Ягодное мороженое (традиционный французский рецепт)

[irenka2501]

В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.





100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания

Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.

Comments

[lunetta-mama.livejournal.com]

Интересно, а можно без мороженницы приготовить мороженное?

[mama-fenix.livejournal.com]

А где рыцепт-то? Мне не видно:(

[irenka2501.livejournal.com]

можно, конечно же
странно, что рецепт не виден, опять жж глючит

[irenka2501.livejournal.com]

я в шоке, мне видно, но только если я захожу через свой журнал, а во френд-ленте нет на него ссылки
опять дурдом какой-то с ЖЖ
попробуй через журнал зайти, а

[mama-fenix.livejournal.com]

НЕа, так тоже не.

[irenka2501.livejournal.com]

ничего себе переглючило
я просто не понимаю что предпринять
сейчас повторю дублем

[irenka2501.livejournal.com]

урррра, есть

[http://users.livejournal.com/_shpulka/]

прелесть какая :)
только рецепт не видно

[http://users.livejournal.com/_shpulka/]

ой, уже видно :)))

[irenka2501.livejournal.com]

да маленький глюк случился )))

[bahramovna.livejournal.com]

Рецепт виден и он прекрасен!
Цвет у мороженного очень красивый!)
Без мороженницы кажется надо каждый час залезать в морозилку и массу перемешивать. Иначе очень большие кристаллы льда образуются.

[irenka2501.livejournal.com]

Можно попробовать перемешивать каждый час, а можно один раз перемешать и оставить, жирные сливки не дадут особо закристаллизоваться мороженому. Но надо пробовать, конечно же.

[d-bovary.livejournal.com]

Где бы взять остаток вишен?:)

[irenka2501.livejournal.com]

а других ягод нет? ;)
а вишни у нас только в одном месте - в Пикарде )))))

[d-bovary.livejournal.com]

У нас испанская клубника есть, вкусная, вишню пока ждём.

[irenka2501.livejournal.com]

хочешь, я тебе для клубники в тему про утилизацию мороженое поставлю?

[d-bovary.livejournal.com]

давай!

[irenka2501.livejournal.com]

через минут 10 туда загляни

[bird-tari.livejournal.com]

всегда боялась делать мороженое.. чувствую придется пробовать.. уж очень вид аппетитный))))

[irenka2501.livejournal.com]

это так просто и быстро, ты удивишься ;)

[la-calvados.livejournal.com]

очень хочется, я мороженое люблю, но редко себе позволяю.

а какая жирность сливок должна быть ?

[irenka2501.livejournal.com]

20-30 процентов, только вот в России проценты другие
можешь взять растительные сливки, которые для взбивания подходят, но вкус не знаю какой будет

[irenka2501.livejournal.com]

посмотри у меня в "утилизации" сорбет из клубники, все калорий меньше и по тегу "мороженое" сорбеты и граните посмотри

[lidaleko.livejournal.com]

Такой летний рецепт, ещё бы тепла летнего, чтобы рискнуть приготовить.

[irenka2501.livejournal.com]

у вас еще холодно?
у нас жара за два дня установилась и теперь еще грозами душит