Пирог с курицей по мотивам пирога от Молоховец

[irenka2501]

Пирог получается очень вкусный и ароматный.
"Прекрасное тесто" от Елены Молоховец подходит для него идеально.
Не обязательно брать именно курицу, мясо подходит любое, главное - мелко порезать его.
Фотографии вечерние, рабочие, семья нервно ожидала ужина. 



Тесто повторю еще раз.

Прекрасное тесто на сметане:
2 яйца
25 гр сливочного масла
200 гр сметаны
0,5 ч. л. соли.
3 ст. муки

Замесить тесто.
Я воспользовалась кухонной машиной Кенвуд, К-насадка. Сначала порубила муку с маслом и солью, потом добавила яйца и сметану.
Скатать в шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник.

Начинка:
Около 1 кг куриного мяса (у меня было 1,200)
3 средние луковицы (350 гр)
2 большие картофелины (600 гр)
30 гр сливочного масла

Мясо, лук, сливочное масло и картофель порезать мелкими кубиками, посолить, поперчить и перемешать.

Тесто разделить на две неравные части, раскатать большую в тонкий пласт, выложить на противень застеленный бумагой.
Выложить начинку, оставив свободными края теста примерно на 4 см, накрыть вторым раскатанным пластом, подвернуть края под начинку, в центре сделать аккуратное отверстие для выхода пара.
Свободные края нижнего коржа смазать водой, накрыть верхний корж и сформировать бортики. Дать постоять 30 минут, прогрев за это время духовку до 240 градусов.
Наколоть пирог вилкой, смазать яйцом или молоком.
Выпекать 10 минут, после чего снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 40 минут.

Начинки в этом варианте получается много, как раз для любителей мяса.

Comments

[tasty-mama.livejournal.com]

и все-таки че имеет на тебя неоспаримое влияние))))

[irenka2501.livejournal.com]

ага, обожаю её, не заметила )))))

[izdaleka-daleko.livejournal.com]

А пирог - румяный! Вкусная у тебя красота!
Из духовки, видимо :)
(неужели ты пальчик тестом не оборачивала, что ле? И в дырочку не засовывала? Беретку не делала?!)

[irenka2501.livejournal.com]

блин, не оборачивала и не делала, представляешь ))) я даже скважину в пироге не бурила )))

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, какая красота! вот этот пирог обещаю точно сделаю!

[irenka2501.livejournal.com]

На здоровье, Тин :)

[elvi-c.livejournal.com]

Это не честно(((

[irenka2501.livejournal.com]

Эля, не ходи пока что в эту сторону, ходи в ту, где про ЧЕ, чтобы с пути истинного не сбиться.
Прости, дорогая, нету у меня диетицкава :(

[azarenia.livejournal.com]

как захотелось сделать такой пирожек! Но печь я не умею и стестом не дружу...
Утащу к себе на всякий случай.

[irenka2501.livejournal.com]

А это тесто само подружится, оно не капризное :)

[la-calvados.livejournal.com]

ну всё, завтра точно сделаю из такого теста пирог, смотрится очень соблазнително.

[irenka2501.livejournal.com]

Отличное тесто.
И пирожки можно сделать из него, но тогда начинка уже готовая должна быть.

[kazachka07.livejournal.com]

Много начинки, мало теста- это наш выбор! И какая обворожительная румяность,ах!:)

[irenka2501.livejournal.com]

На здоровье :). Почему-то я уверена, что этот пирог приживется у вас надолго :)

[40ina-nastya.livejournal.com]

Ну вот, меня опередили. Я как раз хотела спросить, отверстиЁ-то проделано как завещано великой кулинаркой всея Руси? :))
Чудесный пирожок, сделаю обязательно :)

[irenka2501.livejournal.com]

я так буравить не умею )))))

[biira.livejournal.com]

О как она тебя вдохновила :)) это я про Молоховец если что.. А теперь глупые вопросы :))
Насадка К - это какая?
А мясо и картошка сырые?

[irenka2501.livejournal.com]

Молоховец-то? Да, напомнила любимые рецепты :)
ой, у тебя кухонная машина есть? там сразу видно, какая это насадка, она на букву К похожа, за что её так и зовут, посмотри тут, крайняя правая - http://ibuy.com.ua/picture/giperpic/shui_4181_17422_6967.jpg

и мясо, и лук, и картофель - сырые, резать надо мелко, они тогда точно успеют приготовиться :)

[annette100.livejournal.com]

Ты меня опередила))).
МАлАдЭц! Красиво!)

[irenka2501.livejournal.com]

Спасибо :)
А я только добавить для тебя хотела, что его с тунцом можно сделать попробовать :)

[irenka2501.livejournal.com]

у меня сырые :)
по азиатской схеме начинка, проверенный годами вариант

[marg-f.livejournal.com]

Еще один шедевральный пирог!
Не зря, не зря ты ее смотришь!:)
Вот я на нее никак не попаду, и пирогов у меня таких нет...

