irenka2501 | Чиз-кейк без выпечки от Анюты

Лето. Жара. Френд-лента пестрит сладостями без выпечки, половина из них - чиз-кейки.
Я взяла за основу чиз от моей подруги Анюты-annette100 (оригинал у неё), она у нас известная гурманка.
Только переделала немного под себя и свои продукты.

Основа:
150 гр бисквитного печенья (biscuit sec)
50 гр миндальной муки
75-100 гр мягкого сливочного масла

Печенье размолоть или разбить в крошку с помощью скалки, добавить масло и миндальную муку, смешать в однородную массу. Выложить на дно разъемной формы и хорошо утрамбовать.
Поставить в холодильник.

Сырно-сметанная заливка:
300 гр крем-сыра
150 гр крем-фреш
100 гр фромаж-блан*
50 гр сахара
4 пластинки желатина по 1,9 гр
2 ст ложки лимонного сока

*это такой вид мягкого творога, я его откидываю на дуршлаг и даю стечь лишней сыворотке, если использую в десертах, или варю на тихом огне, помешивая, до полного сворачивания и опять же откидываю, если хочу получить привычный нам творог для вареников, сырников и тому подобного

Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Крем-сыр, крем-фреш, фромаж-блан и сахар взбить.
Лимонный сок подогреть, желатин отжать и распустить в горячем соке (не кипятить).
Две ложки сырной массы смешать с желатиновой, затем тонкой струйкой влить получившуюся смесь в сырную и аккуратно вмешать лопаткой.
Выложить сырно-сметанный слой на основу из печенья и поставить в холодильник.

Ягодное желе:
180 гр ягодного пюре без косточек (я купила готовый кули из лесных ягод)
4 ст. ложки сахара с пектином
2 пластинки желатина по 1,9 гр
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка кирша (можно заменить ромом, ликером, вином, коньяком, соком или водой)
1 ст ложка воды

Желатин замочить в большом количестве холодной воды.
Сок, воду и кирш подогреть, добавить пюре и сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Желатин отжать и вмешать в горячую смесь. Поставить кастрюльку на холодную поверхность и дать массе немного остыть, периодически помешивая (не дать загустеть).
Осторожно вылить поверх сырно-сметанного слоя и разровнять.
Поставить в холодильник. Лучше до следующего дня.

Перед подачей осторожно снять разьемное кольцо формы, приложив горячее полотенце по периметру и дав пару секунд потом просто постоять (у Ани подсмотрела хитрость). Переложить торт на блюдо и разрезать горячим ножом.

Ммммммммммм...кисленько, самое оно сейчас.
Спасибо, Анют.