Le Pain à la tomate, aux alges et au pavot - Хлеб с томатами, водорослями и маком от Aimé Pouly

[irenka2501]

Продолжаю исследовать "творчество" швейцарского пекаря.
Крайне необычный хлеб для любителей экспериментов.
Автор советует его есть с консервированной рыбой типа скумбрии или сардин и я с ним согласна полностью.




Дам рецепт автора, а потом напишу то, как делала сама, не удержавшись от небольших экспериментов.

700 грамм хлебной муки (Т65)
50 гр сухих водорослей
6 штук сухих томатов
30 гр мака
300 мл теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (8 грамм)

Нарезать водоросли лентами, замочить в воде, вмешать муку и остальные ингредиенты.
Посыпать стол маком, сформировать буханку.
Расстоять 1 час.
Выпекать 45 минут при 180 градусах цельсия.

Мой вариант:
350 гр хлебной муки (Т65)
12 гр водорослей нори (других дома не было)
6 половинок консервированных сухих томатов в оливковом масле
15 гр белого мака
200 мл воды
1 ст. ложка томатной пасты
6 гр дрожжей

Водоросли порезать ножницами, замочить в воде. Томаты нарезать полосками.
В воду с водорослями вмешать томатную пасту, муку, и порезанные томаты. Вымешивать до получения однородного гладкого теста.
Накрыть чашу с тестом пленкой и оставит на 1,5 часа в тепле.
Стол присыпать маком и сфомировать буханку.
Переложить хлеб на доску, покрытую бумагой для выпечки, накрыть пленкой и оставить на 1 час в тепле.
Духовку прогреть до 180 градусов вместе с противнем или камнем.
Перетянуть аккуратно хлеб на противень и выпекать 45 минут без пара.
Водоросли нори дают очень активный вкус и запах даже в уменьшенном количестве, только с рыбой и есть такой хлеб.

Comments

[annette100.livejournal.com]

О! Ира! Красота!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Ань :)

[bahramovna.livejournal.com]

как необычно!) водоросли и хлеб.

[irenka2501.livejournal.com]

это да, вкус и запах неожиданный
дома суши пахло из-за нори )))

[ingwervanille.livejournal.com]

С водорослями! Как классно! А какие водоросли в рецепте были?

[irenka2501.livejournal.com]

а автор умолчал по своему обыкновению
я вспомнила, что несколько вариантов хлеба знаю с нори и решила на них и остановиться, не идя в китайский в поисках других

[na-ta-scha.livejournal.com]

Очень интересный хлеб. Я как то пекла хлеб с нори от Бертине. Неплохо было, надо бы освежить в памяти и испечь. А цвет такой темный от томатной пасты и помидоров получается? Ведь ржаной муки в рецепте нет?

[irenka2501.livejournal.com]

да, от пасты большей частью и нори немного разошлись в процессе, тоже дали оттенок

[yuliayulova.livejournal.com]

с водорослями?? о__О

[irenka2501.livejournal.com]

ну а чего, почти суши))))

[zauberinn.livejournal.com]

Как неожиданно! Не пробовала хлеб с водорослями... Очень интересно))

[irenka2501.livejournal.com]

он такой, да, этот швейцарец странноватый :)
и хлеб неожиданный, конечно же, на вкус
на любителя

[nelly-z.livejournal.com]

Шумаужешошла шовшем. Водоросли в хлеб положила.:))
Ириш, экспериментаторша ты наша!
Респектище!:)

[irenka2501.livejournal.com]

эт не яяяяя, это он ))))
спасип)))

вопрос - и кто ж меня заразил тем хлебопечением да экспериментами?;)

[uliana-ur.livejournal.com]

Ииииирррр! Ну почему мне кажется, что простому смертному это повторить нельзя, а?

[irenka2501.livejournal.com]

Потому что ты не пробовала, как попробуешь и всё получится - так и перестанешь так думать;)

[http://users.livejournal.com/_mikusha_/]

какой экзотический хлебушек)

[irenka2501.livejournal.com]

это точно :)

[tatyana6930.livejournal.com]

Спасибо! Надо попробовать испечь.

[irenka2501.livejournal.com]

не за что :)
вкус...странный, я предупредила)))

[we-love-bourbon.livejournal.com]

хлеб-суши... выглядит загадочно :)

[irenka2501.livejournal.com]

не совсем суши, все же риса нет....но рыба оооочень просится :))

[julsmile.livejournal.com]

какой необычный действительно, я даже удивилась, не думала, что хлеб с водорослями бывает :))

[irenka2501.livejournal.com]

еще как бывает ))) с теми же нори у Бертине есть вариант

[donna-sol.livejournal.com]

вкус этого хлеба я затрудняюсь себе представить, но выглядит он очень интересно.

[irenka2501.livejournal.com]

ну...такой вкус...активный очень :)

[rozik1965.livejournal.com]

Тебе понравилось? Очень странно звучит...

[irenka2501.livejournal.com]

необычно, но с козьим сыром пошел, вишь - полбуханки оставалось, держу для рыбы попробовать

[anita-m.livejournal.com]

Необычно, но, думаю, мне бы понравилось :)

[irenka2501.livejournal.com]

тогда надо делать ;)

[dona-fleur.livejournal.com]

интересно, а если попробовать с морской капустой сушеной испечь? И тоже такой, на половинку порции... Мак и помидоры вполне-вполне по вкусу, а вот водоросли - очень забавно!

[irenka2501.livejournal.com]

думаю, что и с капустой можно, почему бы и нет
особенно если запах не такой ядреный, как у нори :)

[len-go6819.livejournal.com]

Какой красивый.....

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Лен :)

[cezeriye.livejournal.com]

Интересно! Из водорослей ела только морскую капусту. Наверное, такой хлеб можно есть сам по себе или к нему что-то подбирать, а не его к чему-то.

[irenka2501.livejournal.com]

с рыбой хорошо, с козьим сыром тоже нормально, надо бы с огурцом попробовать

[oxana-sh.livejournal.com]

Надо же - водоросли и мак:) Точно, большой дядька экспериментатор и тебя за собой увел:))
Ириша, выглядит довольно симпатично!
...как-то все порывалась Бертинетовский с нори испечь, но так и не решилась; ты не пекла ранее?

[irenka2501.livejournal.com]

неа, еще не пробовала, теперь точно доберусь))))

[cbetnk.livejournal.com]

"только с рыбой и есть такой хлеб". а еще, мне кажется, его можно есть со ртом... и будет не менее вкусно. мммм!

[irenka2501.livejournal.com]

делай ;)

[alla-dj.livejournal.com]

ага,вот значит для каких *хулиганских рецептов* мак требовался)) Ирочка,а хлеб похож на шляпку гномика)))похулиганил и оставил ее на столе)))

[irenka2501.livejournal.com]

похож, ага )))

[allneedall.livejournal.com]

спасибо, выглядит аппетитно!

[irenka2501.livejournal.com]

мерси
на любителя хлеб :)

[ellenkiwi.livejournal.com]

какой хлебушек.. надо сделать.. обязательно..

[irenka2501.livejournal.com]

да, необычный :)