Cia Bata (spécialité espagnole) - Сиабата на жидкой закваске (испанская специфика)

[irenka2501]

Почему испанская? Не знаю, так написано. Возможно, что от соседей на юго-западе переняли и так назвали.
Тонкая корочка, нежная, ароматная. Имеет право быть. Но завтра придется новый хлеб ставить.



300 грамм муки (я брала хлебную)
6-7 гр крупной соли
1-2 гр свежих дрожжей
90 гр жидкой закваски
200 гр воды

30 гр оливкового масла - добавить за 2 минуты до окончания замеса

Вымесить тесто 3 минут на первой скорости и 11 минут на второй. Тесто будет жидкое и липкое.



Накрыть пленкой и оставить подходить на 2-3 часа.



Сформировать хлеб любой формы, выложить на бумагу и оставить рассаиваться на 30 минут.
Выпекать при 250 градусах Цельсия 20 минут на среднем уровне.

Comments

[valeria-e.livejournal.com]

Ириш, молодец какая! Это мой любимый хлеб! А вручную его сделать можно?

[irenka2501.livejournal.com]

думаю, можно, только набраться терпения и тщательно вымешивать лопаткой или еще каким удобным приспособлением, смазанным маслом

[valeria-e.livejournal.com]

И закваску раздобыть, наша за отпуск испортилась.:-)

[irenka2501.livejournal.com]

ой, я Оксане в комментариях французский вариант написала, он достаточно быстрый