Crème de riz au lait au safran et à la cardamome - Рисовый крем с шафраном и кардамоном

[irenka2501]

Для сообщества gotovim_vmeste и для завтрака.
В книге он указан как рецепт индийской кухни, но, вполне вероятно, что присутствует и французская адаптация.
Подавать его рекомендуется остывшим, но мне он понравился теплым.



на 4 персоны:

600 мл молока
70 гр риса басмати
130 гр сахара
4 коробочки кардамона
1 щепотка шафрана
1 ст. ложка рубленых фисташек
1 ст. ложка листиков миндаля (у меня не было, увеличила количество фисташек)

Молоко налить в кастрюльку, добавить рис и варить на тихом огне 1,5 часа.
В конце добавить сахар, смолотый кардамон и шафран. Взбить блендером в однородную смесь, разлить кремообразную массу по рамеканам, посыпать орехами и остудить.
Вариации: можно ароматизировать крем 1 ст. ложкой розовой воды, декорировать съедобными золотыми или серебряными листиками.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

манку вообще мало кто умеет варить правильно
её же надо или в десертном варианте делать - а это нудно, или совсем в жидком и есть быстро горячей с большим количеством сливочного масла, а это внимание у плиты :)
когда этим повара в общепите заморачивались-то?
ааааа, как вспомню подмосковный пионерлагерь и наш эксперимент с манной кашей, которую мы, перевернув тарелку над тарелкой, вытряхнуть пытались )))))) весь отряд к финалу завтрака прошел через наш столик и попробовал это сделать - не удалось никому, каша стояла в тарелке как влитая )))))))
находились, правда, бедные детки, которые ели и эту жуть с удовольствием, боюсь представить чем же они тогда дома питались-то