irenka2501: (Default)
irenka2501 ([personal profile] irenka2501) wrote2011-01-02 12:52 pm

Gâteau au chocolat - Шоколадный торт

Этот торт-мусс достаточно популярен и традиционен для зимних праздников.
Воздушный, нежный, шоколадный.
Украсить его можно ягодами физалиса или клубникой, предварительно обмакнув их в растопленный шоколад.
Физалис не нашелся и украшением послужили шоколадные звезды, которые мне привезла подруга из Германии (Оль, спасибо сто раз).




на 6 персон

400 грамм хорошего черного шоколада
6 листиков желатина (12 гр)
20 гр сливочного масла, порезанного на кусочки
8 яиц
200 гр сахарной пудры
2 ст. ложки кирша (рома, коньяка, ликера...)

какао-пудра

Желатин замочить в холодной воде. Отделить желтки от белков.
Шоколад растопить с маслом и парой столовых ложек воды в кастрюльке до получения гладкой блестящей массы.
Желтки взбить с сахарной пудрой и вмешать в шоколад. Снять кастрюльку с огня и немного остудить.
Нагреть в маленькой кастрюльке две столовые ложки воды, желатин отжать и распустить в теплой воде до полного растворения (не кипятить), добавить кирш. Быстро вмешать в шоколадную смесь.
Белки взбить в стойкую пену и осторожно перемешать с шоколадно-желатиновой смесью.
Выстелить чашку сферической формы пищевой пленкой, вылить мусс и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Перед подачей, чашку с тортом окунуть на несколько секунд в емкость с горячей водой и перевернуть на блюдо. Посыпать какао-пудрой и украсить по желанию.
Разрезать торт надо очень острым ножом, лучше его предварительно нагреть.
Для торта можно использовать разъемное кольцо, форму Куглофф или порционные формочки.

[identity profile] marynaklear.livejournal.com 2011-01-02 12:01 pm (UTC)(link)
Забрала в избранное!!!! Спасибо!
Он невероятно красив!

[identity profile] marinkara.livejournal.com 2011-01-02 12:09 pm (UTC)(link)
Какая красота! И даже корж не нужен. Впечатляющий торт! :))

[identity profile] zmoj.livejournal.com 2011-01-02 12:11 pm (UTC)(link)
Ну вот!
Макароны воздушными не получаются, а муссы всякие непроизносимой красоты - только так!:)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 12:24 pm (UTC)(link)
спасибо :)
и на здоровье :)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 12:27 pm (UTC)(link)
спасибо :)
да, он без коржей делается, что меня очень привлекает)))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 12:29 pm (UTC)(link)
макароны надо учиться делать воздушными, а тут чего - раз-два и готово

[identity profile] zmoj.livejournal.com 2011-01-02 12:47 pm (UTC)(link)
Как-нибудь попробую на счет раз-два, авось и у меня получится:)

[identity profile] trampampulkanat.livejournal.com 2011-01-02 12:51 pm (UTC)(link)
он запал мне в самое сердце

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 12:54 pm (UTC)(link)
забирай :)

[identity profile] anita-m.livejournal.com 2011-01-02 01:40 pm (UTC)(link)
Очень жаль, что не вижу фото, но верю, что красивый :)
Никогда такого не делала, хочу попробовать, утаскиваю в избранное. Вот хотела спросить, для такого торта или, например, для шоколадных конфет, покупают обычные шоколадки, или продается шоколад в другом виде? На вес, например?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 01:48 pm (UTC)(link)
Я покупаю в обычном магазине, они у нас так и зовутся - для десертов (у вас тоже должны быть).
Настоящий кувертюр на вес для кондитерских продают в спецмагазинах, но его доводить до ума еще надо, темперировать.

[identity profile] tchoussova.livejournal.com 2011-01-02 03:39 pm (UTC)(link)
ООООО!

[identity profile] tchoussova.livejournal.com 2011-01-02 03:41 pm (UTC)(link)
стоп! а сахарную пудру куда?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 03:42 pm (UTC)(link)
о, пропустила, ща впишу )))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 03:43 pm (UTC)(link)
добавила ))

[identity profile] tchoussova.livejournal.com 2011-01-02 03:49 pm (UTC)(link)
ага. поняла. спасибочки. я вот только думаю, у шести персон не слипнется? я б человек 10 этим тортом накормила :)

[identity profile] cezeriye.livejournal.com 2011-01-02 05:12 pm (UTC)(link)
Представляю себе вкус! Звезды роскошные, хочу-хочу!

[identity profile] olgrig.livejournal.com 2011-01-02 05:56 pm (UTC)(link)
ух ты!!!какая красота!

[identity profile] cook-inspire.livejournal.com 2011-01-02 06:41 pm (UTC)(link)
как красиво! так хочется туда, внутрь тортика заглянуть)))))

[identity profile] i-am-coocoo.livejournal.com 2011-01-02 07:23 pm (UTC)(link)
с новым годом! уррррррааааа!!!
как отметили?

[identity profile] ingwervanille.livejournal.com 2011-01-02 07:37 pm (UTC)(link)
Какой интересный! А выглядит просто сногшибательно)))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 08:23 pm (UTC)(link)
у троих за два дня не слиплось)))))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 08:28 pm (UTC)(link)
вкус для шоколадоманов
а звезды надо в Германии просить, у нас я таких не видела ни разу

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 08:29 pm (UTC)(link)
спасибо :) да, выглядит он отлично

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2011-01-02 08:32 pm (UTC)(link)
внутри мусс-мусс пузырчатый :)

Page 1 of 3