Pain d'épice comme à Dijon - Дижонский хлеб со специями

[irenka2501]

Дижо́н — главный город бывшего герцогства Бургундского, потом провинции Бургундии, теперь французского департамента "Кот-д'Ор" и региона Бургундия.
А еще Дижон - признанная гастрономическая столица региона. Каждый гурман знает дижонскую горчицу, бёф бургиньон, бургундское вино, фондю по-бургундски, бургундских улиток, кир, ликёр из черной смородины "crème de cassis"...В этом ряду свое почетное место занимает и pain d'épice, разновидностей которых в городе очень много, ведь каждый пекарь старался и старается найти свой, не похожий на другие, вкус этого пряного хлеба.




250 гр просеянной пшеничной муки
125 гр меда акации (или простого светлого меда)
125 гр сахара
200 мл молока
1 ч. ложка питьевой соды
цедра одного лимона или апельсина
специи:
0,5 ч. ложки молотой гвоздики
0,5 ч. ложки молотой корицы
0,5 ч. ложки молотого аниса

Духовку прогреть до 170 градусов Цельсия.
Прямоугольную форму щедро смазать сливочным маслом.
В чаше миксера смешать муку, сахар, специи и цедру.
Смешать молоко и мёд в кастрюльке, нагреть смесь не доводя до кипения. Мёд должен полностью разойтись.
Осторожно начать замешивать тесто на низких оборотах, постепенно вливая нагретую молочно-медовую смесь.
Увеличить скорость и взбивать тесто 10 минут.
Добавить соду и взбивать еще 5 минут.
Вылить тесто в подготовленную заранее форму.
Выпекать 1 час, готовность проверить лучинкой или зубочисткой.
Остудить на решетке.

Comments

[jevamk.livejournal.com]

Bedankt!

[irenka2501.livejournal.com]

ух, как звучит
на здоровье :)

[mama-fenix.livejournal.com]

Ых, как давно я хочу съездить в Дижон!!!

[irenka2501.livejournal.com]

я по всей Франции хочу :)

[ludasandy.livejournal.com]

Какие аппетитные штучки)

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Люд :)

[irenka2501.livejournal.com]

представь - я их даже не пробовала, только нюхала))) мои за вечер половину буханочки уговорили

[ludasandy.livejournal.com]

Ты-героиня!

[irenka2501.livejournal.com]

хых, приходится)))

[home-chef.livejournal.com]

Ириш, он ароматом небось на рождественскую выпечку похож? такой же набор специй почти. Буханочка изумительная!!

[irenka2501.livejournal.com]

похож, есть такое :)

[shisanmei.livejournal.com]

представляю, какой аромат после выпечки в доме:))

[irenka2501.livejournal.com]

о, да, аромат знатный :)

[bahramovna.livejournal.com]

Хорош! Ир, а скажи, он сладкий получается или не очень?

[bahramovna.livejournal.com]

почитала повнимательнее, после меда сахар, поняла что сладкий)))

[irenka2501.livejournal.com]

вполне себе сладкий, но не приторный

[k-kazanina.livejournal.com]

какие красивые "хлебушки"!!!Люблю твои фотки с хлебом!!!Странно, мне кажется или ты еще не рисовала хлеб?
Я вот, в очередной раз охвачена борьбой с килограммами - и мне как бы "нельзя"...Я так понимаю, ты умеешь все это сделать и "не съесть"? Вот это у тебя сила духа!!!

[irenka2501.livejournal.com]

бриошь был нарисован только :)

если я всё это буду есть.....))))) я могу на завтрак кусочек попробовать, а во второй половине дня не ем мучное

[oxana-sh.livejournal.com]

Как ароматно у тебя в жж:) ...давно не была.
Привет, Ириша! А почему этот хлеб...хлебом зовется?:)

[donna-sol.livejournal.com]

какой красивый хлеб!

[irenka2501.livejournal.com]

мерси :)

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, очень интересно) я балбес наверное, но почему это хлеб? я бы кексом это назвала *смущается*

[irenka2501.livejournal.com]

ну, это скорее не кекс даже, а коврижка
но у французов такого слова нет, поэтому им - хлеб со специями даже пряники ))))

[lublupoest.livejournal.com]

да ты что?! пряники , ЫЫЫ очень забавно, запомним, чтобы на будущее не обольщаться))
зы. а я чОрный хлбе испекла таки, и даже получился.

[irenka2501.livejournal.com]

да я и не сомневалась что получится :)

[lublupoest.livejournal.com]

ну я сомневалась, бо весы сломались окончательно, и я мл в граммы переводила) и он долго жизни не подавал не выдержала даже залезла в печку посмотреть что там происходит)) а ссылочки твои читаю, правда не быстро получается что-то.

[irenka2501.livejournal.com]

весы к 8 марта проси, без них никак

[lublupoest.livejournal.com]

да куплю сама, надо будет до магазинчика доехать) но без них и правда я напряглась, пока отмеряла все Ынгридиенты

[irenka2501.livejournal.com]

во-во, я тоже мыкалась