку, и порезанные томаты. Вымешивать до получения однородного гладкого теста.
Накрыть чашу с тестом пленкой и оставит на 1,5 часа в тепле.
Стол присыпать маком и сфомировать буханку.
Переложить хлеб на доску, покрытую бумагой для выпечки, накрыть пленкой и оставить на 1 час в тепле.
Духовку прогреть до 180 градусов вместе с противнем или камнем.
Перетянуть аккуратно хлеб на противень и выпекать 45 минут без пара.
Водоросли нори дают очень активный вкус и запах даже в уменьшенном количестве, только с рыбой и есть такой хлеб.

Flat | Top-Level Comments Only

О! Ира! Красота!

спасибо, Ань :)

как необычно!) водоросли и хлеб.

это да, вкус и запах неожиданный
дома суши пахло из-за нори )))

С водорослями! Как классно! А какие водоросли в рецепте были?

а автор умолчал по своему обыкновению
я вспомнила, что несколько вариантов хлеба знаю с нори и решила на них и остановиться, не идя в китайский в поисках других

Очень интересный хлеб. Я как то пекла хлеб с нори от Бертине. Неплохо было, надо бы освежить в памяти и испечь. А цвет такой темный от томатной пасты и помидоров получается? Ведь ржаной муки в рецепте нет?

да, от пасты большей частью и нори немного разошлись в процессе, тоже дали оттенок

с водорослями?? о__О

ну а чего, почти суши))))

Как неожиданно! Не пробовала хлеб с водорослями... Очень интересно))

он такой, да, этот швейцарец странноватый :)
и хлеб неожиданный, конечно же, на вкус
на любителя

Шумаужешошла шовшем. Водоросли в хлеб положила.:))
Ириш, экспериментаторша ты наша!
Респектище!:)

эт не яяяяя, это он ))))
спасип)))

вопрос - и кто ж меня заразил тем хлебопечением да экспериментами?;)

Ииииирррр! Ну почему мне кажется, что простому смертному это повторить нельзя, а?

Потому что ты не пробовала, как попробуешь и всё получится - так и перестанешь так думать;)

(no subject)

uliana-ur.livejournal.com - 2011-02-05 10:34 (UTC) - Expand

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-02-05 10:40 (UTC) - Expand

какой экзотический хлебушек)

это точно :)

Спасибо! Надо попробовать испечь.

не за что :)
вкус...странный, я предупредила)))

хлеб-суши... выглядит загадочно :)

не совсем суши, все же риса нет....но рыба оооочень просится :))

какой необычный действительно, я даже удивилась, не думала, что хлеб с водорослями бывает :))

еще как бывает ))) с теми же нори у Бертине есть вариант

вкус этого хлеба я затрудняюсь себе представить, но выглядит он очень интересно.

ну...такой вкус...активный очень :)

Тебе понравилось? Очень странно звучит...

необычно, но с козьим сыром пошел, вишь - полбуханки оставалось, держу для рыбы попробовать

(no subject)

rozik1965.livejournal.com - 2011-02-05 10:38 (UTC) - Expand

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-02-05 10:41 (UTC) - Expand

Необычно, но, думаю, мне бы понравилось :)

тогда надо делать ;)

интересно, а если попробовать с морской капустой сушеной испечь? И тоже такой, на половинку порции... Мак и помидоры вполне-вполне по вкусу, а вот водоросли - очень забавно!

думаю, что и с капустой можно, почему бы и нет
особенно если запах не такой ядреный, как у нори :)

Какой красивый.....

спасибо, Лен :)

(no subject)

len-go6819.livejournal.com - 2011-02-05 12:07 (UTC) - Expand

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-02-05 12:10 (UTC) - Expand

Интересно! Из водорослей ела только морскую капусту. Наверное, такой хлеб можно есть сам по себе или к нему что-то подбирать, а не его к чему-то.

с рыбой хорошо, с козьим сыром тоже нормально, надо бы с огурцом попробовать

(no subject)

cezeriye.livejournal.com - 2011-02-05 19:00 (UTC) - Expand

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-02-05 21:01 (UTC) - Expand

Надо же - водоросли и мак:) Точно, большой дядька экспериментатор и тебя за собой увел:))
Ириша, выглядит довольно симпатично!
...как-то все порывалась Бертинетовский с нори испечь, но так и не решилась; ты не пекла ранее?

неа, еще не пробовала, теперь точно доберусь))))

"только с рыбой и есть такой хлеб". а еще, мне кажется, его можно есть со ртом... и будет не менее вкусно. мммм!

делай ;)

ага,вот значит для каких *хулиганских рецептов* мак требовался)) Ирочка,а хлеб похож на шляпку гномика)))похулиганил и оставил ее на столе)))

похож, ага )))

спасибо, выглядит аппетитно!

мерси
на любителя хлеб :)

какой хлебушек.. надо сделать.. обязательно..

да, необычный :)

Flat | Top-Level Comments Only