Давно думала- как вас "взаимно" порадовать за все ваши чудесные публикации - все у вас здорово читать - и рецепты, и сатиру кулинарную, и путешествия исторически-архитектурные.И вот - повод подвернулся - у меня есть рецепт лимонного пирога, который - раз-скоро (с отходом жары) начну печь по выходным и два-поднята лимонная тема.Он неизменно пользуется успехом у меня дома - может и вам понравится.А вам и - авторам, разумеется-спасибо огромное за "рекламу" и рецепт - очень уж люблю лимоны в выпечке!
Масло вынуть из холодильника, порезать на кубики.Муку - просеять в миску. Яйца или желтки растереть с сахаром ,в гоголь-моголь добавить гашеную соду. Посечь просеяную муку с порезанным на мелкие кубики маслом.Хорошо растереть до крупки, добавить гогль-моголь, быстро вымесить и укрыв пленкой положить в холодильник.Его можно приготовить за час до выпекания, а можно и с вечера.Но в принципе-часа на застывание вполне хватает. Лимоны разрезать на 8 частей каждый, вынуть косточки, срезать утолщения на кожуре.Смолоть в мясорубке.Всыпать стакан сахара, хорошенько размешать. Включить духовку на 200градусов. Выстелить круглую форму диаметром 22-24 см. бумагой для выпечки. Тесто разделить на 2 части.Одну вернуть в холодильник, вторую размять по дну и стенкам формы равномерно.Выложить лимонную начинку.Вторую часть теста "нащипать" кусочками теста,примерно 1*1 см., равномерно укладывая ими всю поверхность начинки.Если тесто липнет к рукам- можно "макать" их в плошку с мукой перд каждым щипком.Печь ок.30минут на средней полке. Надеюсь пригодится!
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
winterfish
no subject
Date: 2010-10-28 07:55 pm (UTC)Пирог с лимоном.
Тесто:
Мука- 2 стакана
Масло-250 гр.
Желтки- 4 шт.(или2 желтка+1яйцо)
Сахар- 1 стакан
2 лимона,1стакан сахара.
Сода - 1/3 чайной ложки погасить каплей лимонного сока или уксуса
Масло вынуть из холодильника, порезать на кубики.Муку - просеять в миску.
Яйца или желтки растереть с сахаром ,в гоголь-моголь добавить гашеную соду.
Посечь просеяную муку с порезанным на мелкие кубики маслом.Хорошо растереть до крупки, добавить гогль-моголь, быстро вымесить и укрыв пленкой положить в холодильник.Его можно приготовить за час до выпекания, а можно и с вечера.Но в принципе-часа на застывание вполне хватает.
Лимоны разрезать на 8 частей каждый, вынуть косточки, срезать утолщения на кожуре.Смолоть в мясорубке.Всыпать стакан сахара, хорошенько размешать.
Включить духовку на 200градусов.
Выстелить круглую форму диаметром 22-24 см. бумагой для выпечки.
Тесто разделить на 2 части.Одну вернуть в холодильник, вторую размять по дну и стенкам формы равномерно.Выложить лимонную начинку.Вторую часть теста "нащипать" кусочками теста,примерно 1*1 см., равномерно укладывая ими всю поверхность начинки.Если тесто липнет к рукам- можно "макать" их в плошку с мукой перд каждым щипком.Печь ок.30минут на средней полке.
Надеюсь пригодится!