Чай и разговоры

У моей подруги Люды-ludasandy на днях был пост о фермерском твороге из топленого молока и нам захотелось его попробовать.
Еще одна наша подруга, Настя, в комментариях сразу же сказала как его сделать.
Ну мы и сделали.
У Люды про  топленое молоко тут и про этот творог тут.
Он вкусный, с чуть ореховым привкусом, и необычного приятного цвета.


( немного букв )

...с точки зрения низкоуглеводного рациона.
У нас в семье все любят борщ, поэтому варю его всегда не меньше 5 литров.
К тому же. уже много лет варю его не на бульоне, а на воде, абсолютно без мяса и без любых других животных жиров.
Спорить на тему того, что это не борщ, если в нем нет сала, мозговой кости или вишневого варенья, считаю абсолютно бессмысленным делом.
Что же касается низкоуглеводного рациона, то мне стало интересно: сколько в борще углеводов, каковы его ГИ и ГН и, соответственно, насколько часто его можно включать в меню.


( и вот что у меня получилось )

Пирог получается очень вкусный и ароматный.
"Прекрасное тесто" от Елены Молоховец подходит для него идеально.
Не обязательно брать именно курицу, мясо подходит любое, главное - мелко порезать его.
Фотографии вечерние, рабочие, семья нервно ожидала ужина. 


( рецепт )

За основу я взяла рецепт "Дрожжевое сдобное теста для пирожков печеных по ГОСТу" от Людмилы-mariana_aga. Очень люблю её журнал и рецепты, спасибо не устаю говорить за такой титанический труд.
Но делала я все по-своему, и скомбинировала дрожжи с жидкой закваской.
Тесто получается нежным, пушистым, ароматным и очень вкусным. Вчера пирожки улетели сразу, сегодня уже не разрешила их тут же съесть - завтра дам в дорогу мужу и Надежде, они едут её в лагерь отвозить.


( рецепт )

Повезло нам тут отхватить сардин по 1 евро за килограмм и было решено полтора килограмма посолить, из полкило попробовать сделать подобие шпрот (фигня полная, настоящие вкуснее, больше переводить рыбу не стану), килограмм пожарить.
А так как в засолке рыбы я спец не очень большой, то полезла искать полезную информацию. Нашла вот тут, переработала и сделала все равно со своими вариациями (куда ж мы без них).
Делюсь, вдруг кому пригодится.


( рыцепт )

В детстве я очень не любила это блюдо. Ну очень не любила. А соседи-туркмены нас всегда им угощали, когда были национальные праздники или какие-то их семейные торжества-тои (свадьба, рождение ребенка, обрезание). Вообще было принято, что соседи друг друга угощают и моими любимыми блюдами были пышки-пешме и плов, вот их я могла есть в неимоверных количествах. А дограма.....в нашей семье её ели папа и иногда могли поесть другие взрослые, но в основном как-то не шла она. Да и легенд много было: и что хлеб для неё собирают весь год из недоедков, и что основной ингредиент в ней сырой лук, который я терпеть не могла, и что....ой, много еще чего говорили отбивающее всякое желание её есть.
Легенды развеяли мои подруги-туркменки, которые искренне смеялись, когда я начала задавать им свои вопросы. И рассказали, что всё зависит от семьи и от женщин, которые делают эту дограму. Можно сделать по всем правилам и будет вкусно, а можно и правда собирать объедки чурека и строгать тоннами лук, но есть это не станут даже близкие родственники.
Своим рецептом настоящей вкусной дограмы поделился мой хороший друг, который живет в Ашхабаде. Спасибо, мой дорогой, мы её любим всей семьёй теперь.



( рыцепт )

"плов" пишем в кавычках потому, что блюдо это готовится по технологии приготовления среднеазиатского плова, но вместо риса закладывается картофель и в итоге мы получаем то, что в Средней Азии принято называть словом "соус"
наваристый, густой, ароматный, он сочетает в себе и первое и второе блюдо и потому очень сытный :)


( Read more... )

очень чудно, если на столе будут лепешки (турецкие, туркменские, индийские, арабские, любые), они очень хорошо сочетаются с этим соусом :)