Cia Bata (spécialité espagnole) - Сиабата на жидкой закваске (испанская специфика)

[irenka2501]

Почему испанская? Не знаю, так написано. Возможно, что от соседей на юго-западе переняли и так назвали.
Тонкая корочка, нежная, ароматная. Имеет право быть. Но завтра придется новый хлеб ставить.



300 грамм муки (я брала хлебную)
6-7 гр крупной соли
1-2 гр свежих дрожжей
90 гр жидкой закваски
200 гр воды

30 гр оливкового масла - добавить за 2 минуты до окончания замеса

Вымесить тесто 3 минут на первой скорости и 11 минут на второй. Тесто будет жидкое и липкое.



Накрыть пленкой и оставить подходить на 2-3 часа.



Сформировать хлеб любой формы, выложить на бумагу и оставить рассаиваться на 30 минут.
Выпекать при 250 градусах Цельсия 20 минут на среднем уровне.

Comments

[bahramovna.livejournal.com]

у нас тут нет ни свежих дрожжей, ни закваски не найдешь, к сожалению((
Хлеб у нас из тандыра(печки) неплохой, но я особо не балуюсь со свежим, т.к. для желудка это не лучшее.
А вообще хлеб испортился очень, на второй день прокисает, они видимо в тесто намешивают старый хлеб. Он не черствеет, а киснет.
У нас немецкую булошную открыли, там вкусные хлеба всякие, правда дорогие. И говорят, что тесто замороженное везут из Германии, а здесь пекут. Но разнообразие есть и главное что он просто высыхает, когда долго лежит)

[valeria-e.livejournal.com]

Бакинский хлеб чурек такой вкусный!!! До сих пор помню, хотя уже 25 лет прошло... Но без тандыра его, наверное, не воспроизведешь или можно?

[irenka2501.livejournal.com]

так ты бы сама хоть чиабатту бы и фокаччу тогда делала, их просто делать и рецептов полно
да, испортить чурек - это надо постараться

[valeria-e.livejournal.com]

И фокаччу и чурек делала, но не то, потому что в духовке наверное.

[irenka2501.livejournal.com]

возможно
хотя, картофельная фокачча прекрасно обычно получается в духовке

[irenka2501.livejournal.com]

из духовки, печь - это пока мечтааааа

[valeria-e.livejournal.com]

Картофельную не делала, хотя есть рецепт.:-)
Люблю выпечку из печи!
А твоя чабатта из печки или духовки? Красивая такая, с румяной корочкой!

[bahramovna.livejournal.com]

Не, без тандыра не получится, хотя счас многие виды чуреков делают в таких больших газовых печах. Но по вкусу откличаются.
А тандыры можно найти, как только за город выйдешь. Там прям у дорог стоят и продают свежевыпеченный хлеб))

[irenka2501.livejournal.com]

а наши тандыры только что с собой не возят)))) привычный элемент любого пейзажа, правда в центре города их прячут, но в спальных районах - пожалуйста

[valeria-e.livejournal.com]

А у вас нет рецепта чурека? Попробовать хочется еще раз.:-)

[bahramovna.livejournal.com]

нашла для Вас рецепт, сама по нему не пекла, т.к. хлеба стараюсь поменьше есть)))даже хлебопечку отдала)) На фото мякиш на изломе правильный) Попробуйте)
http://www.azerifood.com/ru/1/116.html

[valeria-e.livejournal.com]

Огромное спасибо, попробую.:-)

[irenka2501.livejournal.com]

ох, какой красавец
попробую