![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.

100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания
Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.


100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания
Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.
no subject
Date: 2010-05-25 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 10:43 am (UTC)странно, что рецепт не виден, опять жж глючит
no subject
Date: 2010-05-25 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 10:44 am (UTC)опять дурдом какой-то с ЖЖ
попробуй через журнал зайти, а
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-05-25 10:49 am (UTC)только рецепт не видно
no subject
Date: 2010-05-25 10:49 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-05-25 11:13 am (UTC)Цвет у мороженного очень красивый!)
Без мороженницы кажется надо каждый час залезать в морозилку и массу перемешивать. Иначе очень большие кристаллы льда образуются.
no subject
Date: 2010-05-25 11:17 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 11:23 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 11:27 am (UTC)а вишни у нас только в одном месте - в Пикарде )))))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-05-25 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 02:56 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 03:21 pm (UTC)а какая жирность сливок должна быть ?
no subject
Date: 2010-05-25 03:44 pm (UTC)можешь взять растительные сливки, которые для взбивания подходят, но вкус не знаю какой будет
no subject
Date: 2010-05-25 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 04:24 pm (UTC)Такой летний рецепт, ещё бы тепла летнего, чтобы рискнуть приготовить.
no subject
Date: 2010-05-25 04:52 pm (UTC)у нас жара за два дня установилась и теперь еще грозами душит
no subject
Date: 2010-05-25 07:49 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 07:55 pm (UTC)я вот думаю: на йогуртах и мороженом часто можно увидеть надпись "краситель идентичный натуральному"...нафига он там сдался, когда и так цвет в глаза бьет? явно уже фруктов-ягод в таких продуктах нет:(
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-05-25 09:07 pm (UTC)у меня несколько вопросов:
1. Насколько разумно будет брать для такого мороженого замороженные (тьфу, тавтология!) ягоды - вишню, клубнику? ибо свежие только-только появились и стоят дорого...
2. Как готовить БЕЗ мороженицы? Как часто доставать и перемешивать?
no subject
Date: 2010-05-25 09:37 pm (UTC)1) у нас ягоды круглый год недешевы, поэтому я чаще всего использую замороженные, только размораживаю их предварительно (клубнику для конкретно этого мороженого лучше не брать, для неё отдельный рецепт посмотрите по в теме об утилизации запасов)
2) без мороженицы готовить легко, главное, чтобы сливки и пюре были хорошо взбиты; доставать и перемешивать вилкой раз в час или каждые 40 минут, пока не начнет хорошо схватываться
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-05-26 05:58 am (UTC)как потеплеет - всенепременно приготовлю
кстати, будет интересно приготовить мороженое именно из красной смородины ))
no subject
Date: 2010-05-26 08:13 am (UTC)но тут у неё стоимость дурная и продают по горсточке ))))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-05-26 03:50 pm (UTC)Я кстати в субботу как раз смородину красную посадила))) Когда-нибудь поди дождусь урожая?
no subject
Date: 2010-05-26 03:59 pm (UTC)а пока делай из других ягод ;)
no subject
Date: 2010-05-26 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 08:32 pm (UTC)Вот ниииикак не заставлю себя мороженое делать; и ведь мороженица есть:) не поверишь, 6 лет пылится в подвале - попробовала раз, не получилось и все, как отрезало; а ведь любим его всем сердцем:)
как вижу мороженое в ленте, так просто с ума схожу:)
а твое просто фантастическое!
no subject
Date: 2010-05-26 08:49 pm (UTC)оно такое простое, как дважды два, главное запомнить несколько правил: масса должна быть тщательно перемешана и хорошо охлаждена (я ставлю в холодильник иногда на ночь даже), наливать в работающую мороженицу понемногу, тонкой струйкой и заполнена чаша должна быть на 2/3 максимум за один заход, массу переложить в ёмкость, отправить в морозильник и раскладывать не раньше, чем через час
собственно, всё :)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-05 02:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-05 04:33 pm (UTC)