Pain Borodin - Хлеб Бородин
Sep. 10th, 2010 10:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Купила не так давно книгу известного пекаря Aimé Pouly.
Рецепты очень интересные, но описание такое краткое, что приходится ориентироваться вслепую, полагаясь на опыт и личные ощущения.
Этот хлеб решила всё же поставить, хотя на моё впечатление, в нем маловато воды для нашей местной муки, буду подгонять, а то больше на пряник по плотности похож.
Но вкус, форма, аромат....Чудесно.
Автор указывает, что хлеб этот русский и пекут его в деревнях по воскресеньям (не уточняя в каких именно деревнях).
500 гр ржаной муки с солодом 300 гр хлебной пшеничной муки 15 гр мелкой соли 100 гр горного мёда 100 гр растопленного сливочного масла 200 мл воды 25 гр свежих дрожжей Смешать все ингридиенты, в конце добавив растопленное масло. Вымешивать 10 минут. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час 20 минут. Сформировать полумесяц, накрыть и дать подойти еще 30 минут. Сделать надрезы произвольно. Печь при 200 градусах Цельсия 45 минут.
У меня тесто получилось достаточно плотным и дрожжам не хватило сил его поднять, хотя вкус и аромат этого хлеба меня вчера вечером чуть не довели до греха, очень хотелось его начать есть сразу же. Буду дорабатывать под нашу муку и делать еще. Муж говорит, что он настолько вкусный, что можно есть сам по себе, хотя классический бородинский он не любит совсем.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-10 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 08:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 08:56 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 08:57 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 08:58 pm (UTC)а я люблю ржаной хлеб, себе и делаю :) семья белый трескает
no subject
Date: 2010-09-10 08:59 pm (UTC)точно, настоящий ёжик вышел ))))
no subject
Date: 2010-09-10 08:59 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 09:07 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 09:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 09:13 pm (UTC)А я люблю ржаной. Очень.
Прийдет зима - испеку, точно!
no subject
Date: 2010-09-10 09:20 pm (UTC)зы: ты уже все про Торонто поставила, можно при свободной минутке оттянуться?
no subject
Date: 2010-09-10 09:22 pm (UTC)Про Квебек. Неа! Что-то настроения нет доделывать... Берусь и бросаю. Когда доделаю - скажу, я помню :)
no subject
Date: 2010-09-10 09:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 09:28 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 09:30 pm (UTC)делаем :)
no subject
Date: 2010-09-10 09:35 pm (UTC)Я и забыла.
Вернее, сегодня только о тебе думала (честно-честно), что ты пропала и наверное у тебя гости. И что, быть может, вон те самые гости!
Вот оно что!
no subject
Date: 2010-09-10 09:39 pm (UTC)и посмотреть, кто просечет, а кто всерьез попадется. последние, коенчно, холиварить будут по полной программе.
no subject
Date: 2010-09-10 09:42 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 09:45 pm (UTC)но гостья была, жданная...жаль недолго :(
no subject
Date: 2010-09-10 09:47 pm (UTC)а можно я тоже какашкой швырну?
Date: 2010-09-10 09:47 pm (UTC)вот интересно, как щти дикие иностранцы представляют себе Россиию. кто-то удивляется, увидев русского без бороды и топора. кто-то не верит, что по улицам Москвы не бродят стадами медведи. а этот оригинал считает, что самое обычное место для русской деревни - это горы. правильно я понимаю, что это его ноу-хау использовать именно горный мед?
ПС. как ни открою ЖЖ, у тебя новые булки или хлеб. и как ты только успеваешь все это готовить и снимать!? восхищаюсь!
no subject
Date: 2010-09-10 09:49 pm (UTC)или воды надо больше/муки меньше, или в принципе такой должен быть, я еще не поняла, буду пробовать...а потом и на заквась переведу, как всегда ;)
no subject
Date: 2010-09-10 09:52 pm (UTC)Re: а можно я тоже какашкой швырну?
Date: 2010-09-10 09:53 pm (UTC)Re: а можно я тоже какашкой швырну?
Date: 2010-09-10 09:54 pm (UTC)