Чиз-кейк без выпечки от Анюты
Jul. 3rd, 2010 10:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Лето. Жара. Френд-лента пестрит сладостями без выпечки, половина из них - чиз-кейки.
Я взяла за основу чиз от моей подруги Анюты-annette100 (оригинал у неё), она у нас известная гурманка.
Только переделала немного под себя и свои продукты.
Основа:
150 гр бисквитного печенья (biscuit sec)
50 гр миндальной муки
75-100 гр мягкого сливочного масла
Печенье размолоть или разбить в крошку с помощью скалки, добавить масло и миндальную муку, смешать в однородную массу. Выложить на дно разъемной формы и хорошо утрамбовать.
Поставить в холодильник.
Сырно-сметанная заливка:
300 гр крем-сыра
150 гр крем-фреш
100 гр фромаж-блан*
50 гр сахара
4 пластинки желатина по 1,9 гр
2 ст ложки лимонного сока
*это такой вид мягкого творога, я его откидываю на дуршлаг и даю стечь лишней сыворотке, если использую в десертах, или варю на тихом огне, помешивая, до полного сворачивания и опять же откидываю, если хочу получить привычный нам творог для вареников, сырников и тому подобного
Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Крем-сыр, крем-фреш, фромаж-блан и сахар взбить.
Лимонный сок подогреть, желатин отжать и распустить в горячем соке (не кипятить).
Две ложки сырной массы смешать с желатиновой, затем тонкой струйкой влить получившуюся смесь в сырную и аккуратно вмешать лопаткой.
Выложить сырно-сметанный слой на основу из печенья и поставить в холодильник.
Ягодное желе:
180 гр ягодного пюре без косточек (я купила готовый кули из лесных ягод)
4 ст. ложки сахара с пектином
2 пластинки желатина по 1,9 гр
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка кирша (можно заменить ромом, ликером, вином, коньяком, соком или водой)
1 ст ложка воды
Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Сок, воду и кирш подогреть, добавить пюре и сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Желатин отжать и вмешать в горячую смесь. Поставить кастрюльку на холодную поверхность и дать массе немного остыть, периодически помешивая (не дать загустеть).
Осторожно вылить поверх сырно-сметанного слоя и разровнять.
Поставить в холодильник. Лучше до следующего дня.
Перед подачей осторожно снять разьемное кольцо формы, приложив горячее полотенце по периметру и дав пару секунд потом просто постоять (у Ани подсмотрела хитрость). Переложить торт на блюдо и разрезать горячим ножом.
Ммммммммммм...кисленько, самое оно сейчас.
Спасибо, Анют.
Я взяла за основу чиз от моей подруги Анюты-annette100 (оригинал у неё), она у нас известная гурманка.
Только переделала немного под себя и свои продукты.
Основа:
150 гр бисквитного печенья (biscuit sec)
50 гр миндальной муки
75-100 гр мягкого сливочного масла
Печенье размолоть или разбить в крошку с помощью скалки, добавить масло и миндальную муку, смешать в однородную массу. Выложить на дно разъемной формы и хорошо утрамбовать.
Поставить в холодильник.
Сырно-сметанная заливка:
300 гр крем-сыра
150 гр крем-фреш
100 гр фромаж-блан*
50 гр сахара
4 пластинки желатина по 1,9 гр
2 ст ложки лимонного сока
*это такой вид мягкого творога, я его откидываю на дуршлаг и даю стечь лишней сыворотке, если использую в десертах, или варю на тихом огне, помешивая, до полного сворачивания и опять же откидываю, если хочу получить привычный нам творог для вареников, сырников и тому подобного
Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Крем-сыр, крем-фреш, фромаж-блан и сахар взбить.
Лимонный сок подогреть, желатин отжать и распустить в горячем соке (не кипятить).
Две ложки сырной массы смешать с желатиновой, затем тонкой струйкой влить получившуюся смесь в сырную и аккуратно вмешать лопаткой.
Выложить сырно-сметанный слой на основу из печенья и поставить в холодильник.
Ягодное желе:
180 гр ягодного пюре без косточек (я купила готовый кули из лесных ягод)
4 ст. ложки сахара с пектином
2 пластинки желатина по 1,9 гр
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка кирша (можно заменить ромом, ликером, вином, коньяком, соком или водой)
1 ст ложка воды
Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Сок, воду и кирш подогреть, добавить пюре и сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Желатин отжать и вмешать в горячую смесь. Поставить кастрюльку на холодную поверхность и дать массе немного остыть, периодически помешивая (не дать загустеть).
Осторожно вылить поверх сырно-сметанного слоя и разровнять.
Поставить в холодильник. Лучше до следующего дня.
Перед подачей осторожно снять разьемное кольцо формы, приложив горячее полотенце по периметру и дав пару секунд потом просто постоять (у Ани подсмотрела хитрость). Переложить торт на блюдо и разрезать горячим ножом.
Ммммммммммм...кисленько, самое оно сейчас.
Спасибо, Анют.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-07-03 08:40 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-03 08:49 pm (UTC)хоть Анютин, хоть любой другой :)
no subject
Date: 2010-07-03 09:05 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-03 09:09 pm (UTC)у Анюты все в переводе на российско-украинское, можно хоть сейчас делать :)
no subject
Date: 2010-07-03 10:10 pm (UTC)Спасибо, Иришка!
Чизкейк у тебя отменный вышел.
А чего кули сама не сляпала?))) Я вот сегодня и "кули" и бассейн надувной на даче освоила по полной))).
no subject
Date: 2010-07-03 10:11 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-03 10:24 pm (UTC)это из Шеверни фотография
no subject
Date: 2010-07-03 10:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-04 05:36 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-03 10:23 pm (UTC)надо попросить свидетельницу мою съездить в большой магазин овощей-фруктов за городом, там выбор большой и цены приличные
no subject
Date: 2010-07-04 05:37 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-04 08:01 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-04 05:13 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-04 08:09 am (UTC)причем, им ревень никто не предлагал, просто красиво в холодильнике смотрелся
no subject
Date: 2010-07-04 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-04 08:01 am (UTC)этот вообще нежный и можно порционно без низа слоями в стаканчиках сделать
no subject
Date: 2010-07-05 05:19 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-05 07:14 am (UTC)да, в жару самое оно ;)
no subject
Date: 2010-12-28 09:42 am (UTC)Атаковал я сегодня твой журнал, извини, читаю и по ходу пьесы интересуюсь, так что не прощаюсь ))))
no subject
Date: 2010-12-28 11:35 am (UTC)поищу рецепт тебе
no subject
Date: 2010-12-29 04:03 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-29 09:46 am (UTC)напиши мне в Напоминательном посте, чтобы я нашла тебе рецепт, я у французов поищу