irenka2501: (Default)
irenka2501 ([personal profile] irenka2501) wrote2010-11-21 05:38 pm

Marmelade de fruits aux épices - Мармелад из фруктов со специями

Отличный мармелад.
Хорош и для сыра, и для начинок в пироги, и сам по себе.




250 гр айвы (1 средняя айва)
500 гр спелых груш
сок и цедра половины лимона
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
600 гр сахара

Фрукты почистить и мелко порезать, с лимона снять цедру (отложить), выдавить сок и перемешать с кусочками фруктов.
Довести до кипения 150 мл воды со специями, добавить фрукты и варить 30 минут.
Откинуть фрукты на дуршлаг.
Сироп смешать с сахаром, довести до кипения на среднем огне и кипятить 5 минут.
Вернуть фрукты в кипящий сироп, вмешать цедру и варить, помешивая, 30 минут сначала на сильном, а потом на среднем огне.
Разлить по подготовленным емкостям и остудить.





[identity profile] kaarinas.livejournal.com 2010-11-21 04:45 pm (UTC)(link)
У меня, чего-то, не получается джем, не желируется, остается жидким =(

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 06:47 pm (UTC)(link)
недовариваешь скорее всего, я думаю
на каком огне варишь?

(no subject)

[identity profile] kaarinas.livejournal.com - 2010-11-21 19:02 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 20:11 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] kaarinas.livejournal.com - 2010-11-21 20:43 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:11 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] kaarinas.livejournal.com - 2010-11-21 21:59 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:15 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] kaarinas.livejournal.com - 2010-11-21 22:28 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:38 (UTC) - Expand

[identity profile] elvi-c.livejournal.com 2010-11-21 04:53 pm (UTC)(link)
Завтра смету всю айву на рынке. Очень ее люблю. А у вас фейхуа есть(злобно подхихикивая****)
Edited 2010-11-21 16:53 (UTC)

[identity profile] tani-poly.livejournal.com 2010-11-21 05:06 pm (UTC)(link)
И мине фейхуевина нужна! Рецепт, в смысле.
А то сижу, так ее подгрызаю. А в мармеладе - самое оно будет.

(no subject)

[identity profile] elvi-c.livejournal.com - 2010-11-21 17:31 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 19:11 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 19:10 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 18:48 (UTC) - Expand

[identity profile] gurinna.livejournal.com 2010-11-21 04:58 pm (UTC)(link)
Прекрасный рецепт, если найду айву(у нас ее практически не выращивают почему-то), непременно сварю. Этим летом варила дыню с бадьяном (от Белоники), и три мармелада от Эллы, в том числе один с корицей,- прекрасный результат. И Ваш рецепт обещает много интересного.

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 07:09 pm (UTC)(link)
у нас тоже завозная, хотя в самой Франции выращивать можно и свою
да, вкусный рецепт, ничего не могу сказать :)

[identity profile] julsmile.livejournal.com 2010-11-21 05:40 pm (UTC)(link)
У всех айва, везде айва, а я только смотрю :(( у нас ее почему-то нет в этом году, ужас. Запоминаю на будущее, классный мармелад

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 07:12 pm (UTC)(link)
а ты сделай пополам яблоки и груши :)

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:23 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:32 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:10 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:33 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:12 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:20 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:23 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:36 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 22:47 (UTC) - Expand

[identity profile] flying-diva.livejournal.com 2010-11-21 05:45 pm (UTC)(link)
божественно просто!!!! на след. неделе постараюсь изваять! спасибо!

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 07:12 pm (UTC)(link)
на здоровье :)

[identity profile] lviza-2.livejournal.com 2010-11-21 05:47 pm (UTC)(link)
Ну это мне, завтра только груш куплю и сахара :) Спасиб!

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 07:30 pm (UTC)(link)
на здоровье, Насть :)

[identity profile] cook-inspire.livejournal.com 2010-11-21 05:50 pm (UTC)(link)
Ароматный мармелад, Ир)) Я вообще его не люблю, но когда сделаешь сам - другое дело))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 07:32 pm (UTC)(link)
Аналогично))))

[identity profile] nscz.livejournal.com 2010-11-21 05:54 pm (UTC)(link)
вкусное безумие! а если с чаем...

[identity profile] kate-usa.livejournal.com 2010-11-21 06:03 pm (UTC)(link)
Люблю айву! Ну и фейхуевое варенье, бабушкино!

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 19:34 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 19:32 (UTC) - Expand

[identity profile] biira.livejournal.com 2010-11-21 06:06 pm (UTC)(link)
Иир, а их одновремено класть? Или груши тоже твёрдые нужны?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 08:00 pm (UTC)(link)
одновременно и указано, что груши совсем спелые должны быть
у тебя айва же останется целыми кусочками

[identity profile] ludasandy.livejournal.com 2010-11-21 06:25 pm (UTC)(link)
ничего себе ты загнула))))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 08:01 pm (UTC)(link)
я???? это не я, это все французы )))))

(no subject)

[identity profile] ludasandy.livejournal.com - 2010-11-21 20:06 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 20:14 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 09:15 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 09:22 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 09:26 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 09:28 (UTC) - Expand

[identity profile] jannasaban.livejournal.com 2010-11-21 06:28 pm (UTC)(link)
Как все сошлось-то. Я айву на жаркое купила- ну, да ладно, улетит теперь в мармелад. Ира, а пектин сюда нужен?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 08:02 pm (UTC)(link)
неа, совсем не нужет, хватает того, что есть в айве и грушах, главное - проварить

(no subject)

[identity profile] jannasaban.livejournal.com - 2010-11-22 06:05 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 09:01 (UTC) - Expand

[identity profile] diana-nagornaya.livejournal.com 2010-11-21 06:30 pm (UTC)(link)
для сыра самое то!
вкусно!

