Ягодное мороженое (традиционный французский рецепт)

[irenka2501]

В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.





100 гр коричневого сахара (можно и обыкновенный)
1 стручок ванили
250 гр красных ягод
200 мл сметаны или сливок для взбивания

Сахар растворить в кастрюльке с 80 мл воды, кипятить 5-6 минут со стручком ванили, чуть остудить. Ягоды превратить в пюре и смешать с сиропом, удалив ванильный стручок. Хорошо остудить.
Сметану или сливки взбить в пышную стйкую пену, аккуратно вмешать холодное пюре, положить в мороженицу и готовить по инструкции.
При отсутствии мороженицы, перелить массу в форму для замораживания и отправить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Подавать с ягодным ассорти и кружочками лайма. Но и без них естся хорошо.

Comments

[la-calvados.livejournal.com]

очень хочется, я мороженое люблю, но редко себе позволяю.

а какая жирность сливок должна быть ?

[irenka2501.livejournal.com]

20-30 процентов, только вот в России проценты другие
можешь взять растительные сливки, которые для взбивания подходят, но вкус не знаю какой будет

[irenka2501.livejournal.com]

посмотри у меня в "утилизации" сорбет из клубники, все калорий меньше и по тегу "мороженое" сорбеты и граните посмотри