Pain d'épice comme à Dijon - Дижонский хлеб со специями

[irenka2501]

Дижо́н — главный город бывшего герцогства Бургундского, потом провинции Бургундии, теперь французского департамента "Кот-д'Ор" и региона Бургундия.
А еще Дижон - признанная гастрономическая столица региона. Каждый гурман знает дижонскую горчицу, бёф бургиньон, бургундское вино, фондю по-бургундски, бургундских улиток, кир, ликёр из черной смородины "crème de cassis"...В этом ряду свое почетное место занимает и pain d'épice, разновидностей которых в городе очень много, ведь каждый пекарь старался и старается найти свой, не похожий на другие, вкус этого пряного хлеба.




250 гр просеянной пшеничной муки
125 гр меда акации (или простого светлого меда)
125 гр сахара
200 мл молока
1 ч. ложка питьевой соды
цедра одного лимона или апельсина
специи:
0,5 ч. ложки молотой гвоздики
0,5 ч. ложки молотой корицы
0,5 ч. ложки молотого аниса

Духовку прогреть до 170 градусов Цельсия.
Прямоугольную форму щедро смазать сливочным маслом.
В чаше миксера смешать муку, сахар, специи и цедру.
Смешать молоко и мёд в кастрюльке, нагреть смесь не доводя до кипения. Мёд должен полностью разойтись.
Осторожно начать замешивать тесто на низких оборотах, постепенно вливая нагретую молочно-медовую смесь.
Увеличить скорость и взбивать тесто 10 минут.
Добавить соду и взбивать еще 5 минут.
Вылить тесто в подготовленную заранее форму.
Выпекать 1 час, готовность проверить лучинкой или зубочисткой.
Остудить на решетке.

Comments

[jevamk.livejournal.com]

Bedankt!

[mama-fenix.livejournal.com]

Ых, как давно я хочу съездить в Дижон!!!

[ludasandy.livejournal.com]

Какие аппетитные штучки)

[home-chef.livejournal.com]

Ириш, он ароматом небось на рождественскую выпечку похож? такой же набор специй почти. Буханочка изумительная!!

[shisanmei.livejournal.com]

представляю, какой аромат после выпечки в доме:))

[bahramovna.livejournal.com]

Хорош! Ир, а скажи, он сладкий получается или не очень?

[k-kazanina.livejournal.com]

какие красивые "хлебушки"!!!Люблю твои фотки с хлебом!!!Странно, мне кажется или ты еще не рисовала хлеб?
Я вот, в очередной раз охвачена борьбой с килограммами - и мне как бы "нельзя"...Я так понимаю, ты умеешь все это сделать и "не съесть"? Вот это у тебя сила духа!!!

[oxana-sh.livejournal.com]

Как ароматно у тебя в жж:) ...давно не была.
Привет, Ириша! А почему этот хлеб...хлебом зовется?:)

[donna-sol.livejournal.com]

какой красивый хлеб!

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, очень интересно) я балбес наверное, но почему это хлеб? я бы кексом это назвала *смущается*