Pithiviers au chocolat et aux poires caramélisées - Питивье с шоколадом и карамелизованными грушами

[irenka2501]

Еще один вид праздничной выпечки, которую можно отнести к "Галет де руа".
Если не очень хочется делать домашнее бездрожжевое слоеное тесто, то можно использовать магазинное, но хорошего качества и сделанное на масле, а не на заменителях.
Нежная, вкусная начинка, шоколад в ней отлично сочетается с грушами.



На 6 персон

400 грамм слоеного бездрожжевого теста
2 груши
50 гр сливочного масла
30 гр сахара
50 гр жидких сливок или сметаны
50 гр шоколада (любого, на ваш вкус, только не пористого)
1 яйцо для смазывания

Для миндального крема:
50 гр мягкого сливочного масла
50 гр сахара
1 маленькое яйцо
50 гр молотого миндаля

Духовку нагреть до 200 градусов Цельсия.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, вырезать 2 диска диаметром 28 см, убрать в холодильник.
Груши помыть, почистить, порезать мелкими кубиками.
Растопить масло в сотейнике, всыпать сахар, дождаться его полного растворения и в кипящий сироп всыпать груши. Варить, помешивая, до загустения карамели, кусочки груши должны остаться целыми, но стать полупрозрачными.
Приготовить миндальный крем: взбить масло с сахаром в крем, добавить яйцо и еще раз взбить до получения однородной массы. Всыпать молотый миндать и тщательно вымесить.
Сливки довести до кипения, добавить шоколад и растопить его в сливках. Горячую шоколадно-сливочную смесь влить в миндальный крем и хорошо смешать.
На противень, покрытый бумагой положить диск теста, на него выложить миндально-шоколадный крем, оставив свободными края в 1 см. Поверх крема аккуратно распределить карамелизованные груши. Края теста смазать яйцом, накрыть вторым диском и аккуратно защипать края.
Смазать поверхность галеты яйцом, сделать глубокие надрезы в виде лучей солнца очень острым ножом.
Выпекать 20-25 минут.

Comments

[ingwervanille.livejournal.com]

Ириш, опять соблазняешь? ;))

[olgrig.livejournal.com]

всем, кто зайдет после меня: это ТАКАЯ! вкуснятина!!
сама еще не делала, но у подруги ела:)

[ingwervanille.livejournal.com]

охотно в это верю)))

[olgrig.livejournal.com]

(жуя грушу) теперь и мы сделаем:))

[irenka2501.livejournal.com]

и правильно :)

[irenka2501.livejournal.com]

ну это...традиции блюду )))

[oxana-sh.livejournal.com]

Мимо миндальной начинки не могу пройти мимо. Предыдуший твой рецепт 'зажала' для семьи, но этот точно сегодня сделаю - пойду-ка тесто из морозилки достану:)
Спасибо, Ириша! балуешь ты нас:)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
очень вкусный и нежный

[natali-dolgikh.ya.ru (from livejournal.com)]

Питивье это вкусно)

[irenka2501.livejournal.com]

ой, да
хотя из булочной мне в свое время совсем не понравился и я два года пролистывала рецепт

[natali-dolgikh.ya.ru (from livejournal.com)]

Бывает))
А я во Франции на этот пирог как-то никогда внимания не обращала..., а потом купила книгу Le meilleur de la France приготовила дома и подсела на него)

[irenka2501.livejournal.com]

вот дома их делать лучше всего или уж есть в проверенных или известных кондитерских :)

[biira.livejournal.com]

уммм, очень-очень должно быть!

[irenka2501.livejournal.com]

вполне себе очень, да :)

[zoryanchik.livejournal.com]

Вкусная какая вЭщь!))Утаскиваю!))*опять варю карамель с солью,и опять она свернулась,что ж за фигня такая,а!*)))Но в итоге вкусная получается)))

[irenka2501.livejournal.com]

забирай
попробуй опустить сливки при варке карамели

[dominiko12.livejournal.com]

!!!!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[zauberinn.livejournal.com]

У меня как раз остался молотый миндаль от обсыпки конфет))

[irenka2501.livejournal.com]

в дело его, в дело )))

[Анна Корюкина (from livejournal.com)]

ООООО! Ну просто невозможно вкуснющий рецепт!!! Обязательно-обязательно попробую на каникулах!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[cook-inspire.livejournal.com]

Как не соблазниться на такое чудо... груши с шоколадом, да еще миндальный крем!)))

[irenka2501.livejournal.com]

не соблазниться трудно...но я два года рецепт пролистывала )))

[home-chef.livejournal.com]

так пожно и язык проглотить!!! :))) Не сомневаюсь, что вкусно!!!

[irenka2501.livejournal.com]

очень :)

[7chocolat.livejournal.com]

мммммм....очень захотелось сделать. Только вот у меня слоеное тесто, если сверху начинка, всегда опадает и не пропекается. Возможно, проблемы с духовкой.

[irenka2501.livejournal.com]

возможно
у тебя газовая?

[7chocolat.livejournal.com]

Газовая. Сейчас буду менять старушку, но тоже на газовую - это мамино пожелание.

[irenka2501.livejournal.com]

эхххх
электрическая лучше, у меня мама новую газовую после поездки ко мне сменила на электрику и теперь уже столько лет довольна