irenka2501: (Default)
[personal profile] irenka2501
В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.





100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания

Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.

Date: 2010-05-25 10:31 am (UTC)
From: [identity profile] lunetta-mama.livejournal.com
Интересно, а можно без мороженницы приготовить мороженное?

Date: 2010-05-25 10:43 am (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
можно, конечно же
странно, что рецепт не виден, опять жж глючит

Date: 2010-05-25 10:40 am (UTC)
From: [identity profile] mama-fenix.livejournal.com
А где рыцепт-то? Мне не видно:(

Date: 2010-05-25 10:44 am (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
я в шоке, мне видно, но только если я захожу через свой журнал, а во френд-ленте нет на него ссылки
опять дурдом какой-то с ЖЖ
попробуй через журнал зайти, а

(no subject)

From: [identity profile] mama-fenix.livejournal.com - Date: 2010-05-25 10:46 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-25 10:46 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-25 10:48 am (UTC) - Expand

Date: 2010-05-25 10:49 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_shpulka/
прелесть какая :)
только рецепт не видно

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-25 10:57 am (UTC) - Expand

Date: 2010-05-25 11:13 am (UTC)
From: [identity profile] bahramovna.livejournal.com
Рецепт виден и он прекрасен!
Цвет у мороженного очень красивый!)
Без мороженницы кажется надо каждый час залезать в морозилку и массу перемешивать. Иначе очень большие кристаллы льда образуются.

Date: 2010-05-25 11:17 am (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
Можно попробовать перемешивать каждый час, а можно один раз перемешать и оставить, жирные сливки не дадут особо закристаллизоваться мороженому. Но надо пробовать, конечно же.

Date: 2010-05-25 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] d-bovary.livejournal.com
Где бы взять остаток вишен?:)

Date: 2010-05-25 11:27 am (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
а других ягод нет? ;)
а вишни у нас только в одном месте - в Пикарде )))))

(no subject)

From: [identity profile] d-bovary.livejournal.com - Date: 2010-05-25 11:32 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-25 12:39 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] d-bovary.livejournal.com - Date: 2010-05-25 12:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-25 01:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] d-bovary.livejournal.com - Date: 2010-05-27 08:53 am (UTC) - Expand

Date: 2010-05-25 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] bird-tari.livejournal.com
всегда боялась делать мороженое.. чувствую придется пробовать.. уж очень вид аппетитный))))

Date: 2010-05-25 02:56 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
это так просто и быстро, ты удивишься ;)

Date: 2010-05-25 03:21 pm (UTC)
From: [identity profile] la-calvados.livejournal.com
очень хочется, я мороженое люблю, но редко себе позволяю.

а какая жирность сливок должна быть ?

Date: 2010-05-25 03:44 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
20-30 процентов, только вот в России проценты другие
можешь взять растительные сливки, которые для взбивания подходят, но вкус не знаю какой будет

Date: 2010-05-25 03:45 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
посмотри у меня в "утилизации" сорбет из клубники, все калорий меньше и по тегу "мороженое" сорбеты и граните посмотри

Date: 2010-05-25 04:24 pm (UTC)
From: [identity profile] lidaleko.livejournal.com


Такой летний рецепт, ещё бы тепла летнего, чтобы рискнуть приготовить.

Date: 2010-05-25 04:52 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
у вас еще холодно?
у нас жара за два дня установилась и теперь еще грозами душит

Date: 2010-05-25 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] yuliayulova.livejournal.com
ой как сочно..

Date: 2010-05-25 07:55 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
ага
я вот думаю: на йогуртах и мороженом часто можно увидеть надпись "краситель идентичный натуральному"...нафига он там сдался, когда и так цвет в глаза бьет? явно уже фруктов-ягод в таких продуктах нет:(

(no subject)

From: [identity profile] yuliayulova.livejournal.com - Date: 2010-05-25 08:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-25 08:40 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-05-25 09:07 pm (UTC)
From: [identity profile] grustn-ziablik.livejournal.com
добрый вечер!
у меня несколько вопросов:
1. Насколько разумно будет брать для такого мороженого замороженные (тьфу, тавтология!) ягоды - вишню, клубнику? ибо свежие только-только появились и стоят дорого...
2. Как готовить БЕЗ мороженицы? Как часто доставать и перемешивать?

