Ягодное мороженое (традиционный французский рецепт)

[irenka2501]

В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.





100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания

Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.

Comments

[yuliayulova.livejournal.com]

ой как сочно..

[irenka2501.livejournal.com]

ага
я вот думаю: на йогуртах и мороженом часто можно увидеть надпись "краситель идентичный натуральному"...нафига он там сдался, когда и так цвет в глаза бьет? явно уже фруктов-ягод в таких продуктах нет:(

[yuliayulova.livejournal.com]

мдяя, там вообще чего нибудь настоящее есть..?

[irenka2501.livejournal.com]

незна, Юльк
делай дома ;)

[grustn-ziablik.livejournal.com]

добрый вечер!
у меня несколько вопросов:
1. Насколько разумно будет брать для такого мороженого замороженные (тьфу, тавтология!) ягоды - вишню, клубнику? ибо свежие только-только появились и стоят дорого...
2. Как готовить БЕЗ мороженицы? Как часто доставать и перемешивать?

[irenka2501.livejournal.com]

доброй ночи
1) у нас ягоды круглый год недешевы, поэтому я чаще всего использую замороженные, только размораживаю их предварительно (клубнику для конкретно этого мороженого лучше не брать, для неё отдельный рецепт посмотрите по в теме об утилизации запасов)
2) без мороженицы готовить легко, главное, чтобы сливки и пюре были хорошо взбиты; доставать и перемешивать вилкой раз в час или каждые 40 минут, пока не начнет хорошо схватываться

[donna-sol.livejournal.com]

ставлю себе закладочку
как потеплеет - всенепременно приготовлю

кстати, будет интересно приготовить мороженое именно из красной смородины ))

[grustn-ziablik.livejournal.com]

спасибо большое!=))

[irenka2501.livejournal.com]

да-да, именно
но тут у неё стоимость дурная и продают по горсточке ))))

[irenka2501.livejournal.com]

всегда пожалуйста
удачи :)

[donna-sol.livejournal.com]

ну у нас-то, слава богу, этого добра завались! ))

[irenka2501.livejournal.com]

везуха вам :)
а я жду, когда дом с садиком будет, посажу кустик

[uliya76.livejournal.com]

Ой Ирен, опять мороженным дразнишь... Какое чудо!!
Я кстати в субботу как раз смородину красную посадила))) Когда-нибудь поди дождусь урожая?

[irenka2501.livejournal.com]

дождешься, конечно же
а пока делай из других ягод ;)

[uliya76.livejournal.com]

делала прошлым летом из малины же, клубники, облепихи. И без мороженницы, и мешала по-моему раз один в процессе замораживания.

[irenka2501.livejournal.com]

из вишни попробуй

[uliya76.livejournal.com]

пока не продают еще, но попробую обязательно.

[oxana-sh.livejournal.com]

Ирина! вот скажи мне такие слова, чтобы они для меня были 'пинком' к действию:))
Вот ниииикак не заставлю себя мороженое делать; и ведь мороженица есть:) не поверишь, 6 лет пылится в подвале - попробовала раз, не получилось и все, как отрезало; а ведь любим его всем сердцем:)
как вижу мороженое в ленте, так просто с ума схожу:)
а твое просто фантастическое!

[irenka2501.livejournal.com]

так сделай его
оно такое простое, как дважды два, главное запомнить несколько правил: масса должна быть тщательно перемешана и хорошо охлаждена (я ставлю в холодильник иногда на ночь даже), наливать в работающую мороженицу понемногу, тонкой струйкой и заполнена чаша должна быть на 2/3 максимум за один заход, массу переложить в ёмкость, отправить в морозильник и раскладывать не раньше, чем через час
собственно, всё :)

[oxana-sh.livejournal.com]

практически уговорила:))

[irenka2501.livejournal.com]

доставай агрегат из подвала

[oxana-sh.livejournal.com]

правильно - это будет первым шагом к победе:))

[irenka2501.livejournal.com]

рапортуй о каждом, я буду следить

[oxana-sh.livejournal.com]

слушаюсь!!!

[d-bovary.livejournal.com]

спасибо, только сейчас дорвалась!