Soupe gratinée à l'oignon - Луковый суп с гренками

[irenka2501]

Наверное, одно из самых известных блюд французской кухни - луковый суп.
Вариантов его приготовления хватает, кто-то тушит лук по пять часов, кто-то предпочитает более быстрый вариант, можно готовить с добавкой белого вина, а можно обойтись без него. Не меняется главный ингредиент - сам лук.
Суп зимний, наваристый, сытный, согревающий и прогоняющий прочь простуду или похмелье.
Нам понравился этот вариант супа из книги "Cuisine d'hiver".




на 6 персон

500 гр лука
1,5 литра бульона из птицы
100 гр натертого сыра (в идеале Грюйер)
80 гр соленого сливочного масла
6 ломтиков багета
3 веточки кервеля (по желанию)
10 гр муки
1 щепотка молотого мускатного ореха
соль, молотый черный перец

Сварить или согреть бульон, сохранять его горячим.
Лук порезать полукольцами.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук и тушить на среднем огне, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, на это уйдет порядка 30 минут. Равномерно посыпать лук мукой (я просеиваю через ситечко), быстро перемешать, снизить огонь и готовить еще 5 минут.
Влить горячий бульон, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, довести до кипения.
Уменьшить огонь до тихого и варить 30 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
Кервель мелко порубить.
Нагреть духовку и подрумянить багет под грилем. Вынуть и оставить духовку включенной.
Готовый суп разлить в порционные горшочки или суповые чашки, положить в каждую емкость по кусочку багета, посыпать сыром и поставить в горячую духовку под гриль на пять минут.
Подавать горячим, посыпав кервелем.

Быстро, просто и бюджетно - написано в книге, могу только подтвердить.

Comments

[gezela.livejournal.com]

у нас со всей огромной семьи луковый суп люблю только я почему-то)

[zvezda-forever.livejournal.com]

Один из любимейших! Ем и не могу наесться! На работе в кафе когда готовят луковый суп, всегда беру, в кафешке на остановке катания на роликах тоже самое, только луковый суп.

[larrym07.livejournal.com]

У меня сын умеет его готовить. А я вот все не решусь :))

[piona-lz.livejournal.com]

Очень люблю луковый суп. Готовлю его из смеси разного лука.

[ludasandy.livejournal.com]

нежно любимый суп в моей семье)

[bostonter.livejournal.com]

Ир,ты будешь смеяться,но я все спросить хотела:а как правильно крутон из него есть?Ну,дома-то понятно.А в гостях,чтоб не опозориться?

[trampampulkanat.livejournal.com]

я его обожаю, но только я одна) ем, вернее варю, раз в год), хотя, можно наверно замораживать

[cuinera-catala.livejournal.com]

супчигами балуемся? :) я у нас уже не актуально, прям жарко сегодня было :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Нежно любимый супец.)

[cook-inspire.livejournal.com]

Я лук люблю, и чем больше, тем лучше, поэтому этот суп мне очень нравится:)

[grustn-ziablik.livejournal.com]

Добрый день!
насколько калорийным суп получается?
и ещё - что зависит от времени жарки лука? я как-то готовила луковый суп, там по рецепту требовалось жарить аж 2 (!) часа, мол, так он станет сладковатым...

[bahramovna.livejournal.com]

очень любимый (зимняя сказка), жаль никто у нас его не ест, а одну порцию сложно готовить)))

[i-am-coocoo.livejournal.com]

я сделала! вкусно! спасибо огромное за рецепт!

[cbetnk.livejournal.com]

вот как раз хотела спросить - а после него сколько раз надо зубы почистить?))

[shisanmei.livejournal.com]

все! иду за порционными горшочками!