[irenka2501.livejournal.com]

Это мне просто благодаря её косякам ссылки на оригиналы дарят, а оригиналы хороши :)))

[андрей азаров (from livejournal.com)]

русский пирог? ха-ха, с татарскими корнями. похоже, молоховец не знала названия Балиш, иначе бы погуглила и нашла. кулебяку и курник можно держать в руках и есть так, а этот пирог -- нет. его действительно как балиш надо черпать -- ложкой, всей семьёй из одной сковородки. до появления картофеля татары использовали полбу, ну и конину вместо курицы конечно.

[irenka2501.livejournal.com]

чё сказал сам понял?
специально этот тупой комментарий оставлю для общего обозрения

[we-love-bourbon.livejournal.com]

С мясом тоже красавец! Но я настроилась воспроизвести с грибами в ближаиший выходной :)

[irenka2501.livejournal.com]

да и мясо не сбежит ;)))
расскажи потом, ладно :)

[shisanmei.livejournal.com]

ой, сделаю!:)))
только куплю сметаны

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[dominiko12.livejournal.com]

Ир, у меня в детстве подругина бабушка пекла такой "курник" и обязательно с картошкой! вкуснота страшная, но она делала тесто дрожжевое, насколько я помню. А тут просто замечательно, и возни меньше, и пропечется быстрее.

[irenka2501.livejournal.com]

ну да, быстрее все получается, у нас еще на кефире подобное тесто делалось, на дрожжах редко (их на праздничную выпечку берегли)

[lenycopsy.livejournal.com]

Вкусно, это прям полноценный ужин, например.

[irenka2501.livejournal.com]

Мы его на ужин и ели :) С салатиками :)

[cook-inspire.livejournal.com]

попробую как-нибудь такое тесто, заманчивое))

[irenka2501.livejournal.com]

С ним много разных начинок можно делать, универсальное :)

[donna-sol.livejournal.com]

а ведь это классная идея!
надо будет на ужин приготовить мясной пирог ))

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
Я еще порой куриный бульон к нему подаю в кружках, так просто блеск выходит :)

[tutliputli.livejournal.com]

Хочу. Сегодня же хочу:) Вопрос один - как долго тесту находиться в холодильнике?

[irenka2501.livejournal.com]

пока готовишь начинку :)

[combatfrog.livejournal.com]

А вот этот пирог я обязательно буду готовить. Ибо рецепт как раз для меня:) В выходные отчитаюсь.
Ир, мясо-картошка - сырые?

[irenka2501.livejournal.com]

абсолютно все сырое в этом варианте, только мелко порезанное

ТОП: 18:01 MSK

[magictop30.livejournal.com]

Вы попали в ТОП30 (http://t30p.ru) самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Почитать текст со всеми комментариями по ссылке (http://topbloger.ru/?http%3a%2f%2firenka2501.livejournal.com%2f104794.html).
Это Ваш 1-й ТОПовый пост за последний год.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://t30p.ru/blog.aspx?irenka2501.livejournal.com).

от Айрики

[(Anonymous)]

А я начинку сделала почти по методу мадам ЧЕ :)))) Только тапками не бросайте ;)
Оставалось немного поджареных баклажанов с луком и две ножки куриные уже готовые. Так я мелко порезала картошку сырую, сняла мясо с ножек и добавила немножечко жира который вытопился при их жарке, положила баклажаны (жарила с большим количеством лука и чесночком, в конце щепотка базилика сушеного). Получилось очень вкусно.
Ира, спасибо за вдохновляющий пост.

Re: от Айрики

[irenka2501.livejournal.com]

Хыхы, не будем бросаться, этот пирог допускает множество вариаций. Главное, что при этом никто не напирает, что сделано "чисто по-молоховец, как написано"))))
Вкусная у тебя начинка, возьму на заметку.

[aliyadreamland.livejournal.com]

Ириша, вот собралась сегодня на ужин эту вкуснотень приготовить, вот только муж у меня терпеть не может лук, не переваривает ни в каком виде, ни жареный,ни пареный, я даже пыталась просто сок выжимать и добавлять в рагу и прочее - все равно, отказывает есть((( Подскажи, чем его можно заменить, чтобы вкусненько получилось?

[irenka2501.livejournal.com]

Можно несколько вариантов придумать без лука.
Тонко нарезанные кабачки или поджаренные слегка полоски баклажанов, просто картошка-мясо-сливочное масло и чуть сметаны для сочности, отваренный рис, даже дайкон можно, мне кажется, или зелень которую любит.
Что ж делать, раз лук так не принимает, только варьировать на свой/его вкус :)

[aliyadreamland.livejournal.com]

Кабачки как раз есть, наверное с ними и сделаю!))

[irenka2501.livejournal.com]

удачи :)