irenka2501 | Gâteux au fromage blanc et au citron - Творожный пирог или запеканка с лимоном

Entry tags:

Gâteux au fromage blanc et au citron - Творожный пирог или запеканка с лимоном

Из книги "Cuisine d'été".
Если делать на основе из заранее подготовленной основе из песочного теста, то это скорее пирог, а я делаю себе запеканку, сократив сахар или заменив его на фруктозу. Запечь можно как в большой глубокой форме, так и разложив в порционные керамические формочки, которые удобнее подавать. Творог сюда подходит мягкий, а не зернистый.

на 6 персон

500 гр мягкого творога
2 ст. ложки цедры лимона (натереть на мелкой терке)
150 гр сахара (я беру 50 гр)
2 ст. ложки муки
3 яйца
250 мл крем-фреш

сливочное масло для смазывания формы
1 ст. ложка сахарной пудры и 1 ст. ложка крупнокристаллического сахара (если не считаете углеводы)

Духовку прогреть до 180 град. Цельсия.
Творог протереть через сито и взбить. Отделить белки от желтков. Форму или формы обильно смазать сливочным маслом.
Желтки взбить с сахарам до состояния белого крема, вмешать цедру и муку, затем добавить крем-фреш и творог и перемешать до однородности.
Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой в творожную смесь.
Выложить смесь в подготовленную форму или формы (если печете на корже, то форму лучше взять разъемную).
Выпекать 1 час или 35 минут.
Подавать холодным на десерт или на завтрак.
Для тех, кто не считает углеводы:
За 10 минут до конца выпекания посыпать верх запеканки или пирога крупнокристаллическим сахаром и допечь.
Дать хорошо остыть и посыпать сахарной пудрой.

В 100 гр. готового продукта содержится около 26 гр углеводов.

Flat | Top-Level Comments Only

Ир, я такое делаю без основы, с риккотой и пюре из сквош. Никакой заменитель сахара не добавляю вообще. Или тебе тыквенные нельзя? Я когда не на строгой, то ем её на завтрак.

ЗЫ я без крем-фреш запекаю. А шо даёт?

Нель, нежность дает, я так полагаю, а они не поясняют :)
Да я уже как только не измывалась над этой запеканко-пирогом, но решила все же дать оригинал :) Пюре не добавляю, иногда груши или ягоды могу покидать.

Я тоже так делаю, иногда с песочной основой, иногда просто как запеканку.
Очень люблю этот рецепт.

ты с лимоном её делаешь? мне с ним не очень(((( я или так или с ягодами :)
но без основы, конечно же

ага, вкусно, я почти такую же запеканку, но без крем-фреша делаю :)

а ты с ним попробуй ;)

(no subject)

we-love-bourbon.livejournal.com - 2011-08-05 00:01 (UTC) - Expand

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-08-05 09:29 (UTC) - Expand

Ой, Ириш, хочу!

забирай :)

Творог - это наше все. Я настоящий творогоман:) Ира, спасибо за еще один вкусный рецепт. Утащила:)

на здоровье :)

о, люблю творожные запеканки!
А что такое крем-фреш?

это такой кисломолочный продукт, похож на густые деревенские сливки

(no subject)

jukkala.livejournal.com - 2011-08-05 16:00 (UTC) - Expand

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-08-05 20:21 (UTC) - Expand

Никогда не делала с крем-фреш.. Говоришь, нежность придает?

угу, придает :)

Ира, классный рецепти) забираю люблю такие дела очень) таки точно жонюсь)

забирай, ага
вкусный

мне вот оба варианта нравятся - и как пирог, и как запеканка ))

мне как пирог незя(((( :)

замечательно)))

на здоровье :)

Рецепт превосходный =)) я, кстати, никогда не добавляю муку, в случае запеканки - манку.

с манкой у французов другой вариант ;) текстура разная выходит

Ириш, ты какой творог покупаешь? Наверное, франц. и протирать не надо?

фесель люблю, его беру всегда
надо, про французский и написано, это для более воздушной тесктуры

Ир, а во Франции ты какой мягкий творог покупаешь ?

фесель, Наташ, он мне самый вкусный

(no subject)

natalya0117.livejournal.com - 2011-08-05 15:45 (UTC) - Expand

Творог можно заменить на рикотту? В формочках люблю запеканку, такой утренний десерт выходного дня.

думаю, можно, просто чуть плотнее будет

У меня как-раз есть такой творог.
Ириш, обязательно сегодня сделаю.
Слушай, а как ты думаешь: без фреш-крема можно обойтись? или чем его заменить?

густые деревенские сливки есть? ими замени, опытным путем девочки в России выяснили, что они заменяют в крайних случаях крем-фреш...а так-то и дома его сделать можно