Gâteau au chocolat - Шоколадный торт

[irenka2501]

Этот торт-мусс достаточно популярен и традиционен для зимних праздников.
Воздушный, нежный, шоколадный.
Украсить его можно ягодами физалиса или клубникой, предварительно обмакнув их в растопленный шоколад.
Физалис не нашелся и украшением послужили шоколадные звезды, которые мне привезла подруга из Германии (Оль, спасибо сто раз).




на 6 персон

400 грамм хорошего черного шоколада
6 листиков желатина (12 гр)
20 гр сливочного масла, порезанного на кусочки
8 яиц
200 гр сахарной пудры
2 ст. ложки кирша (рома, коньяка, ликера...)

какао-пудра

Желатин замочить в холодной воде. Отделить желтки от белков.
Шоколад растопить с маслом и парой столовых ложек воды в кастрюльке до получения гладкой блестящей массы.
Желтки взбить с сахарной пудрой и вмешать в шоколад. Снять кастрюльку с огня и немного остудить.
Нагреть в маленькой кастрюльке две столовые ложки воды, желатин отжать и распустить в теплой воде до полного растворения (не кипятить), добавить кирш. Быстро вмешать в шоколадную смесь.
Белки взбить в стойкую пену и осторожно перемешать с шоколадно-желатиновой смесью.
Выстелить чашку сферической формы пищевой пленкой, вылить мусс и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Перед подачей, чашку с тортом окунуть на несколько секунд в емкость с горячей водой и перевернуть на блюдо. Посыпать какао-пудрой и украсить по желанию.
Разрезать торт надо очень острым ножом, лучше его предварительно нагреть.
Для торта можно использовать разъемное кольцо, форму Куглофф или порционные формочки.

Comments

[marynaklear.livejournal.com]

Забрала в избранное!!!! Спасибо!
Он невероятно красив!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
и на здоровье :)

[marinkara.livejournal.com]

Какая красота! И даже корж не нужен. Впечатляющий торт! :))

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
да, он без коржей делается, что меня очень привлекает)))

[zmoj.livejournal.com]

Ну вот!
Макароны воздушными не получаются, а муссы всякие непроизносимой красоты - только так!:)

[irenka2501.livejournal.com]

макароны надо учиться делать воздушными, а тут чего - раз-два и готово

[trampampulkanat.livejournal.com]

он запал мне в самое сердце

[irenka2501.livejournal.com]

забирай :)

[anita-m.livejournal.com]

Очень жаль, что не вижу фото, но верю, что красивый :)
Никогда такого не делала, хочу попробовать, утаскиваю в избранное. Вот хотела спросить, для такого торта или, например, для шоколадных конфет, покупают обычные шоколадки, или продается шоколад в другом виде? На вес, например?

[irenka2501.livejournal.com]

Я покупаю в обычном магазине, они у нас так и зовутся - для десертов (у вас тоже должны быть).
Настоящий кувертюр на вес для кондитерских продают в спецмагазинах, но его доводить до ума еще надо, темперировать.

[tchoussova.livejournal.com]

ООООО!

[tchoussova.livejournal.com]

стоп! а сахарную пудру куда?

[irenka2501.livejournal.com]

о, пропустила, ща впишу )))

[cezeriye.livejournal.com]

Представляю себе вкус! Звезды роскошные, хочу-хочу!

[irenka2501.livejournal.com]

вкус для шоколадоманов
а звезды надо в Германии просить, у нас я таких не видела ни разу

[olgrig.livejournal.com]

ух ты!!!какая красота!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :) да, выглядит он отлично

[cook-inspire.livejournal.com]

как красиво! так хочется туда, внутрь тортика заглянуть)))))

[irenka2501.livejournal.com]

внутри мусс-мусс пузырчатый :)

[i-am-coocoo.livejournal.com]

с новым годом! уррррррааааа!!!
как отметили?

[irenka2501.livejournal.com]

и вас с новым годом :)
мы тихо, в семейном узком кругу, отчет ниже ;)

вы как?

[ingwervanille.livejournal.com]

Какой интересный! А выглядит просто сногшибательно)))

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)

[oxana-sh.livejournal.com]

С наступившим, Ириша!
Открывая ленту, уже жду от тебя очередного Чуда - порадовала шокоголика:)
Волшебный!

[irenka2501.livejournal.com]

ой, спасибо за приятные слова, Ксюш :)
шокоголику этот торт точно в радость будет :)

[kaarinas.livejournal.com]

а я без желатина всегда делала...

[irenka2501.livejournal.com]

угу, обычно без него
а этот вот хорошо форму держит и не плывет, я его 30 сделала, до сих пор живой (без желатиновый обычно "плыть" начинает)

[home-chef.livejournal.com]

Ириш, это же бомба!! :)) Великолепный торт!

[irenka2501.livejournal.com]

Спасибо )))
Бомбу, кстати, надо будет сделать...но это уже когда потеплеет;)

[we-love-bourbon.livejournal.com]

Какой красавец! Очень хочется посмотреть каков он внутри.

[irenka2501.livejournal.com]

да мусс и мусс
в разрезе его лучше не рассматривать)))

[ellenkiwi.livejournal.com]

очень даже интересный мусс!!

[irenka2501.livejournal.com]

мерси :)
шоколадистый

[cchika.livejournal.com]

Ир, а в разрезе? Попробую тётке на Др сделать, она шоколад просто обожает, но желатин, не знаю, будет ли есть торт с желатином. К моему, что делала по Машиному рецепту, даже не притронулась:))

[irenka2501.livejournal.com]

Светик, он внутри обычный мусс, просто форму держит хорошо за счет желатина. А когда мусс режешь ножом, то он не особо красив на срезе я снимать не стала.

А какие тётя вообще тортики любит?

[yaagatha.livejournal.com]

вот это дааааааа.....
сделаю в феврале детке на день рождения!!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
смотрится он и правда празднично :)

[natalya0117.livejournal.com]

Ир, когда ты все успеваешь приготовить ? :))

[irenka2501.livejournal.com]

так муссовые же быстро делать, ты ж в курсе :)
30 сделала и поставила в холодильник, а 31 вынула на подставку и оформила :) дольше в холоде стоял

[7chocolat.livejournal.com]

Шоколадная бомбочка ))))
А сейчас вчера освоила чайный шоколадный торт. Очень скромен по сути и вкусен, хотя не уверена, что я воспроизвела оригинал.

[irenka2501.livejournal.com]

ой, да, бомбочка и есть
старалась её не есть ))))

[d-bovary.livejournal.com]

Выглядит просто невероятно!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Насть :)
поедается с такой же невероятной скоростью :)