Франкфуртский торт-кольцо от Инны

[irenka2501]

Очень вкусный торт, очень. Крем такой, что его ложками хочется есть, а уж орехи и подавно.
Рецепт от моей подруги по форуму ХК Инны-innok, тема её находится ТУТ, а рецепт торта - ТУТ.
И еще у неё теперь есть свой ЖЖ, куда она ставит самые полюбившиеся рецепты, загляните - не пожалеете, рекомендую: inna68
Инуль, спасибо большое.
Рецепт со словами автора перенесу с позволения Инны для удобства.



300 г масла мягкого
300г мелкого сахара (не пудру)
7г ванильного сахара
4 капли лимонного екстракта
3 яйца
150г муки
50г крахмала
2 ч л пекарского порошка
1 упаковка ванильного пудинга (тот, что на 3 ч молока)
500млг молока
125г нарезанных дольками миндальных орехов
Джем из красных ягод
глазированная вишня

Взбить 100г масла и добавить 150г сахара, ванильный сахар, ессенцию, яйца (по одному).
Муку просеять с пекарским порошком, крахмалом и по частям ввести в масляную смесь. Выложить тесто в подготовленную 24-см кольцевую форму. И выпекать в подогретой до 180-200Ц (350-400Ф) духовке. 35-40 минут.

Приготовить пудинг (если в его составе нет сахара, то добавить 100г) по инструкции, используя 500млг! молока. Взбить масло (отложив 2 ст л) и аккуратно ввести его в пудинг. ВАЖНО! И то и другое должно быть комнатной температуры.

Орехи, оставшиеся 2 ст л масла и 100г сахара нагревать, помешивая до золото-коричневого цвета. Выложить на смазанную маслом фольгу и, остудив, наломать на кусочки.

Разрезать торт на 3 части. Первый корж смазать вареньем и кремом, накрыть вторым. Второй так же смазать вареньем и кремом, накрыть третьим. Покрыть весь торт ровным слоем крема. Посыпать пралине. Из остатков крема отсадить розетки и в каждую положить по вишне. Поставить на ночь в холодильник.

Мои изменения в процессе:
- Эссенции у меня нет, потому в тесто пошел кирш, с добрую столовую ложку.
- Варенья тоже нет, поэтому вишню в собственном соку превратила в густейший кисель-соус и промазывала им
- Пудинговые упаковки у нас чуть другие, высчитывать было лениво и я просто сварила 2 упаковки пудинга с 500 мл молока, получилась очень густая масса и, как следствие, очень густой вкуснейший крем, который я не намазывала, а накладывала. На розочки крема не хватило.
- Миндаля оказалось всего 50 грамм, досыпала фундук, получилось тоже неплохо.
Примечание для себя: пропитать коржи сиропом.

Comments

[netta2205.livejournal.com]

Ирочка, спасибо большое за рецепт. По ходу еще пара вопросов - что подразумевается под хлебной мукой? Напиши на французском название или ссылку в Инете(или дай состав),пож., поробую у немцев найти аналог. И ты раскатываешь тесто скалкой для такого тарта или пропускаешь через машинку для пасты? Там же важно,чтобы очень тонко было. Вообще до сих пор пользовалась готовыми питами уже, покупали в Эльзасе в супермаркете. Теперь они стали производить их с консервантами и я озаботилась поиском рецепта.

П.С. Давай на "ты". Меня Наташа зовут, живу сейчас недалеко от Франкфурта:)), в твой ЖЖ попала от Эллы:)))

[irenka2501.livejournal.com]

Давай на "ты" :)

Наташ, у вас подобная мука начинается с номера 605 и выше, она подходит. Раскатываю я скалкой, там не обязательно миллиметровую толщину, он вообще в разных регионах чуть разнится - где потоньше, где потолще, где круглый, где прямоугольный и даже называться может по-разному: тарт-фламбе, фламиш, фламм-кухен (это уже на границе с вами :)). Так что регулируй толщину теста под себя и все.
На здоровье (я его тоже люблю)

[netta2205.livejournal.com]

Ирочка, спасибо большое! Поищу муку и попробую сделать. Как раз сезон и уж очень хочется:))) Потом отпишусь, как получилось:)))

[irenka2501.livejournal.com]

Буду ждать :)