Хм, хотела найти он-лайн, да там почему-то в сокращенном виде мне попадается, этого рецепта нет. Тогда пишу, почти цитата:
Шампиньоны очистить от песка и проч. Не очищая мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить соли, букет зелени, английского перца, лаврового листа, накрыть крышкой, поставить на плиту. Когда Ш. пустят сок и вскипять один раз, переложить в каменный горшок, замазать ржаным тестом, поставить в жаркую печь на 6 часов. Вынуть горшок, не открывая оставить до следующего дня. Выложить Ш. во фланелевый мешок, выжать весь сок. Хранить на холоде в плотно закупоренных бутылках.
Я все так и делала, запах был хороший, но в блюде не очень понравилось, т.к. запах давало слабый и лить пришлось много, а там и соль, да и цвет не самый подходяший. Возможно, это потому, что у меня были слишком сухие Ш., т.к. дело происходило летом, когда грибы вообще никакие, даже культивированные.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
winterfish
no subject
Date: 2011-01-08 11:14 am (UTC)Тогда пишу, почти цитата:
Шампиньоны очистить от песка и проч. Не очищая мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить соли, букет зелени, английского перца, лаврового листа, накрыть крышкой, поставить на плиту. Когда Ш. пустят сок и вскипять один раз, переложить в каменный горшок, замазать ржаным тестом, поставить в жаркую печь на 6 часов. Вынуть горшок, не открывая оставить до следующего дня. Выложить Ш. во фланелевый мешок, выжать весь сок. Хранить на холоде в плотно закупоренных бутылках.
Я все так и делала, запах был хороший, но в блюде не очень понравилось, т.к. запах давало слабый и лить пришлось много, а там и соль, да и цвет не самый подходяший. Возможно, это потому, что у меня были слишком сухие Ш., т.к. дело происходило летом, когда грибы вообще никакие, даже культивированные.