Франкфуртский торт-кольцо от Инны

[irenka2501]

Очень вкусный торт, очень. Крем такой, что его ложками хочется есть, а уж орехи и подавно.
Рецепт от моей подруги по форуму ХК Инны-innok, тема её находится ТУТ, а рецепт торта - ТУТ.
И еще у неё теперь есть свой ЖЖ, куда она ставит самые полюбившиеся рецепты, загляните - не пожалеете, рекомендую: inna68
Инуль, спасибо большое.
Рецепт со словами автора перенесу с позволения Инны для удобства.



300 г масла мягкого
300г мелкого сахара (не пудру)
7г ванильного сахара
4 капли лимонного екстракта
3 яйца
150г муки
50г крахмала
2 ч л пекарского порошка
1 упаковка ванильного пудинга (тот, что на 3 ч молока)
500млг молока
125г нарезанных дольками миндальных орехов
Джем из красных ягод
глазированная вишня

Взбить 100г масла и добавить 150г сахара, ванильный сахар, ессенцию, яйца (по одному).
Муку просеять с пекарским порошком, крахмалом и по частям ввести в масляную смесь. Выложить тесто в подготовленную 24-см кольцевую форму. И выпекать в подогретой до 180-200Ц (350-400Ф) духовке. 35-40 минут.

Приготовить пудинг (если в его составе нет сахара, то добавить 100г) по инструкции, используя 500млг! молока. Взбить масло (отложив 2 ст л) и аккуратно ввести его в пудинг. ВАЖНО! И то и другое должно быть комнатной температуры.

Орехи, оставшиеся 2 ст л масла и 100г сахара нагревать, помешивая до золото-коричневого цвета. Выложить на смазанную маслом фольгу и, остудив, наломать на кусочки.

Разрезать торт на 3 части. Первый корж смазать вареньем и кремом, накрыть вторым. Второй так же смазать вареньем и кремом, накрыть третьим. Покрыть весь торт ровным слоем крема. Посыпать пралине. Из остатков крема отсадить розетки и в каждую положить по вишне. Поставить на ночь в холодильник.

Мои изменения в процессе:
- Эссенции у меня нет, потому в тесто пошел кирш, с добрую столовую ложку.
- Варенья тоже нет, поэтому вишню в собственном соку превратила в густейший кисель-соус и промазывала им
- Пудинговые упаковки у нас чуть другие, высчитывать было лениво и я просто сварила 2 упаковки пудинга с 500 мл молока, получилась очень густая масса и, как следствие, очень густой вкуснейший крем, который я не намазывала, а накладывала. На розочки крема не хватило.
- Миндаля оказалось всего 50 грамм, досыпала фундук, получилось тоже неплохо.
Примечание для себя: пропитать коржи сиропом.

Comments

[lashi.livejournal.com]

очень красивый торт)
от словосочетания глазированная вишня мурашки по телу

[irenka2501.livejournal.com]

да она только для декорирования :)

[ingwervanille.livejournal.com]

между прочим, хорошая идея с этим кремом, он наверняка диетичнее масляных!

[irenka2501.livejournal.com]

так в него тоже масло входит :)

[oxana-sh.livejournal.com]

Вот так утро у вас выдалось - кусочек торта с чашечкой кофе и пробивающийся рассвет!

[irenka2501.livejournal.com]

почти :)

[lublupoest.livejournal.com]

прекрасный торт)))

[irenka2501.livejournal.com]

угощайся ;)

[home-chef.livejournal.com]

красивый какой тортик :)

[irenka2501.livejournal.com]

а вкусный какой :)

[larrym07.livejournal.com]

Вот интересный сайт. Но выпечка... Знаете, мне немецкие рецепты тортов не нравятся. Почему? Постоянно такие индигриенты, очень много калорий... А сайт понравился. Зарегюсь и посмотрю другое! :))

[irenka2501.livejournal.com]

Ну, тут уж у всех вкусы разные, что делать :) В холод душа просит сугреву ))))

Кстати, у Инны есть много и очень легких, воздушных тортов с куда меньшим количеством калорий, стоит посмотреть её коллекцию :)

[trio-mia.livejournal.com]

Ир, я встречала название "Франкфуртский венец". Если переводить с немецкого - Frankfurter Kranz - так и получается.
Красавец! Cама почeму-то никогда не пекла. Не по тортам я...

[irenka2501.livejournal.com]

Ну вот, а то бы сравнили :)
Красиво звучит - "Франкфуртский венец"

[valmag.livejournal.com]

ух торт какой- настоящий такой, с кремом, с коржами, с орехами... все как надо :-)

[irenka2501.livejournal.com]

Угу, у Инны всё так всегда обстоятельно и красиво, что мимо не пройти :)

[chaika-v-storm.livejournal.com]

Ириш, ты там писала про то, что коржи получились суховатые - их прямо сразу сиропом пропитывать? Я сейчас делать собираюсь, вот вопрос и повесился.

[irenka2501.livejournal.com]

Если любишь торт повлажнее, то перед тем как промазать вареньем, сбрызни хорошо сиропом, за ночь как раз пропитается. Мои в восторге, а мне суховато все же (разбаловалась совсем).

[inna68.livejournal.com]

Иришка, польщена :) (и исполнением и отзывом о выставляемых мною рецептах :) )

[irenka2501.livejournal.com]

Ну так я же тебя знаю давно и знаю твои рецепты на вкуссссссс ;)

[cook-inspire.livejournal.com]

Очнь вкусно! Крем я бы тоже не отказалась ложкой)))

[irenka2501.livejournal.com]

еле удержалась, это уже второй такой крем за последнее время мне попадается)))

[uliana-ur.livejournal.com]

Кусочек с тарелкой забрала. Когда вернуть?

