Gâteau de semoule aux pruneaux de Touraine - Манник с черносливом (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Вообще-то, это "Пирог из манной крупы с черносливом из Турени", но такое длинное название никак не хочет вписываться в заглавие, да и пирогом его назвать сложно. Скорее что-то среднее между суфле и запеканкой, очень нежное блюдо.
Прекрасно подходит как для завтраков, так и в качестве десерта. При остывании оседает, поэтому можно выпекать порционно и подавать сразу же, если Вы решили угостить им гостей.
А я выпекала в форме.



на 4 персоны

250 гр. чернослива залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Откинуть, остудить, вынуть косточки.

Довести до кипения 500 мл молока, всыпать тонкой струйкой 75 гр манной крупы, помешивая. Варить 10 минут на тихом огне и не переставать помешивать, получится густая такая масса.

В манную массу, снятую с огня вмешать 3 желтка и 75 гр сахара. Немного остудить и аккуратно ввести взбитые в пену белки. Вмешать чернослив.

Выложить массу в форму, смазанную щедро сливочным маслом и выпекать 20 минут в духовке среднего нагрева.
Ну, как обычно бывает в такого рода рецептах, температуру пришлось выставлять методом научного тыка, который выявил, что 190-200 градусов Цельсия - это примерно то, что нам нужно. Верх должен зарумяниться, а зубочистка выходить сухой. Если верх начнет гореть, а внутри еще сыровато, то накрываем фольгой и держим еще какое-то время (минут 10-15 обычно хватает).

Comments

[larry-ratt.livejournal.com]

Интересно, как раз манка есть в промышленных количествах. Только чернослив прикупить.
Все никак твой хлеб на пиве не выложу, хотя пеку постоянно - уж больно быстро его старший сметает :)

[irenka2501.livejournal.com]

на здровье ему )))) у меня он тоже улетает вмиг, не успеваю печь

[lopito.livejournal.com]

Иришка тебе надо ко мне приехат и ты меня научишь его печь:)))))))))))

[irenka2501.livejournal.com]

там делать нечего, самое нудное - 10 минут манку варить )))))

[i-am-coocoo.livejournal.com]

привет! нашла у элладки!
люблю французкие рецепты и вообще, о франции интересно почитать

[irenka2501.livejournal.com]

привет :) я догадалась :)
по тегам "статьи" можно почитать о провинциях и нюансах традиционной кухни в них, есть немного о самой Франции, о городе, где я живу, ну и рецепты как традиционные, так и современные, из того, что продается в кондитерских, всё больше :) я любитель десертов, поэтому у меня их больше всего
присоединяйся
чайку налить? :)

[i-am-coocoo.livejournal.com]

чай это я всегда "за". только цветочного :) (ожидаем прибавления)

я десерты очень люблю!!!! мое любимое.

[irenka2501.livejournal.com]

у меня вербеновый, пойдет?
подставляй чашку :)
будем десерты французские и не только смаковать

[i-am-coocoo.livejournal.com]

с удовольствием!

чашка у меня где то была большая
а! вот http://i-am-coocoo.livejournal.com/58210.html

[irenka2501.livejournal.com]

полную налила, надолго хватит :)

[i-am-coocoo.livejournal.com]

значить будем дружить!
чин-чин!

[irenka2501.livejournal.com]

будем :)
за здоровье

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

как красиво и вкусно!!!

[gulya-fotomama.livejournal.com]

Ирочка, какая вкуснятина!!!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
вкусно вполне ;)

[irenka2501.livejournal.com]

деткам попробуй такую сделать, а то все каша и каша, а тут - оп, и тортик :)

[gulya-fotomama.livejournal.com]

Обязательно попробую. Спрасибо большое

[5oceans.livejournal.com]

Заманчиво, надо попробовать, как время будет:)
Ты манку какую берешь? Semule de ble обычную?

[irenka2501.livejournal.com]

ага, её самую и беру :)
только обращай внимание на помол, чем тоньше, тем нежнее и однороднее будет этот десерт

[k-kazanina.livejournal.com]

прелесть какая - и так просто - я такие рецепты уважаю, потому что они у меня получаются!!! Обязательно сделаю, спасибо, Ириша!

[irenka2501.livejournal.com]

потом расскажешь, как вам пошло на вкус :)
вот так потихоньку перестанешь бояться словосочетания "французская кухня", она в традициях очень проста :)

[insula.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Сделала в кокотницах, съели очень быстро :) Надо же, такое простое сочетание продуктов - и такая приятность вышла.
Только хотелось туда пряность какую-нить добавить - ванильного сахара или цедры лимонной...

[irenka2501.livejournal.com]

пожалуйста и приятного аппетита
рада, что понравилось :)
А пряности и добавки уже по вкусу и желанию можно регулировать под себя, когда понятен и принят основной рецепт, манка в этом вопросе очень даже любит всякие добавки.

[tutliputli.livejournal.com]

Неожиданно вкусно :) Пожалуй, еще повторю :)
И вопрос по горячим следам - если чернослив без косточек, нужно ли его варить? То есть это нужно для извлечения косточек или размягчения?

[irenka2501.livejournal.com]

скорее для более легкого вынимания косточки :)
да, очень вкусно, хоть и всего лишь манная запеканка