Crème de riz au lait au safran et à la cardamome - Рисовый крем с шафраном и кардамоном

[irenka2501]

Для сообщества gotovim_vmeste и для завтрака.
В книге он указан как рецепт индийской кухни, но, вполне вероятно, что присутствует и французская адаптация.
Подавать его рекомендуется остывшим, но мне он понравился теплым.



на 4 персоны:

600 мл молока
70 гр риса басмати
130 гр сахара
4 коробочки кардамона
1 щепотка шафрана
1 ст. ложка рубленых фисташек
1 ст. ложка листиков миндаля (у меня не было, увеличила количество фисташек)

Молоко налить в кастрюльку, добавить рис и варить на тихом огне 1,5 часа.
В конце добавить сахар, смолотый кардамон и шафран. Взбить блендером в однородную смесь, разлить кремообразную массу по рамеканам, посыпать орехами и остудить.
Вариации: можно ароматизировать крем 1 ст. ложкой розовой воды, декорировать съедобными золотыми или серебряными листиками.

Comments

[kusto-diva.livejournal.com]

Это мы любим и в своём чуде частенько делаем, но увы без сахара.

[ludasandy.livejournal.com]

Интересно как!

[lidaleko.livejournal.com]

Интересно, а у нас в Норвегии рисовый крем с миндалем- основное лакомство на Рождество, правда в рисовую кашу добавляют взбитые сливки, потом подают с вареньем, сиропом, чем-то сладким.

[irenka2501.livejournal.com]

а я люблю просто рисовую молочную из мультиварки )))))

[irenka2501.livejournal.com]

ага, такой вариант у французов свой тоже имеется :)

[irenka2501.livejournal.com]

да, интересный вкус получается в итоге
оказалось, что я люблю кардамон в свежесмолотом виде :)
а шафран....мне он в лимонном напитке больше нравится

[ellie-km.livejournal.com]

Ира, это мне кажется универсальный рецепт подходящий под всю среднюю азию :) с маленькими изменениями в зависимости от страны. У персов называется "Шир беренч" :))) И готовится почти так же, только без орешков и не взбивается, но с добавлением розовой или апельсиновой воды.
Очень вкусно!!!

[kusto-diva.livejournal.com]

Так я про неё.)Но я куркуму добавляю в лечебных целях и для красоты.)

[irenka2501.livejournal.com]

да это вообще международная молочная рисовая каша )))) только у каждого свои особенности по месту проживания :)

[irenka2501.livejournal.com]

аааа...я её люблю в гороховый сп добавлять, он такой желтенький сразу :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Я не для цвета , а для поддержания сил.)
http://kusto-diva.livejournal.com/86954.html#cutid1

[irenka2501.livejournal.com]

хорошая информация, спасибо :) она прямо как имбирь - от всех бед практически
не зря я её так в гороховом супе люблю...вспомнила, еще в закусочный салат капустный она меня идет, тоже хорошо звучит, а вот в рисе я её не очень, редко-редко в плов могу добавить
а вот карри, куда она входит, обожаю и много что с ним делаю
вообще я обно время интересовалась ведической кухней, там много интересного и много оттуда осталось: любовь к шамбале, например,которую я тут найти не могу в виде сушеных листьев, нежное отношение к кунжутному маслу, миндальному и из виноградных косточек...ну, это индивидуальные вещи, мне для организма они полезны с моими особенностями
к шафрану у меня осторожное отношение, мне его вкус меньше куркумы нравится, я его очень осторожно и очень немного использую - не моя специя, скорее всего

[ellie-km.livejournal.com]

Аха, но зато вкуснючая!!! :)

[irenka2501.livejournal.com]

однозначно
особенно с правильным рисом и молоком (в детсаду у нас была противная, я не ела)

[ellie-km.livejournal.com]

Ха, а я в садик не ходила, незнаю какие там каши были. Но помню в школе на обед нам бывало доставалась вкусная рисовая каша и вкусная запеканка с макаронами. А вот манку я в школьной столовке не любила совсем... :)))

[irenka2501.livejournal.com]

манку вообще мало кто умеет варить правильно
её же надо или в десертном варианте делать - а это нудно, или совсем в жидком и есть быстро горячей с большим количеством сливочного масла, а это внимание у плиты :)
когда этим повара в общепите заморачивались-то?
ааааа, как вспомню подмосковный пионерлагерь и наш эксперимент с манной кашей, которую мы, перевернув тарелку над тарелкой, вытряхнуть пытались )))))) весь отряд к финалу завтрака прошел через наш столик и попробовал это сделать - не удалось никому, каша стояла в тарелке как влитая )))))))
находились, правда, бедные детки, которые ели и эту жуть с удовольствием, боюсь представить чем же они тогда дома питались-то