Gâteux au fromage blanc et au citron - Творожный пирог или запеканка с лимоном

[irenka2501]

Из книги "Cuisine d'été".
Если делать на основе из заранее подготовленной основе из песочного теста, то это скорее пирог, а я делаю себе запеканку, сократив сахар или заменив его на фруктозу. Запечь можно как в большой глубокой форме, так и разложив в порционные керамические формочки, которые удобнее подавать. Творог сюда подходит мягкий, а не зернистый.





на 6 персон

500 гр мягкого творога
2 ст. ложки цедры лимона (натереть на мелкой терке)
150 гр сахара (я беру 50 гр)
2 ст. ложки муки
3 яйца
250 мл крем-фреш

сливочное масло для смазывания формы
1 ст. ложка сахарной пудры и 1 ст. ложка крупнокристаллического сахара (если не считаете углеводы)

Духовку прогреть до 180 град. Цельсия.
Творог протереть через сито и взбить. Отделить белки от желтков. Форму или формы обильно смазать сливочным маслом.
Желтки взбить с сахарам до состояния белого крема, вмешать цедру и муку, затем добавить крем-фреш и творог и перемешать до однородности.
Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой в творожную смесь.
Выложить смесь в подготовленную форму или формы (если печете на корже, то форму лучше взять разъемную).
Выпекать 1 час или 35 минут.
Подавать холодным на десерт или на завтрак.
Для тех, кто не считает углеводы:
За 10 минут до конца выпекания посыпать верх запеканки или пирога крупнокристаллическим сахаром и допечь.
Дать хорошо остыть и посыпать сахарной пудрой.

В 100 гр. готового продукта содержится около 26 гр углеводов.

Comments

[nelly-z.livejournal.com]

Ир, я такое делаю без основы, с риккотой и пюре из сквош. Никакой заменитель сахара не добавляю вообще. Или тебе тыквенные нельзя? Я когда не на строгой, то ем её на завтрак.

ЗЫ я без крем-фреш запекаю. А шо даёт?

[irenka2501.livejournal.com]

Нель, нежность дает, я так полагаю, а они не поясняют :)
Да я уже как только не измывалась над этой запеканко-пирогом, но решила все же дать оригинал :) Пюре не добавляю, иногда груши или ягоды могу покидать.

[elvi-c.livejournal.com]

Я тоже так делаю, иногда с песочной основой, иногда просто как запеканку.
Очень люблю этот рецепт.

[irenka2501.livejournal.com]

ты с лимоном её делаешь? мне с ним не очень(((( я или так или с ягодами :)
но без основы, конечно же

[we-love-bourbon.livejournal.com]

ага, вкусно, я почти такую же запеканку, но без крем-фреша делаю :)

[irenka2501.livejournal.com]

а ты с ним попробуй ;)

[uliana-ur.livejournal.com]

Ой, Ириш, хочу!

[irenka2501.livejournal.com]

забирай :)

[porosolka-balt.livejournal.com]

Творог - это наше все. Я настоящий творогоман:) Ира, спасибо за еще один вкусный рецепт. Утащила:)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[jukkala.livejournal.com]

о, люблю творожные запеканки!
А что такое крем-фреш?

[irenka2501.livejournal.com]

это такой кисломолочный продукт, похож на густые деревенские сливки

[cook-inspire.livejournal.com]

Никогда не делала с крем-фреш.. Говоришь, нежность придает?

[irenka2501.livejournal.com]

угу, придает :)

[lublupoest.livejournal.com]

Ира, классный рецепти) забираю люблю такие дела очень) таки точно жонюсь)

[irenka2501.livejournal.com]

забирай, ага
вкусный

[donna-sol.livejournal.com]

мне вот оба варианта нравятся - и как пирог, и как запеканка ))

[irenka2501.livejournal.com]

мне как пирог незя(((( :)

[rusudan2.livejournal.com]

замечательно)))

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[alenakogotkova.livejournal.com]

Рецепт превосходный =)) я, кстати, никогда не добавляю муку, в случае запеканки - манку.

[irenka2501.livejournal.com]

с манкой у французов другой вариант ;) текстура разная выходит

[bezim.livejournal.com]

Ириш, ты какой творог покупаешь? Наверное, франц. и протирать не надо?

[irenka2501.livejournal.com]

фесель люблю, его беру всегда
надо, про французский и написано, это для более воздушной тесктуры

[natalya0117.livejournal.com]

Ир, а во Франции ты какой мягкий творог покупаешь ?

[irenka2501.livejournal.com]

фесель, Наташ, он мне самый вкусный

[lidaleko.livejournal.com]

Творог можно заменить на рикотту? В формочках люблю запеканку, такой утренний десерт выходного дня.

[irenka2501.livejournal.com]

думаю, можно, просто чуть плотнее будет

[mur-ena.livejournal.com]

У меня как-раз есть такой творог.
Ириш, обязательно сегодня сделаю.
Слушай, а как ты думаешь: без фреш-крема можно обойтись? или чем его заменить?

[irenka2501.livejournal.com]

густые деревенские сливки есть? ими замени, опытным путем девочки в России выяснили, что они заменяют в крайних случаях крем-фреш...а так-то и дома его сделать можно

[jannasaban.livejournal.com]

Надо попробовать. Чем бы лимон заменить, а то муж его не очень?

[irenka2501.livejournal.com]

я его на ванилин меняю запросто :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

очередной чудесный рисунок!
мне очень нравится их сдержанный стиль!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, дорогая :)

[ludasandy.livejournal.com]

Кинь в меня кусочком)

[irenka2501.livejournal.com]

ловииииии)))

[mur-ena.livejournal.com]

Ирочка!
Пекла сегодня .
Такой красавец был в духовке, но как вытащила - осел. Но все равно очень вкусный и нежный. Просто во рту тает.

[irenka2501.livejournal.com]

оседает, есть такое, там муки-то всего ничего потому что
но нежный зато, да :)