Ягодное мороженое (традиционный французский рецепт)

[irenka2501]

В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.





100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания

Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.

Comments

[oxana-sh.livejournal.com]

Ирина! вот скажи мне такие слова, чтобы они для меня были 'пинком' к действию:))
Вот ниииикак не заставлю себя мороженое делать; и ведь мороженица есть:) не поверишь, 6 лет пылится в подвале - попробовала раз, не получилось и все, как отрезало; а ведь любим его всем сердцем:)
как вижу мороженое в ленте, так просто с ума схожу:)
а твое просто фантастическое!

[irenka2501.livejournal.com]

так сделай его
оно такое простое, как дважды два, главное запомнить несколько правил: масса должна быть тщательно перемешана и хорошо охлаждена (я ставлю в холодильник иногда на ночь даже), наливать в работающую мороженицу понемногу, тонкой струйкой и заполнена чаша должна быть на 2/3 максимум за один заход, массу переложить в ёмкость, отправить в морозильник и раскладывать не раньше, чем через час
собственно, всё :)

[oxana-sh.livejournal.com]

практически уговорила:))

[irenka2501.livejournal.com]

доставай агрегат из подвала

[oxana-sh.livejournal.com]

правильно - это будет первым шагом к победе:))

[irenka2501.livejournal.com]

рапортуй о каждом, я буду следить

[oxana-sh.livejournal.com]

слушаюсь!!!