Date: 2010-05-25 09:37 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
доброй ночи
1) у нас ягоды круглый год недешевы, поэтому я чаще всего использую замороженные, только размораживаю их предварительно (клубнику для конкретно этого мороженого лучше не брать, для неё отдельный рецепт посмотрите по в теме об утилизации запасов)
2) без мороженицы готовить легко, главное, чтобы сливки и пюре были хорошо взбиты; доставать и перемешивать вилкой раз в час или каждые 40 минут, пока не начнет хорошо схватываться

(no subject)

From: [identity profile] grustn-ziablik.livejournal.com - Date: 2010-05-26 07:21 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-26 08:14 am (UTC) - Expand

Date: 2010-05-26 05:58 am (UTC)
From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com
ставлю себе закладочку
как потеплеет - всенепременно приготовлю

кстати, будет интересно приготовить мороженое именно из красной смородины ))

Date: 2010-05-26 08:13 am (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
да-да, именно
но тут у неё стоимость дурная и продают по горсточке ))))

(no subject)

From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com - Date: 2010-05-26 10:37 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-26 11:36 am (UTC) - Expand

Date: 2010-05-26 03:50 pm (UTC)
From: [identity profile] uliya76.livejournal.com
Ой Ирен, опять мороженным дразнишь... Какое чудо!!
Я кстати в субботу как раз смородину красную посадила))) Когда-нибудь поди дождусь урожая?

Date: 2010-05-26 03:59 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
дождешься, конечно же
а пока делай из других ягод ;)

Date: 2010-05-26 04:02 pm (UTC)
From: [identity profile] uliya76.livejournal.com
делала прошлым летом из малины же, клубники, облепихи. И без мороженницы, и мешала по-моему раз один в процессе замораживания.

Date: 2010-05-26 04:03 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
из вишни попробуй

Date: 2010-05-26 04:04 pm (UTC)
From: [identity profile] uliya76.livejournal.com
пока не продают еще, но попробую обязательно.

Date: 2010-05-26 08:32 pm (UTC)
From: [identity profile] oxana-sh.livejournal.com
Ирина! вот скажи мне такие слова, чтобы они для меня были 'пинком' к действию:))
Вот ниииикак не заставлю себя мороженое делать; и ведь мороженица есть:) не поверишь, 6 лет пылится в подвале - попробовала раз, не получилось и все, как отрезало; а ведь любим его всем сердцем:)
как вижу мороженое в ленте, так просто с ума схожу:)
а твое просто фантастическое!

Date: 2010-05-26 08:49 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
так сделай его
оно такое простое, как дважды два, главное запомнить несколько правил: масса должна быть тщательно перемешана и хорошо охлаждена (я ставлю в холодильник иногда на ночь даже), наливать в работающую мороженицу понемногу, тонкой струйкой и заполнена чаша должна быть на 2/3 максимум за один заход, массу переложить в ёмкость, отправить в морозильник и раскладывать не раньше, чем через час
собственно, всё :)

(no subject)

From: [identity profile] oxana-sh.livejournal.com - Date: 2010-05-26 08:53 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-26 09:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] oxana-sh.livejournal.com - Date: 2010-05-26 09:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com - Date: 2010-05-26 09:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] oxana-sh.livejournal.com - Date: 2010-05-26 09:31 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-07-05 02:10 pm (UTC)
From: [identity profile] natalikka.livejournal.com
А если стрчок ванили заменить на ваниль в другом виде, как лучше? У меня экстракт есть... Или ванильный сахар (может, тогда и не нужно вообще ваниль добавлять)?

Date: 2010-07-05 04:33 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
у меня вообще в порошке она, я потом через марлю процеживаю :)

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

September 2020

S M T W T F S
  12345
67891011 12
13 141516171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 14th, 2025 01:06 am
Powered by Dreamwidth Studios