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 08:02 pm (UTC)(link)
есть такое :)

[identity profile] ingwervanille.livejournal.com 2010-11-21 07:40 pm (UTC)(link)
да, с сыром это вещь! я во франции на это конкретно подсела))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 08:12 pm (UTC)(link)
надо варить, значит ))))
ой, тут как подсадят, как подсадят на что-нибудь, так потом и не оторвешься )))

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:08 (UTC) - Expand

[identity profile] sveta-goryun.livejournal.com 2010-11-21 07:47 pm (UTC)(link)
такой соблазнительный!))

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:07 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:16 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:19 (UTC) - Expand

[identity profile] irinalin.livejournal.com 2010-11-21 08:24 pm (UTC)(link)
прикольно, еще и с грушами!
Я месяц назад апельсиновый мармелад наварила.
люблю с бриошем и маслом с утра мармелад и кофе!:)Вобще всякие мармелады и джемы люблю.
Собираюсь попробвать сварить джем из гранатов,не знаю что выйдет

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 09:09 pm (UTC)(link)
Вкусно получилось очень.
Из гранатов интересно...но косточки

(no subject)

[identity profile] irinalin.livejournal.com - 2010-11-21 21:42 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:53 (UTC) - Expand

[identity profile] lunetta-mama.livejournal.com 2010-11-21 08:30 pm (UTC)(link)
Очень соблазнительно, Ира!
Беру в избранное.

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 09:10 pm (UTC)(link)
забирай на здоровье :)

[identity profile] ludasandy.livejournal.com 2010-11-21 09:22 pm (UTC)(link)
ясчен пень, что потолок хужЕЕ)))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-21 09:23 pm (UTC)(link)
гыгггыыыыы, вот и осталась ты без выбора )))
(screened comment)
(screened comment)

(no subject)

[identity profile] ludasandy.livejournal.com - 2010-11-21 21:27 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-21 21:31 (UTC) - Expand

[identity profile] we-love-bourbon.livejournal.com 2010-11-22 12:39 am (UTC)(link)
Айву у нас редко встретишь, но постараюсь поймать.
Ириш, ты написала "с лимона снять цедру (отложить)", а когда потом эту цедру добавить?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-22 08:56 am (UTC)(link)
ща добавлю, пропустила

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 08:57 (UTC) - Expand

[identity profile] lenycopsy.livejournal.com 2010-11-22 04:46 am (UTC)(link)
Красивый.

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-22 08:59 am (UTC)(link)
мерси :)

[identity profile] irisroz52.livejournal.com 2010-11-22 06:37 am (UTC)(link)
Спасибо, сварю обязательно! Да, отдельная моя (наша, семейная!) благодарность за пастилу из айвы, просто в то время, когда появился рецепт, у нас еще не "подошла" айва, а сейчас вот сделала, так в момент улетело все!)))

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-22 09:06 am (UTC)(link)
ой, на здоровье и приятного аппетита :)
я так рада, что пришлась по вкусу :)

[identity profile] kitchenmemos.livejournal.com 2010-11-22 07:20 am (UTC)(link)
Никогда в жизни не варила ни мармеладов, ни джемов, ни варенья, но сегодня - буду! Спасибо огромное за рецепт и вдохновение!

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-22 09:08 am (UTC)(link)
на здоровье и удачи :)

(no subject)

[identity profile] irenka2501.livejournal.com - 2010-11-22 14:58 (UTC) - Expand

[identity profile] la-girondine.livejournal.com 2010-11-22 11:07 am (UTC)(link)
Ира скажите пожалуйста а к какому сыру лучше всего подходит такой мармелад ? Ну или с каким вы его употребляете?

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-22 03:05 pm (UTC)(link)
мне нравится с твердым сыром :)
мой любимый - Comté, но и с Эмменталем было неплохо, особенно с выдержанным, чуть островатым на вкус

[identity profile] cezeriye.livejournal.com 2010-11-22 01:15 pm (UTC)(link)
Прелестное сочетание айвы и груш, спасибо!

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-11-22 03:09 pm (UTC)(link)
на здоровье :)

[identity profile] lviza-2.livejournal.com 2010-12-11 04:53 pm (UTC)(link)
Ириш, ну ты видела что я сварила. Только пока жидковат. У тебя сразу схватился или надо в холод? Посмотрю, может придется пектина добавить. У нас айва сильно грустная - турецкая.

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-12-11 08:55 pm (UTC)(link)
У нас айва тоже турецкая, я варить начинаю на сильном огне и потом убавляю по мере загустевания, заканчиваю на тихом, тогда получается густой, как надо. Загустел прямо в банках, как стояли они вниз крышками - перевернула, а оно так и не упало, стоит в кладовке с пустотой внизу :)

[identity profile] gurinna.livejournal.com 2010-12-18 09:31 pm (UTC)(link)
Забежала сказать большущее Мерси за рецепт. Сварила, немного переиначив (а не то зачем я нашу Главную калинарку столько месяцев смотрела?))). До килек дело не дошло, но лимонного сока добавила побольше, а сахара поменьше(айва попалась сладковатая, а уж груши и вовсе наисладчайшие сорта kayser, такие,-с коричневой кожицей). Сочетание корицы, бадьяна и ванили-бесподобно. Еще раз спасибо.
К предыдущим комментам: проверяю правильность "загустевания" варенья на фарфоровом блюдечке, заранее поставленном в морозильную камеру. Если капля варенья на нем не расползается, значит варенье уже готово, можно в баночки закатывать.

[identity profile] irenka2501.livejournal.com 2010-12-18 09:43 pm (UTC)(link)
о, на здоровье, рада :)

никак не доберусь до последних шыдевров нашей красы, а надо бы ))) почтить )))

Page 1 of 2