[irenka2501.livejournal.com]

кусочек или тарелку?

[jule-t.livejournal.com]

мммм, я его хочу!))) мужчина от моего ммм аж с дивана поднялся поглядеть на торт?))

[irenka2501.livejournal.com]

Делай, это несложно совсем :)

[nelly-z.livejournal.com]

Я не думаю, что коржи надо пропитывать. Я очень хорошо промазала брусничным джемом и крем не был очень густой, было достаточно. Всё отлично пропиталось, Ириш. Попробуй сделать крем не такой густой.

[irenka2501.livejournal.com]

Попробую :) Просто люблю влажный-влажный "хлеб", а с этим моим стоячим кремом даже кисель не помог )))))

[julsmile.livejournal.com]

Идея крема очень понравилась, да и сам торт - красавец. Зреет план - я беру курицу, ты тортик, по метлам и встречаемся на полпути где-нибудь в районе польско-украинской границы.

[irenka2501.livejournal.com]

может, польско-немецкой или прямо мосреди немецких полей присядем? ;)

[rozik1965.livejournal.com]

Несложно, насмешила.Но каков красавец вышел...

[irenka2501.livejournal.com]

Очень просто, честное пионерское (салют отдаю, даже галстук повязала)

[netta2205.livejournal.com]

Какой красавец получился!!! Несколько лет живу неподалеку Франкфурта, а кольцо это так и не сделала до сих пор:))) Надо будет напрячься!

Ира, а можно вопрос. Ищу правильное тесто для La tarte flambée, посмотрела у тебя в каталоге,но не нашла. Ты уже делала подобное тесто? Если да,то дай ссылку, пож.!!! Оч нужно:)))Заранее большое и человеческое спасибо:))

[irenka2501.livejournal.com]

Любимое тесто для пиццы или вот это тесто от Бертине (проверено, все отлично)

Ферментированное тесто

10 гр свежих дрожжей
500 гр хлебной муки
10 гр соли
350 гр теплой воды

Смешать муку и воду. Добавить соль и дрожжи и вымешивать минут 10 до однородности, пока соль и дрожжи не разойдутся. Получится довольно упругий колобок, не липнущий к рукам. Положить его в емкость, накрыть пленкой и оставить на 6 часов или отправить на ночь в холодильник, где оно может храниться до 48 часов.
Следите, чтобы емкость была раза в 3 больше, тесто неплохо растет и у меня пыталось сбежать и в холодильнике.

Мне этот способ очень нравится. Бертинет рекомендует остаток такого теста, если больше не собираешься на нем делать хлеб, а срок истекает, использовать для приготовления пиццы. А можно питы испечь и заморозить.

[biira.livejournal.com]

Тортиками балуешь! Хорош венок!

[irenka2501.livejournal.com]

есть такое :)
похолодало, а тут у Иннок этот как увидела, так и захотелось до дрожи

[kittycarma.livejournal.com]

Давным-давно я видела картинку этого торта в каком-то журнале, то ли СМАК, то ли первые Лизы, то ли вообще Бурда, но он стал для меня открытием. Как же так - кольцо! Не круглый, не квадратный! :) Меня еще тогда впечатлило, как торт обмазывают ровно с помощью полоски бумаги. Вот, похоже, это оно: http://krouli.ru/sovetuem/1949-frankfurtskij-venok.html
Но из-за отсутствия продуктов и, главное, формы с дыркой :) торт так и не испекли. Спасибо за напоминание яркого момента, отложу в копилку и когда-нибудь попробую испечь.

[irenka2501.livejournal.com]

О, да, похож :)
Я помню, как те, первые рецепты воспринимались. Это было просто эстетическое удовольствие на них посмотреть :).
А теперь их можно спокойно воплощать в жизнь и это приятно.

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

очень красивый торт!

[irenka2501.livejournal.com]

и очень вкусный :)

[lenycopsy.livejournal.com]

Облизнулась, моя слабость большая, это все сладкое, муж уже говорит, надо что-то с пузеном делать, а у меня нет сейчас силы воли.))

[irenka2501.livejournal.com]

да хула-хуп купить по весу подходящий и крутить :)

[chaika-v-storm.livejournal.com]

А сейчас у тебя даже будки нету?))) Я и на будку согласная...)))))))

[irenka2501.livejournal.com]

неееетуууу (((( но скоро все будет

[http://users.livejournal.com/_verbena_/]

Я таки уточню про крем)
У меня пудинг "Др Откер", он не на 3 чашки (я правиотьно понима, что то на 600 ml), а на 500 ml. Сварить две упаковки с 750 молока? Одну с 400 ?
А то , и правда, холодно, так что хочется тортика с кремом)

[irenka2501.livejournal.com]

варить строго с 500 мл
просто я сварила 2 пакетика разом )))))) сварите 1,5, думаю, что этого хватит :)

[chaika-v-storm.livejournal.com]

Ага! Линять отсюда надо - хоть тушкой, хоть чучелом.)))

[irenka2501.livejournal.com]

чайкой :)

[trio-mia.livejournal.com]

Ой, давно мечтаю его испечь! только рецепт у меня другой!
И у меня там украшене не орехами а крокантом.
Сделаю теперь обязательно . Он немного по-другому называется - Франкфуртский венок!

[irenka2501.livejournal.com]

будем ждать :)