Фуа-гра на крутонах с итальянским соусом

Попалась тут мне на распродаже сырая фуа-гра по хорошей стоимости, пройти мимо было трудно. Рецепт в моей французской книге нашелся быстро, Надежда из всего перечня остановилась именно на этом, ей соус приглянулся.
В принципе, работы с сырой фуа-гра не очень и много, главное - выбрать и приготовить соус, а остальное делается быстро.


( рыцепт )

Понятное дело, что сырой фуа-гра не везде найдешь, он и у нас не каждый день вот так попадается по хорошей стоимости. Ну так есть печень куриная, утиная, телячья, которые тоже будут хороши с этим соусом на белом хлебе.