Чиз-кейк без выпечки от Анюты

[irenka2501]

Лето. Жара. Френд-лента пестрит сладостями без выпечки, половина из них - чиз-кейки.
Я взяла за основу чиз от моей подруги Анюты-annette100 (оригинал у неё), она у нас известная гурманка.
Только переделала немного под себя и свои продукты.



Основа:
150 гр бисквитного печенья (biscuit sec)
50 гр миндальной муки
75-100 гр мягкого сливочного масла

Печенье размолоть или разбить в крошку с помощью скалки, добавить масло и миндальную муку, смешать в однородную массу. Выложить на дно разъемной формы и хорошо утрамбовать.
Поставить в холодильник.

Сырно-сметанная заливка:
300 гр крем-сыра
150 гр крем-фреш
100 гр фромаж-блан*
50 гр сахара
4 пластинки желатина по 1,9 гр
2 ст ложки лимонного сока

*это такой вид мягкого творога, я его откидываю на дуршлаг и даю стечь лишней сыворотке, если использую в десертах, или варю на тихом огне, помешивая, до полного сворачивания и опять же откидываю, если хочу получить привычный нам творог для вареников, сырников и тому подобного

Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Крем-сыр, крем-фреш, фромаж-блан и сахар взбить.
Лимонный сок подогреть, желатин отжать и распустить в горячем соке (не кипятить).
Две ложки сырной массы смешать с желатиновой, затем тонкой струйкой влить получившуюся смесь в сырную и аккуратно вмешать лопаткой.
Выложить сырно-сметанный слой на основу из печенья и поставить в холодильник.

Ягодное желе:
180 гр ягодного пюре без косточек (я купила готовый кули из лесных ягод)
4 ст. ложки сахара с пектином
2 пластинки желатина по 1,9 гр
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка кирша (можно заменить ромом, ликером, вином, коньяком, соком или водой)
1 ст ложка воды

Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Сок, воду и кирш подогреть, добавить пюре и сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Желатин отжать и вмешать в горячую смесь. Поставить кастрюльку на холодную поверхность и дать массе немного остыть, периодически помешивая (не дать загустеть).
Осторожно вылить поверх сырно-сметанного слоя и разровнять.
Поставить в холодильник. Лучше до следующего дня.

Перед подачей осторожно снять разьемное кольцо формы, приложив горячее полотенце по периметру и дав пару секунд потом просто постоять (у Ани подсмотрела хитрость). Переложить торт на блюдо и разрезать горячим ножом.

Ммммммммммм...кисленько, самое оно сейчас.
Спасибо, Анют.

Comments

[ingwervanille.livejournal.com]

ммм...давно хочу приготовить чизкейк!

[irenka2501.livejournal.com]

пора
хоть Анютин, хоть любой другой :)

[danasa.livejournal.com]

мама родная!!!))

[irenka2501.livejournal.com]

что такое?
у Анюты все в переводе на российско-украинское, можно хоть сейчас делать :)

[annette100.livejournal.com]

Упс.. как ты меня...Хурманкой обозвала)))).
Спасибо, Иришка!
Чизкейк у тебя отменный вышел.
А чего кули сама не сляпала?))) Я вот сегодня и "кули" и бассейн надувной на даче освоила по полной))).

[annette100.livejournal.com]

Забыла сказать... эта картинка мне нравится очень! Сервировочка такая приятственная).

[irenka2501.livejournal.com]

ага, это у вас там ягод для кулей завались, а тут мы потоптались у абрикосов и черешни и дальше пошли, а уж про малину-смородину-чернику я просто молчу - дешевле купить готовое пюре в морозилке ))))

надо попросить свидетельницу мою съездить в большой магазин овощей-фруктов за городом, там выбор большой и цены приличные

[irenka2501.livejournal.com]

хых, я её в наших архивах и искала
это из Шеверни фотография

[irenka2501.livejournal.com]

кстати, ты на ГК не ставила свой чиз? я хочу там тебе Спасибину влепить

[valmag.livejournal.com]

а мне некому готовить чизкейки- муж не любит, дети, если не шоколадное в рот не возьмут, а я возьму, но мне как раз ни к чему.... остается только любоваться на чужие картинки :-(

[annette100.livejournal.com]

Сейчас поставлю))

[annette100.livejournal.com]

Ну вот, хоть что-то у нас дешевле))).

[donna-sol.livejournal.com]

меня тут тоже на чизкейк подбивают, но я пока сопротивляюсь ))

[irenka2501.livejournal.com]

тю, всегда ж говорю - радуйтесь, что пока ягоды-фрукты не подорожали и лопайте побольше

[irenka2501.livejournal.com]

о, я их сама люблю
этот вообще нежный и можно порционно без низа слоями в стаканчиках сделать

[irenka2501.livejournal.com]

замени сыр на сметану и сделай без печеньев, слоями порционно в прозрачных стаканчиках.....у меня ревень так съели, а то тоже - шоколад, шоколад
причем, им ревень никто не предлагал, просто красиво в холодильнике смотрелся

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

вкусно и очень красиво, Ирин!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
да, в жару самое оно ;)

[trablin.livejournal.com]

Иринка, расскажи полный рецепт фромаж-блана, пожалуйста!

Атаковал я сегодня твой журнал, извини, читаю и по ходу пьесы интересуюсь, так что не прощаюсь ))))

[irenka2501.livejournal.com]

фромаж-блан - это кремообразный творог разной жирности :)
поищу рецепт тебе

[trablin.livejournal.com]

как маскарпоне что ли?

[irenka2501.livejournal.com]

нееет, совсем другой продукт
напиши мне в Напоминательном посте, чтобы я нашла тебе рецепт, я у французов поищу